de grãos de Cacau
| de grãos de Cacau Factos Rápidos | |
|---|---|
| Nome: | de grãos de Cacau |
| Origem | Sendo Cacau, árvore nativa da América, tem-se originado no México e América Central. Foi consumido antes de 5000 anos atrás por culturas pré-colombianas. Pode ser encontrada em bacias de Orinoco e Amazonas. |
| Cores | Escuro acastanhado |
| Gosto | Amargo |
| Calorias | 196 Kcal./copa |
| Principais nutrientes | Cobre (362.00%) Ferro (149.00%) Manganês (143.48%) > Magnésio (102.14%) Fósforo (90.14%) |
| benefícios de Saúde | Antioxidante atividades, a função do Cérebro, Tratar a diabetes, as feridas Cicatrizam, Reduzir a obesidade |
Os grãos que foram derivados do Cacau árvore são chamados de grãos de Cacau. Os outros nomes comuns para grãos de cacau são Cacau,Cacau e cacau. É usado para extrair manteiga de cacau e sólidos de cacau. É usado como base para fazer chocolate. O termo cacau foi derivado da palavra espanhola ” cacao “e da palavra Náuatle”cacahuatl”. Criollo, Forastero e Trinitario são as três principais variedades da planta de cacau. O cacau é carregado com antioxidantes, tais como flavonóides e procyanidinas, que ajudam a fornecer propriedades anti-envelhecimento. Tem também alta concentração de epicatequina que é útil para a saúde cardiovascular. Gana, Costa do Marfim, Equador, Nigéria e camarões são os maiores exportadores de grãos de cacau, enquanto Estados Unidos, Países Baixos, Bélgica-Luxemburgo e Malásia são os maiores importadores de grãos de cacau do mundo.
é uma árvore tropical originária Da Bacia Amazônica superior que faz fronteira com as encostas orientais dos Andes. Sua migração para o norte na América Central e México, embora perdida na história, foi estabelecida usando técnicas moleculares modernas, que documentaram as relações filogenéticas entre o atual Plasma germinativo. Nos tempos pré-hispânicos, o cultivo de cacau e o processamento de sementes de cacau evoluíram em diferentes tecnologias, na medida em que a cultura é reconhecida como um dos mais sofisticados sistemas agroflorestais pré-hispânicos. As sementes de cacau não tinham apenas usos religiosos, cerimoniais, medicinais e da idade bever, mas também se tornaram uma moeda comum entre os olmecas, maias e astecas nativos. Devido à sua longa história e valor atual, as árvores e grãos de cacau têm sido amplamente descritos a partir de perspectivas morfológicas e taxonômicas.
história
sendo uma árvore de cacau nativa da América, tem sido originária do México e da América Central. Foi consumido antes de 5000 anos atrás por culturas pré-colombianas. Pode ser encontrada em bacias de Orinoco e Amazonas. Foi usado como uma moeda comum em toda a Mesoamérica. O cacau era vital na Mesoamérica pré-colombiana. Em meados do século XVII, o chocolate foi introduzido pelos espanhóis na Europa. O cacau foi introduzido nas Filipinas e nas Índias Ocidentais. Africano. Tetteh Quarshie introduziu-o na moderna Gana e Costa De Ouro.
Varieties/Types
- Criollo
tipicamente, tem vagens vermelhas, brancas, verdes a amarelas com pele acidentada ou de verruga e pontas pontiagudas. Os feijões são de cor púrpura clara a branca. Os feijões têm bom sabor.
- Forastero
é cultivada na África também. Gana e Costa do Marfim são os maiores produtores de grãos de cacau. A cor da cápsula varia de vermelho a amarelo.
