costelas de porco: como fazer costelas assadas perfeitas

preparar costelas assadas é uma arte. Digamos que não seja um processo complicado, de jeito nenhum, mas requer conhecer alguns segredos e, claro, muita paciência. As costelas de porco não são feitas em 1 hora, nem em 2 necesitas você precisa de 4 horas de cozimento para que fiquem perfeitas.

bem, nada, eu vou te ensinar como fazer costelas assadas perfeitas, obviamente, costelas de porco.

Preparando costelas de porco

você precisa ter 3 coisas:

1. uma boa costela de porco.
2. uma mistura de especiarias.
3. um molho de churrasco incrível. Esta última é opcional, pois só com a mistura de especiarias já tem uma refeição deliciosa, mas vamos lá, queremos que estas costelas sejam inesquecíveis, que os nossos comensais morram de prazer ,haz faça o molho barbecue sim ou sim!

costelas de porco

regra geral de um pedaço de 12 costelas, aproximadamente, comem 2 Pessoas (6 cada). Você pode obter peças cujas costelas são pequenas, então você precisaria de mais, ou algumas maiores que talvez o enchessem mais rápido.

procure obter uma costela que tenha boa quantidade de osso e de carne. Há momentos em que você vai ao açougue e eles vendem uma peça que é quase toda de carne pura e, embora pareça tentador, não é a ideia, queremos ossos de costela, aí está o sabor.

você pode limpar um pouco o excesso de gordura da costela que adquiriu, mas também não fique louco tirando muito dela.

a mistura de especiarias

bem, aqui entramos no mundo da subjetividade e da criatividade. Cada um pode preparar sua própria mistura de especiarias para fazer essas costelas de porco assadas.

vou explicar quais especiarias eu uso, e você pode seguir minha receita ou usar a minha para se inspirar e fazer a sua própria.

• cominho: eu amo o aroma e sabor, não deve ser muito porque se não opaca os outros sabores.
• Alecrim: outro tempero delicioso que funciona muito bem com carne de porco. Se você não quiser usar cominho, você pode usar apenas alecrim.
• pimenta preta moída na hora: indispensável.
• pimenta branca: aromática.
• pimenta caiena: dá um toque picante, é opcional.
• alho em pó: não é necessário colocar muito.
• cebola em pó: assim como o alho em pó, não coloque tanto.
• açúcar mascavo: cerca de uma colher de chá.

o molho barbecue

aqui também se deixa ver a criatividade de quem vai cozinhar.

como regra geral, o molho barbecue básico eu preparo assim:

1 xícara ketchup de tomate, taza de xícara de molho worcestershire, 1 colher de sopa de mel de abelha, cucharadita colher de chá de mostarda de Dijon (você também pode usar mostarda tradicional). ¼ Cebola picada em cubos pequenos, 1 dente de alho, sal e pimenta.

frite o alho e a cebola, adicione todos os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, verifique o sal e, quando tiver a consistência espessa de um molho, retire do fogo e reserve.

você também pode colocar maçãs picadas, um toque de suco de laranja, pedaços de abacaxi creatividad na criatividade está a magia

dicas ao cozinhar

Como nem todos os fornos são iguais, e como os pedaços de COSTELA de porco podem ser mais ou menos pequenos, com maior ou menor espessura, os tempos de cozimento podem variar, então você deve estar atento com isso.

o essencial que você deve saber é que você deve cozinhar as costelas de porco cerca de 4 horas a uma temperatura de 120-130ºC. Destas 4 horas, as primeiras 2 horas e meia você vai tê-las no forno cobertas com papel alumínio. Decorrido este tempo, você vai descobrir e deixar mais 1 hora e meia cozinhando.

você deve estar atento, especialmente na última hora que eles não começam a queimar. Não deveria acontecer, mas existem fornos traiçoeiros.

durante os últimos 10 minutos, você vai banhar suas costelas de porco com o molho Barbecue que você preparou anteriormente.

você também pode banhá-las antes, adicionando uma camada a cada 30 ou 40 minutos. Mas a experiência me diz que é apenas 10 minutos antes que vale a pena fazê-lo.

também nestes minutos finais você pode aumentar a temperatura do forno se quiser que a costela assada tenha uma cor mais marrom e um acabamento mais “tostado”, que não é o mesmo que queimado, cuidado.

finalmente, o truque para saber se eles estão prontos: pique a carne com um garfo ou palito de dente, se você não sentir resistência ao introduzi-lo é que eles já estão.

de qualquer forma, após 4 horas de cozimento, a menos que seu forno esteja danificado, as costelas de porco serão feitas.

receita de costelas assadas

no final do post você tem a versão para impressão desta receita.

