Cumprimentos do Chef
o mundo dos jantares é dividido em dois. O primeiro lote, o aventureiro, ir a um restaurante seleto, escanear o menu com a intensa concentração de um advogado leitura de impressão fina, e pedir uma mistura de alimentos exóticos e familiares. Comem vorazmente, louvam ou condenam ferozmente e, normalmente, saem com um sorriso no rosto.
o segundo conjunto é os perfeccionistas – críticos de tendência, mas não trenchermen. Os dals devem ser temperados assim. O lombo não deve ser muito tenro. Levantam as sobrancelhas ao vinho rosa, o que parece um pouco menor. Estes não estão em uma aventura culinária; eles estão lá para comer a comida que eles conhecem bem. E é bom que a comida seja perfeita.
agora aqui está uma maneira de fazer ambos os conjuntos de jantares felizes: o conceito de tabela de Chef (CT). Desconstruído, significa que um chef Por restaurante cria um menu degustação de seis pratos, que é uma mistura artística do inteligente e do sublime. A maioria dos restaurantes aloca um número fixo de capas por noite. Os preços são favoráveis à carteira. O gourmand come bem; o gourmet come bem. E todos vão para casa felizes.
de Acordo com Nachiket Shetye, Diretor, Desi Restaurant Week Pvt Ltd., os organizadores do Chef’s Table Week e Restaurante Week India, “este é um bom jantar feito divertido. Com a Mesa Do Chef, O cliente decide o que comer, faz perguntas ao chef sobre os pratos, os ingredientes, técnicas de cozinha…”Adiciona Rishi Manucha de gengibre azul No Taj West End, Bangalore, “o toque pessoal envolvido é profundamente satisfatório.”
a Mesa Do Chef tem como objetivo tornar-se uma característica regular do refeitório indiano e, por agora, é realizada a cada três meses em Delhi, Mumbai e Bangalore. Dois coletes já saíram em março e abril, e o próximo será daqui a alguns meses.
para alguns dos chefs envolvidos, é tudo sobre a comida. Sandeep Kalra de Konomi no Trident Gurgaon coloca desta forma: “boa comida é aquela que toca a alma!”Vikas Vichare de Botticino no Trident, Bandra Kurla expande-se,” quando apresentamos uma refeição feita à medida aos convidados, e eles limpam o prato? É o maior elogio para qualquer chef. É isso que está por trás da TAC.”E Amit Wadhawan do Oberoi, Bangalore, ceras quase líricas quando ele diz:” é como desfrutar de um vinho na vinha, com o vinicultor explicando as notas ou estar envolvido na criação desse vestido de casamento de tecido para terminar.”
para alguns chefs, é sobre os jantares. Escute Irfan Pabaney da Sassy Spoon, Mumbai: “é principalmente sobre a interação com o convidado. O desafio culinário vem a seguir.”
Abhijit Saha de Caperberry, Bangalore, fica para saciar a sua “inerente desejo de ser criativo e um forte desejo de encantar os clientes que querem extra de soco para fora da sua visita a minha restaurantes.”
alguns chefs olham para o quadro maior. Manu Chandra, Chef Executivo, Olive Beach Bangalore e como Apenas, Bangalore, diz: “Os clientes querem experiências que são exclusivas, elevadas do normal. Há um nível muito elevado de confiança envolvido entre o cliente e o chef neste caso, e geralmente esta relação acaba em uma grande refeição.”
Chef Dhruv Oberoi do Olive Bar and Kitchen, Mehrauli, Delhi, segundos esse sentimento: “muita diversão, risos e meus convidados têm o nível de conforto das cozinhas em casa quando nossas mães usam para cozinhar e nos alimentar bem ali.”
Falando sobre o silêncio de jantar, que come bem, mas não apreciar um pow-wow com o chef, Liang Xiao Qing, Executivo Chinês chef, Pan-Asiático, ITC Maratha, Mumbai, afirma: “acredito firmemente que a minha comida deve fazer a falar. Dá-me imenso prazer ver um restaurante voltar ao meu restaurante, apesar de ele não ter falado comigo.”Davide Travertine no Oberoi, Nova Deli resume-o lindamente:” a placa em si é um diálogo e às vezes a Conversa não é necessária.”
então aqui está. Um grupo de chefs apaixonados. Uma variedade sumptuosa de haute chow, como camarões do rei em molho teriyaki picante, pato assado de Pequim, lombo de pimenta preta, escolha ao estilo mongol de carne e legumes, língua fumada com pães doces salteados, foie gras flamejante com salada floral, salmão fumado com charuto, Palmitos, cogumelos Portobello, espargos brancos e alcachofras trufadas. Caixas de Bento. A diversão age com nitrogênio líquido. Especialidades chinesas, Vietnamitas, Japonesas, Tailandesas. Preferências dietéticas tidas em conta. Tudo a preços acessíveis. O que há para não gostar?
linha
New Delhi:Sotaque Indiano, Kainoosh, Konomi, Azeite de Bar & produtos de Cozinha, Travertino, Tres e Varq
Mumbai:o u zlate studny, Botticino, Reticências, Dakshin Costeira, o Hakkasan, Kangan, Pan-Asiático, O Audacioso Colher e dois Um Dois em Worli
Bangalore:Caperberry, Gengibre Azul, Masala Klub, Karavalli, Likethatonly, Azeite de Praia, A Rim Naam e Real
Preço:Rs.2.500 em Delhi e Mumbai e 2 mil Rs em Bangalore
Reservas exclusivamente através www.chefstableweek.com vai estar ao vivo uma semana antes do evento.