- Trinitario
o nome foi derivado da nação insular chamada Trinidad. É usado para melhorar o sabor do chocolate. Foi primeiramente plantada em 1834 no Ceilão e novamente a plantação repetida em 1880. Foi transplantado para Madagascar, Fiji, Singapura, Samoa E Tanzânia. Devido ao seu sabor fino é usado para fazer chocolates.
http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/
valor Nutricional
Em 86 gramas de sem adição de açúcar seco, o pó de Cacau, que nós poderíamos encontrar 2.58 g de umidade, 196 calorias, 16.86 g de proteína, 11.78 g do total de lipídios gordura, 4.99 g de cinzas, 49.79 g de hidratos de carbono, de 31,8 g do total de fibra dietética e 1,5 g de açúcares totais. O mesmo tamanho de serviço de grãos de cacau oferece 3.258 mg de Cobre, 11.92 mg de Ferro, de 3,3 mg de Manganês, 429 mg de Magnésio, 631 mg de Fósforo, de 31,8 g do Total de fibra dietética, 0.252 g de Triptofano, 5.86 mg de Zinco, 1.012 g de Valina, 0.654 g de Isoleucina, 49.79 g de Hidratos de carbono, 0.667 g de Treonina, 16.86 g de Proteína, 11.78 g do Total de lipídios gordura, 1311 mg de Potássio, de 1,023 g de Leucina, 0.845 g de Lisina, 0.292 g de Histidina, 12.3 µg de Selênio, 0.207 mg de Vitamina B2, 1.879 mg de Niacina e 110 mg de Cálcio.
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Cacau-árvore
As sementes fermentadas de cacau (cacau Teobroma) são chamadas de grãos de cacau. É inerente à Região Amazônica e é uma cultura vital na América do Sul e Central. Os grãos de cacau têm alto teor de minerais como magnésio, ferro, cobre, fósforo, cálcio e manganês. É uma excelente fonte de potássio, selênio e zinco. Possui também gorduras monoinsaturadas como ácido palmítico, ácido esteárico e ácido oleico.O grão de cacau está repleto de vários benefícios para a saúde, tais como o alívio da obstipação, colesterol, obesidade, pressão arterial elevada, cancro, asma brônquica, diabetes, doença neurodegenerativa e síndrome de fadiga crónica. Ele ajuda a curar a ferida rapidamente, melhorar a saúde cardiovascular, cuidados de pele e saúde cerebral. É também útil para curar a deficiência de cobre. Ajuda a melhorar o humor e tem efeitos positivos na neurotoxicidade.
- mantém a pressão arterial
cacau bean tem flavonóides que ajudam a baixar a pressão arterial e a aumentar a elasticidade dos vasos sanguíneos. A pesquisa mostra que tem efeito positivo na pressão arterial diastólica e sistólica. É possível devido a antioxidantes que promovem a produção de óxido nítrico que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos. Além disso, mantém o sistema circulatório normal. (1) (2) (3) (4)
- actividades antioxidantes
o estudo mostra que o cacau tem antioxidantes elevados em comparação com chá verde, chá preto e vinho tinto. Os antioxidantes ajudam a erradicar radicais livres de oxigénio do corpo. Além disso, tem inúmeros fitoquímicos fenólicos e flavonóides. (5) foi referido que o chocolate consumidor com
aumenta a capacidade total de antioxidantes no plasma humano, uma vez que os polifenóis de cacau apresentam uma forte actividade de remoção de radicais livres. As epicatecinas monoméricas e as procianidinas oligoméricas são eficazes na inibição tanto da dioxigenase como da 5-lipoxigenase, impedindo assim a oxidação. A ingestão Regular de cacau e seus derivados aumenta o nível plasmático de antioxidantes, o que é um efeito desejável porque protege contra espécies reativas de oxigênio (ROS).
