Cremoso de Frango, Sopa de Macarrão com Alho e Cogumelos
- Compartilhe
- Tweet
- Pin
Cremoso de Frango, o Alho e a Sopa de Cogumelos com sem Glúten Macarrão
Cremoso, limão, sopa de cogumelos com alho assado, frango assado, e o macarrão é exatamente o tipo de refeição que aquece de dentro para fora.
sou o tipo de pessoa que começa a ansiar por sopas crocantes, cremosas e cozidas no segundo em que a temperatura cai abaixo dos 65 graus. Geralmente por volta de meados de outubro, eu passo algumas semanas simultaneamente lamentando a perda do verão e saboreando no conforto de camisolas, Chinelos, xícaras quentes de café, e alimentos como torta de maçã, pão caseiro quente, e tigelas de sopa cremosa.
esta é uma daquelas receitas que eu estou feliz de comer durante todo o ano, mas ele se sente especialmente reconfortante em noites quando o sol se põe cedo e o ar é fresco e fresco. Do início ao fim, esta canja cremosa vai demorar cerca de uma hora. Ele reaquece muito bem, então eu gosto de fazer o suficiente para pelo menos um almoço ou dois, e ainda melhor se podemos comê-lo novamente para o jantar no final da semana.
Como obter o maior sabor de seus cogumelos
o caldo é baseado em uma técnica que eu peguei da Julia Child para sempre amada ao dominar a arte da culinária francesa. Ela faz uma sopa de cogumelo na qual ela cozinha caules de cogumelos picados em caldo para infundir a sopa com um sabor rico e terreno, em seguida, as estiradas antes de adicionar as tampas de cogumelo que foram sautéed em manteiga e iluminado com suco de limão.
eu amo esta técnica, porque ele permite que você faça o melhor uso do cogumelo, caules, extraindo o seu sabor e adicionar profundidade para a sopa da base de dados, utilizando o meu favorito para cozinhar cogumelos caps – salteados na manteiga e azeite até que eles são caramelizadas, de carne, e incrivelmente saborosa.
a ebulição de cogumelos directamente numa sopa faz pouco para melhorar o seu sabor. Os cogumelos são bastante porosos e absorvem muito líquido quando cozidos. Isto dá-lhes uma espécie de textura mole e mudas o seu sabor. Mas, quando você os sauté em manteiga e óleo, o sabor concentra e desenvolver uma maravilhosa crosta exterior que é rico e delicioso.
um pouco de limão ilumina o seu sabor e adiciona uma boa acidez a esta sopa que realmente equilibra todos os outros sabores.
alho torrado
para esta sopa, eu queria um sabor de alho Rico, sem nenhuma da amargura que pode se desenvolver quando o alho é cozido rapidamente em alta temperatura. Assar alho é a solução perfeita porque ele amadurece e enriquece o sabor do alho, criando uma consistência cremosa que apenas derrete diretamente na sopa.
assar alho é tão simples que eu recomendo assar um bolbo extra ou dois de modo que você tem o suficiente para borrar em fatias espessas de pão para ser comido ao lado da sopa.
anchovas e bordos de parmesão
vai notar alguns ingredientes nesta sopa que podem surpreendê – lo-um par de filetes de anchova e uma casca de parmesão. Deixando cair a casca de uma cunha de parmesão em sopa, enquanto ela amolece e sabores o caldo, criando uma consistência luxuosamente cremosa antes mesmo de ter adicionado qualquer creme.Cada vez que uso parmesão ralado, reservo o courato no congelador exactamente por esta razão. Mas, para esta sopa, um pouco de parmesão ralado é delicioso aspergido sobre o topo, para que você possa usar toda a cunha, usando a casca para saborear o caldo e o queijo ralado para adicionar um acabamento foleiro.
Se você está preocupado que os dois pequenos filés de anchova em que esta receita vai fazer a sopa gosto de peixe, não. Eles apenas dão o caldo de uma rica profundidade de sabor – que impulso extra de umami – que faz você sentir toda quente e fuzzy com cada colherada.
Mais deliciosas receitas da sopa:
- Vermelho Sopa de Lentilha com Presunto e Aleppo Óleo de Pimenta
- Zuppa Toscana com Bacon, Linguiça, Batata, e o Creme de
- Cremoso de Frango Chili com Chouriço e Milho Assado
- Carne e Sopa de Cevada com Cogumelos e Bacon
- Cremoso de Frango e Arroz
Se você der essa receita tentar me avise! Deixe um comentário, avalie ou tire uma foto e marque #alittleandalot no Instagram.