Ingredientes:

• 1 costela de porco (aproximadamente 12 costelas)
• 1 xícara de molho barbecue, caseiro de preferência
• Sal

mistura de especiarias:

• pimenta preta
• pimenta branca
• pimenta caiena em pó
• cominho moído
• Alecrim
• alho em pó
• cebola em pó
• açúcar mascavo

preparação:

1. depois de verificar se o seu pedaço de costelas está limpo e sem excesso de gordura, coloque sal em ambos os lados.
2. Prepare a mistura de especiarias: coloque o açúcar mascavo, a pimenta preta, a pimenta caiena, o cominho, o Alecrim, a cebola e o alho em um mesmo recipiente e misture bem. Agora basta jogá-los nas costelas uniformemente em ambos os lados.
3. coloque as costelas em um recipiente onde caibam confortavelmente e deixe-as por uma hora cobertas na geladeira.
4. se você não tem o molho barbecue Pronto, Aproveite este momento para prepará-lo como expliquei acima.
5. após 1 hora, pré-aqueça o forno a 120 graus Celsius.
6. coloque as costelas em uma bandeja grande, onde elas se encaixam confortavelmente, com a face que tem mais carne para cima.
7. se você tiver uma grade que as eleve um pouco dentro da bandeja, use-a.
8. cubra a bandeja com papel alumínio. Leve ao forno e deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia.
9. após este período de tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 90 minutos.
10. cerca de 10 minutos antes do tempo, volte a abrir o forno, retire a bandeja com as costelas e banhe-as em ambos os lados com o molho barbecue. Você pode se ajudar com um pincel para que fiquem bem impregnados.
11. coloque as costelas no forno novamente e aumente a temperatura para 200 graus.
12. deixe cozinhar mais 10 minutos, vigiando para que não comecem a queimar.
13. se você quiser mais marrom, cozinhe por mais tempo, mas tenha cuidado.
14. uma vez prontas, desligue o forno e simplesmente retire suas costelas, coloque-as em uma tábua de madeira e leve-as à mesa com uma porção extra de molho de churrasco em um recipiente para cada um colocar à vontade.

finalmente lembre-se: coma-os com as mãos e chupe os dedos depois.

outras maneiras de temperar costelas de porco assadas

se você não quiser usar molho barbecue para suas costelas assadas, experimente um destes:

• como eu disse no começo, sem molho, apenas com a mistura de especiarias.
• para a pimenta. Remova todas as especiarias da preparação, exceto a pimenta preta e a pimenta caiena. Coloque também pimenta branca. As costelas de pimenta são deliciosas, mas picam.
• você pode colocar mel de abelha apenas 10 minutos antes de tirá-los do forno.
• você pode fazer um molho de mel, soja e dentes de alho. Isso é muito fácil: frite alguns dentes de alho, adicione mel e molho de soja e deixe cozinhar em fogo brando até reduzir. Jogue-o sobre as costelas nos últimos minutos de cozimento.
• banhe-os em molho Hoisin. Este é um molho doce à base de soja que os chineses usam para muitas de suas receitas. É fácil de obter em qualquer supermercado asiático.

por fim, lembre-se de não abusar comendo demais.

Esta é uma das receitas de culinária que mais satisfaz aqueles que a preparam. Acompanha as costelas assadas com batatas fritas ou com alguma salada fresca.

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costelas assadas receita

receita passo a passo para que você possa fazer as melhores costelas de porco do mundo. Prepare costelas assadas perfeitas, macias e muito gostosas.

prato Carnes

cozinha caseira

Keyword cozido

tempo de preparação 10 minutos

tempo de cozedura 4 horas

tempo total 4 horas 10 minutos

rações 2

calorias 290kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 12 costelas de porco
• 1 xícara de molho barbecue
• Sal

mistura de especiarias:

• pimenta preta
• pimenta branca
• pimenta caiena em pó
• cominho em pó
• Alecrim
• alho em pó
• cebola em pó
• açúcar mascavo

elaboração passo a passo

• salgue as costelas, sem exagerar.
• misture todas as especiarias no mesmo recipiente e jogue-as nas costelas uniformemente.
• coloque as costelas em um recipiente de plástico coberto e deixe por uma hora na geladeira.
• Pré-aqueça o forno a 120 graus Celsius.
• coloque as costelas em uma assadeira grande, onde elas se encaixam confortavelmente.
• se você tiver uma grade que as eleve um pouco dentro da bandeja, use-a.
• cubra com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 2 horas e meia.
• após esse tempo, retire o papel alumínio e asse novamente por mais 90 minutos.
• novamente, após o tempo, reabra o forno, retire a panela com as costelas e regue-as dos dois lados com o molho barbecue.
• coloque as costelas para cozinhar novamente e aumente a temperatura para 200 graus.
• deixe no forno por mais 10 minutos, observando que eles não começam a queimar.
• se você quiser mais marrom, cozinhe por mais tempo, mas tenha cuidado.
• uma vez prontas, desligue o forno, coloque as costelas em uma tábua de madeira e leve-as à mesa com uma porção extra de molho de churrasco em um recipiente para cada um colocar à vontade.