Emeril’s Slow-Cooked Cochon de Lait Po’boy for Jazz Fest
It’s Jazz Fest Time!
o 45º Festival Anual de Jazz De New Orleans & Heritage Festival (carinhosamente conhecido como Jazz Fest) começa esta semana em 25 de abril.
o Festival de Jazz passa sempre ao longo de dois fins-de-semana, e este ano esses fins-de-semana são de 25 a 27 de abril e 1 a 4 de Maio (o segundo fim-de-semana inclui uma quinta-feira).
além de uma incrível formação de música e cultura, Jazz Fest também apresenta alguns dos melhores festivais de comida do planeta. Quer seja a Monica lagosta, o mundialmente famoso Pão de lagosta, salsichas quentes, ou jacaré-num-pau, há algo no festival para agradar a todos.Tenha cuidado :se planeia continuar, não se esqueça de guardar o Protector solar e as sombras… e lembre-se de beber muita água! O festival de Jazz é o principal evento de primavera de diversão ao sol, e tu queres ter a certeza de que Tomas conta de ti lá fora. O sol, o calor e as multidões podem levar à exaustão do calor. Um pouco de Previsão e “medicina preventiva” pode ir ao longo do caminho para tornar a sua experiência incrível.
o Chef Emeril Lagasse partilha receitas do Festival de Jazz connosco
este ano, o Chef Emeril Lagasse está a partilhar connosco algumas das suas receitas para pratos clássicos do Festival de Jazz, juntamente com algumas dicas de sobrevivência para o Festival de Jazz.
um dos itens não-a-ser-perdidos no Jazz Fest é a Cochon de Lait Po’Boy com salada Tangy. Se você não é daqui, você pode não estar familiarizado com o termo “cochon de lait. Cochon de lait é um alimento clássico do Sul da Louisiana. É um porco jovem assado e marinado que é fatiado fino e servido com molho, geralmente em um prato ou em um po-boy. E. Ele. E. Incrivelmente. Delicioso … A Sério. Aqui está a receita de Emeril para o famoso Cochon de Lait Po’Boy, compartilhada aqui com permissão.Desfrute!
- Um 6 a 7 quilos de Boston bunda de porco assado, de preferência osso
- 8 grandes dentes de alho descascados e baunilha longitudinalmente
- Cristal molho quente
- 2 colheres de sopa de doce pimentón (doce espanhol páprica defumada)
- 1 colher (sopa) mais 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de sopa de Emeril Essência Original
- 1 colher de chá de pimenta de caiena
- ¼ de xícara de caldo de carne, o caldo de frango ou água
- 2 grandes pães Po’Boy pão para servir a
- Picante salada de repolho, para servir (receita maionese crioula
- para preparação de sanduíches)
- colocar a carne de porco num prato de panificação raso. Usando a ponta de uma faca de corte, fazer 16 fendas estreitas mas profundas na carne, uniformemente espaçadas em todos os lados, e inserir um pedaço de alho fundo em cada fenda. Espalha algumas gotas de molho picante em cada buraco. Em uma pequena tigela, combine o pimentão, sal, essência e cayenne. Espalha a mistura de tempero uniformemente por todos os lados do assado e esfrega na carne.
- coloque o assado na panela de um fogão lento de 6 quartos (lado gordo para cima) e coloque o stock à volta do assado. Cozinhe no cenário “alto” até que o assado esteja macio e caindo aos pedaços, de 7 a 8 horas. (À medida que a carne se torna macia, quebre o assado em vários pedaços menores.)
- remova o assado do fogão lento e transfira-o para uma grande taça ou prato à prova de calor. Retire o excesso de gordura e/ou ossos e elimine-o. Usando dois garfos, puxa a carne em pedaços. Concha em quantidade suficiente dos sucos acumulados da cozinha lenta para manter a carne húmida. Sabor e ajustar o tempero, se necessário.
- Serve a carne quente, em pão francês levemente tostado, guarnecido com a salada de repolho tangível e revestida com a maionese crioula espalhada.