Imprimir
Descrição
Cremoso, limão, sopa de cogumelos com alho assado, frango assado, e macarrão é exatamente o tipo de refeição que aquece de dentro para fora.
Ingredientes
- 4 todo cabeças de alho
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
- 16 onças crimini (também chamado de bebê de bella) ou botão branco com cogumelos
- Sal e pimenta preta moída
- 1/4 – 1/2 xícara de suco de limão (a gosto)
- 1 grande branco ou amarelo, cebola, descascada e picada
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortada em cubos
- 2 filés de anchova
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 8 copos caldo de galinha caseiro ou de boa qualidade, preparado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 onças uma fatia de queijo parmesão, com a casca
- 1/4 de xícara de cebolinha, picada
- 1/4 de xícara de cebolinha verde, o branco e o verde claro partes, cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de salsa fresca, picado
- 3/4 de xícara de creme de leite
- 10 onças udon, aletria, linguine, ou fettuccine macarrão seco ou caseiros, massas frescas
- 1 pequeno, totalmente cozido de Frango Assado ou Frango Assado, carne retirado do osso e desfiado
instruções
- assar o alho: aquecer o forno a 400 graus. Descasque e elimine as camadas exteriores de papel dos bolbos inteiros de alho, deixando os bolbos intactos. Usando uma faca afiada, cortar 1/4 a 1/2 polegada fora da parte superior de cada lâmpada de modo que os cravos individuais de alho é exposto. Colocar as lâmpadas, corte lado para cima, em um grande pedaço de folha de alumínio, dobrando os lados da folha para cima em torno das lâmpadas. Chuvisco com 1/4 xícara de azeite e, em seguida, enrolar a folha para cima e em torno das lâmpadas para envolvê-los completamente. Coloque o pacote de folha no centro do forno e assado até que o alho seja extremamente macio, cerca de 30-40 minutos. Deixe o alho sentar-se, desembrulhado, até estar fresco o suficiente para lidar. (Enquanto o alho assa, prepare a sopa.)
- limpar suavemente os cogumelos com uma toalha de papel húmida. Separar os caules das tampas dos cogumelos. Dados os caules dos cogumelos. Cortar as tampas de cogumelos em fatias de 1/4 polegadas.
- verter 1/4 de azeite para uma panela grande e pesada de fundo para molhos ou fogões holandeses. Adicione os caules de cogumelos picados, cebola picada, aipo picado e cenouras e coloque a panela sobre o calor médio. Agitar para revestir os vegetais no óleo e polvilhar em cerca de 1 tsp cada sal e pimenta preta moída. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os vegetais sejam macios, cerca de 5 minutos.Adicionar os filetes de anchovas e o tomilho seco à panela e cozinhar, mexendo para quebrar as anchovas, por mais 1 minuto. Despeje o caldo de frango e molho de soja e aumente o calor. Corta a casca da casca do queijo parmesão e deita-a no caldo. Uma vez que o caldo começa a ferver, reduzir o calor para baixo médio, cobrir a panela, e deixar ferver por 20 minutos.
- enquanto a base da sopa ferve, adicione a colher de sopa restante de azeite e 2 colheres de manteiga a uma grande frigideira sobre o calor médio. quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione os cogumelos cortados. Agitar para revestir com manteiga e óleo e polvilhar com cerca de 1/2 tsp sal e pimenta preta moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos sejam um castanho dourado profundo. Retire a panela do calor e misture em 1/4 copo de sumo de limão. Reservar.
- depois de o caldo ter fervido durante cerca de 20 minutos, despeje-o através de um coentro numa tigela para extrair o caldo dos vegetais. Pressione os vegetais no coentro com a parte de trás de uma colher para expressar o máximo de líquido que puder. Descartem os vegetais e a casca parmesana e devolvam o caldo à panela.
- colocar o saucepan sobre o calor médio-alto e adicionar os cebolinhos, cebola verde, salsa, creme e cogumelos salteados. Espremer o alho assado da sua casca de papel para a sopa. Traz o lume e adiciona o macarrão. Simmer só até que a massa seja cozida. Quanto tempo o macarrão leva para cozinhar vai depender do tipo de macarrão que você está usando para se referir às instruções do pacote. Se usar massa caseira, a massa demora apenas cerca de 2 minutos.Retire a panela do calor e misture-a no frango picado. Sabor e adicionar mais sal, pimenta, ou suco de limão, se desejar.
- Ralem o queijo parmesão e sirvam polvilhados sobre taças individuais de sopa.
palavras-chave: sopa, galinha, canja, sopa de cogumelos, sopa cremosa de galinha
