costeleta de porco frita com queijo (Tonkatsu))
costeleta de porco frita com queijo é um prato muito popular na Ásia. Existem várias formas de preparar ou servir este prato em diferentes países ou regiões. Tonkatsu é uma versão japonesa muito conhecida deste prato. A costeleta de porco é tipicamente servida com repolho picado cru e molho tonkatsu no Japão.
sobre esta receita
esta receita de costeleta de porco frita que vou partilhar é ligeiramente diferente da tradicional tonkatsu Japonesa. O lombo de porco tem um recheio de queijo no meio, o queijo derrete após fritar e adiciona outra camada de sabor ao porco. Quando dás uma dentada, Bates no pão estaladiço do lado de fora, depois na carne de porco macia e, finalmente, no queijo derretido. Muito satisfatório!
para fazer este prato, vamos precisar de um corte espesso de lombo de porco (pelo menos com meia polegada de espessura). Cortes de carne de porco mais grossos irão reter a humidade melhor e menos facilmente para ser sobre-cozido.
para encher o lombo de porco com queijo, tem de ser cortado transversalmente (também chamada borboleta). Colocar o lombo de porco numa tábua de corte, segurando a faca paralela à tábua. Coloque a mão não dominante em cima da carne de porco, cortando cuidadosamente a carne ao longo do seu comprimento, cortando entre a sua mão e a placa de corte. Lembra-te de parar quando estiver quase na outra ponta para ter a certeza que não está cortada até ao fim.
depois de” desdobrar ” a carne de porco, eu temperei a carne com sal, pimenta e vinho de cozinha. E colocou metade de uma fatia americana em ambos os lados. A American slice tem um baixo ponto de fusão, é um complemento de sabor bem com a carne de porco. Mas não faz mal substituir por outro tipo de queijo.
pontas para fazer costeleta de porco frita em casa
existem alguns truques simples que podemos fazer para tornar tenro no interior e crocante no exterior costeleta de carne de porco frita em casa!
Tip No. 1: Pound the meat
Pounding helps to soften the meat by breaking up the connective tissues, and make it extra tender. Não há malho de carne? Não te preocupes! Muitos itens domésticos comuns podem ajudar. Por exemplo, um pino rolante, uma panela de ferro fundido ou mesmo um dicionário pesado. Basta lembrar de colocar um pedaço de plástico enrolado entre a carne de porco e a ferramenta para evitar o contato direto. Para mim, usei a parte de trás da minha faca.
Tip No. 2: batata frita dupla
batata frita dupla é uma “arma secreta” que muitos dos chefs usam para fazer comida frita crocante. Fritar o lombo de porco não só uma vez, mas duas vezes a uma temperatura mais elevada; ajuda a obter a crosta perfeita no exterior.Para uma refeição simples e rápida, gosto de adicionar vegetais como brócolos a este prato e servi – lo com arroz. Para facilitar a diversão, a costeleta de porco é normalmente cortada em fatias de 1 polegada de espessura antes de servir. Espero que goste de fazer este corte de porco frito com queijo. Se você gosta desta receita, por favor deixe uma classificação e compartilhe com seus amigos!
- 2 carnes desossadas de lombos de porco (pelo menos de meia polegada de espessura)
- 2-Americana fatias, corte-as em metades
- Marination:
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta em
- 2 colheres de sopa de vinho para cozinhar
- Revestimento:
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de panko migalhas de pão
- 2 ovos batidos
- Depp Fritar:
- um meio pote de óleo de amendoim
- Corte a carne de porco lombo transversalmente colocando-os sobre uma tábua de corte, segurando a faca paralela ao conselho de administração. Coloque a mão não dominante em cima da carne de porco, cortando cuidadosamente a carne ao longo do seu comprimento, cortando entre a sua mão e a placa de corte. Pára quando estiver quase na outra ponta.
- abrir a carne cortada e colocar plano, colocar um pedaço de plástico em cima e bater a carne com um martelo.
- temperar o lado desdobrado com sal, pimenta preta e vinho de cozinha durante 15 minutos e colocar metade da fatia americana em cada lado.Dobre cuidadosamente a carne de porco e volte a moldar a carne com as mãos.Dragagem de cada lombo de porco recheado na farinha e sacudir qualquer excesso de farinha.
- mergulha em ovos e depois coça com panko pão ralado.
- óleo térmico num vaso até atingir 350 ° F (180 ° C). Se você não tem um termômetro, para testar se o óleo está pronto, insira uma colher de pau ou um pauzinho no óleo, se o óleo de bolhas em torno do pau, ele está pronto para fritar (certifique-se de não passar mais de 375 graus, caso contrário, ele vai queimar)
- deslize Suavemente a carne de porco para o óleo e frite 2 minutos de cada lado até dourar.Retire a carne de porco com pinças de cozinha e escave o dreno num prato revestido com toalha de papel, deixe sentar-se durante 3-4 minutos.
- recolher migalhas fritas no óleo com um filtro de malha enquanto espera. Você também pode branquear algum vegetal para adicionar ao prato mais tarde.
- trazer o óleo de volta a 350 graus F e fritar por 30 segundos de cada lado.Retire a carne de porco do óleo e escore numa nova torre de papel.
- cortar em fatias de 1 polegada de espessura, transferir para uma placa e servir quente.Adiciono brócolos branqueados de lado, ketchup em cima e servido com arroz para fazer uma refeição simples.
2. As migalhas de pão japonesas, chamadas panko, têm grandes flocos em vez de migalhas, o que leva a muito mais crocante com uma textura mais clara.
3. Óleos com pontos de fumaça mais altos, como óleo de amendoim, são ideais para fritar profundamente.
4. A temperatura do óleo é muito importante para fritar profundamente, em torno de 180 graus F é ideal, muito baixo, a comida fica gordurosa, muito alta, a comida vai queimar.
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