- a função cerebral
o cacau é rico em flavonol que tem efeitos positivos na saúde cerebral. Ajuda a ajudar nas funções de memória e aprendizagem. Promove o fluxo sanguíneo para o cérebro e ajuda a curar as doenças vasculares. (6) (7) (8) (9)
- mantém o nível de colesterol
o estudo mostra que o cacau tem efeitos hipocolesterolémicos e hipoglicemiantes nos níveis de colesterol e glucose, respectivamente. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL e de glucose. Aumenta o nível de colesterol HDL. (10)
- tratar a diabetes
a ingestão de cacau melhora efectivamente a resistência à insulina e o metabolismo da glucose. Também regula o nível de açúcar no organismo. As proantocianidinas inibem a formação de cataratas que são promovidas pela diabetes. Tem actividade antioxidante que ajuda a tratar problemas diabéticos tais como nefrotoxicidade diabética. O cacau elimina radicais livres devido à presença de propriedades terapêuticas que ajudam a tratar as lesões celulares. A pesquisa mostra que a ingestão de flavonol ajuda a melhorar as funções vasculares dos pacientes diabéticos. (11) (12) (13) (14)
- úteis para a asma brônquica
os grãos de cacau têm teofilina e xantina que ajuda a relaxar espasmos brônquicos e abre tubos brônquicos contraídos. Promove o fluxo de ar facilmente e cura alergias, falta de ar e asma. A sua ingestão alivia as condições como a asma brônquica. (15)
- curas feridas
acredita-se que os extractos de cacau possuem cicatrização de feridas e propriedades terapêuticas. Os extratos previnem as chances de infecções no corpo humano. É também útil para eliminar bactérias chamadas Helicobacter pylori do corpo humano. (16) (17)
- reduzir a obesidade
o estudo realizado mostra que o cacau ajuda a prevenir a obesidade devido a uma dieta rica em gorduras. A ingestão de cacau ajuda a modular o metabolismo lipídico e a reduzir o transporte e síntese de ácidos gordos. Também melhora a termogênese, que é uma produção de calor no fígado e tecidos adiposos brancos. (18)
- funções cardiovasculares
o estudo mostra que o cacau tem efeitos positivos na saúde cardiovascular. Tem um elevado teor de flavonóides como a catequina, a procianidina e a epicatequina. Tem propriedades antioxidantes que ajudam a prevenir danos celulares que ajudam a fortalecer hart. Ajuda a promover as funções endoteliais e estimula o colesterol HDL. Também previne a formação fatal de coágulos sanguíneos que resulta em insuficiência cardíaca e acidente vascular cerebral. Tem também efeitos anti-plaquetários. Previne a proliferação de atrombose e aterosclerose que são as causas de doenças cardiovasculares. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)
- aumentar o humor
a ingestão de cacau tem actividades antidepressivas em processos fisiológicos. O estudo mostra que os flavonóis no cacau ajudam a melhorar o humor, promover atividades cognitivas e combater a depressão. Tem feniletilamina neuroquímica que promove a melhora dos sentimentos de contentamento e melhora os efeitos afrodisíacos. (26) (27)
- evitar obstipação
o estudo mostra que a ingestão de casca de cacau proporciona propriedades terapêuticas na cura de obstipação crónica, bem como problemas relacionados com as funções intestinais. A ingestão diária de produtos de cacau ajuda a promover as funções do intestino e seus movimentos. (28) (29)
- trata o cancro
o cacau inibe o crescimento das células cancerígenas sem afectar as células saudáveis normais. O estudo mostra que as qualidades anti-proliferativas e quimiopreventivas possuíam cacau. Os efeitos curativos no cacau ajudam a tratar o câncer de próstata e o câncer de cólon. (30) (31)
os mecanismos cancerígenos têm sido associados à SRO, e diferentes estudos populacionais demonstraram que a ingestão regular de alimentos ricos em antioxidantes confere protecção contra vários tipos de cancro. Por conseguinte, as dietas, incluindo doses elevadas de antioxidantes de cacau, resultam numa diminuição da presença de ROS, evitando os seus carcinogéneos genotóxicos e epigenéticos e inibindo os processos complexos conducentes ao desenvolvimento do cancro.
estudos realizados em ratos machos revelaram que as procianidinas do licor de cacau apresentavam actividade quimiopreventiva, reduzindo a incidência e multiplicidade de carcinomas pulmonares e adenomas da tiróide. Em ratos fêmea, estes compostos inibiram a tumorigénese mamária e pancreática.
