El Universal
cozinhar deliciosos pratos em panelas e caçarolas de barro é uma tradição da culinária mexicana, no entanto, você deve saber que antes de dar o primeiro uso a este tipo de panelas, elas requerem um processo de cura para que durem por mais tempo. Se você quiser aprender a curar panelas e panelas de barro, em Menu, vamos dizer-lhe como fazê-lo.
as panelas de barro são um dos utensílios de cozinha mais utilizados e reconhecidos no México, a tradição de preparar guisados, caldos e acompanhamentos nesses recipientes ainda permanece porque o sabor e o cozimento dos alimentos são distintos em comparação com as panelas de metal.
para a cura de panelas e panelas de barro, você só precisará de alguns materiais e ingredientes que removerão a porosidade, removerão resíduos e selarão a tinta de seus utensílios de Cozinha favoritos.
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para começar, você deve saber que as panelas de barro precisam de cuidados especiais para evitar possíveis danos à superfície das mesmas.
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Por isso, a Olaria Douro em Espanha, recomenda estes métodos para a cura das caçarolas e panelas de barro.
o mais simples consiste em embeber o recipiente em água por 15 minutos antes de cada uso, depois secá-los com um pano limpo e esfregar toda a superfície com um alho descascado, depois enchê-lo com água e fervê-lo. No final, basta retirar a água até que esteja fria e pronto.
o segundo método é esfregar o recipiente com alho descascado e deixar repousar por uma noite, no dia seguinte uma clara de ovo é colocada em toda a panela e tampa e deixada até secar. Em seguida, é preenchido com leite e fervido por 10 minutos. Para finalizar, retira-se o leite, e enxagua-se a panela com água fria e sabão neutro. Você precisará secar com uma toalha de papel.
qualquer método que você achar conveniente funcionará para evitar a dispersão da argila nos alimentos, no entanto, é importante que, se sua caçarola tiver tampa ou outros complementos, eles também passem pelo processo de cicatrização.
