Conchiglioni de tomate e queijo cozido
molho de tomate simples de Gennaro
Tip 4 x 400g de latas de tomate de ameixa em uma tigela, em seguida, quebrá-los com as mãos. Despeje 1 lata de água fria. Descascar e cortar finamente 3 cravos de alho e ½ um Chili Vermelho fresco (opcional), em seguida, escolher e cortar grosseiramente as folhas de 1 molho de manjericão fresco. Colocar o alho, chilli e 4 colheres de sopa de azeite virgem extra em uma panela grande sobre um calor elevado. Cozinhe por 2 minutos, em seguida, adicionar os tomates e folhas de manjericão. Temperar com sal marinho e pimenta preta moída, ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo. Cozinhe por 30 minutos, ou até engrossar para um molho rico e sedoso.
para o tomate cozido & Conchiglioni para queijo:
pré-aquecer o forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Cozinhe o conchiglioni em uma grande panela de água salgada fervente até muito al dente-ele vai continuar cozinhando no forno, por isso é importante não exagerá-lo. Drena bem, certifica-te que esvazias qualquer água das Conchas, e depois arrefece.
para fazer o recheio, cortar finamente 1 bola de mozzarella e colocar em uma grande tigela com o Ricota. Finamente ralado em metade do Parmesão, use as mãos para apertar tudo junto, em seguida, temporada para saborear. Pegue as colheres de mesa de nível da mistura e role – a em bolas-você deve ter 20 ao todo. Colocar cada bola em uma folha de manjericão, em seguida, colocar cada um dentro de uma concha conchiglione, como você vê nas imagens (ver abaixo).Reservando metade do molho simples de tomate, colher o resto num prato à prova de 20cm x 30cm. Coloque as massas de conchas cheias em cima de uma única camada, em seguida, drizzle sobre o molho restante. Cubra com folha de estanho e coloque no forno durante 35 a 40 minutos, ou até ficar dourado e borbulhante, removendo a folha de alumínio e rasgando o resto do mozzarella durante os últimos 15 minutos. Uma vez pronto, finamente grate sobre o último pedaço de parmesão e voltar para o forno para um final de 2 minutos para derreter antes de servir.