- trata deficiência de cobre
cobre ajuda a curar deficiência de cobre. O estudo mostra que o cacau ajuda a melhorar o nível de hemoglobina, Contagem de leucócitos e cobre. Previne a doença relacionada com deficiência em cobre, tais como neutropenia, anemia e leucopenia. (32) (33)
- a fadiga crónica
cacau tem efeitos calmantes nos doentes com fadiga crónica. Tem efeitos atenuantes que ajudam a libertar anandamida, serotonina e feniletilamina. Ajuda a combater a síndrome da fadiga crónica e previne o stress oxidativo nas células neuronais. (34) (35)
- problemas de pele
o cacau é rico em flavonol que ajuda a diminuir o efeito do eritema induzido pelos UV e menor escala e rugosidade da pele. Promove a hidratação, elasticidade e densidade da pele. O cacau tem epicatequina que ajuda a elevar a saturação de oxigénio da hemoglobina, contribui com a fotoprotecção endógena e estimula o fluxo sanguíneo nos tecidos dérmicos. (36) (37) (38) (39)
O consumo de cacau de alto flavanol melhora a hidratação da pele e reduz a perda de água transepidérmica. A procianidina oral ou tópica inibe a resposta eritemática induzida pela radiação ultravioleta, reduzindo a sensibilidade cutânea humana aos efeitos deletérios da luz UV. Está demonstrado que doses únicas levam a um aumento do fluxo sanguíneo nos tecidos cutâneo e subcutâneo apenas 2 horas após a ingestão. Os polifenóis de cacau melhoram os tecidos conjuntivos, como os glicosaminoglicanos e o colagénio.
- doenças Neurodegenerativas
Catechin e epicatequina tem efeitos positivos no tratamento da doença de Alzheimer. A pesquisa mostra que as qualidades sinérgicas e aids estresse oxidativo em mente. Previne danos nas células neuronais. (40) (41) (42)
- evitar a deficiência de magnésio
os produtos de cacau ajudam a prevenir a deficiência de magnésio no organismo. O estudo mostra que a ingestão diária de produtos de cacau ajuda a prevenir os efeitos negativos da deficiência de magnésio. (43) (44)
18. Inflamação inferior
inflamação é um processo complexo, e vários marcadores biológicos são usados para identificar inflamação crônica em seres humanos. As evidências sugerem que o cacau pode efetivamente modificar o processo inflamatório. É relatado que as catequinas monoméricas do cacau e as procianidinas oligoméricas têm um efeito anti-inflamatório significativo. O mecanismo envolvido parece ser através da inibição de uma ruptura oxidativa neutrofílica, reduzindo assim a expressão das moléculas de adesão. Flavanóis de cacau em doses elevadas suprimem o nível de Leucotrienos plasmáticos, que contribuem para a inflamação na asma e bronquite. Estes compostos são capazes de modular a síntese e efeitos eicosanóides, bem como mediar uma série de eventos que levam a inflamação aguda.
alguns podem ter reacções alérgicas aos grãos de cacau.
como comer
- é usado para fazer chocolates.A manteiga de cacau e o cacau em pó são utilizados como ingredientes na indústria do chocolate.
- a forma pulverulenta é usada em fudge, bolachas, muffins, bolos e gelados.
Outros Factos
- costa do Marfim, Indonésia, Gana, Nigéria, Equador e Brasil são os maiores produtores de cacau do mundo.
- os astecas usam cacau como moeda.O Dia Nacional do cacau é celebrado em 13 de dezembro.Os índios maias descobriram propriedades encantadoras do feijão-cacau.
- em 1585, o cacau foi exportado para a Europa.
- não é utilizado na produção de chocolate branco.
- os grãos de cacau têm cafeína nele, o que ajuda a fornecer energia ao corpo.
- os Estados Unidos são o maior importador de grãos de cacau.
