Exploring Chili: Facts, Folklore, and Fun Recipes

Linda explores food facts, folklore, and fabulous recipes, one ingredient at a time.

de onde veio o Chili? Sempre assumi que o chili con carne era um prato tradicional mexicano, amorosamente, quase cerimonialmente levado para o norte através da fronteira com os Estados Unidos da América, onde foi adotado, adaptado e se tornou parte de nossas culturas misturadas.Obviamente, as minhas suposições estavam erradas. Mas se não foi um transplante do México, de onde veio o chili? Há quase tantas histórias como há historiadores que as gravaram—comida de prisão, comida de gado, missões cristãs, até a aparência divina de uma freira espanhola.

sente-se e vamos explorar algumas das teorias.O Chili, como o conhecemos nos EUA, não pode ser encontrado no México hoje, exceto em alguns lugares que atendem aos turistas. Se o chili tivesse vindo do México, ainda estaria lá. Para os mexicanos, especialmente os de ascendência indiana, não mudam seus costumes culinários de uma geração, ou mesmo de um século, para outro.

— Charles Ramsdell, San Antonio escritor em um artigo de “San Antonio: Um Histórico e Pictórica Guia

E se isso não for convincente o suficiente, não existe esta entrada em 1959 Diccionario de Mejicanismos, que diz (traduzido aproximadamente) que os chili con carne é:

“…comida detestável passando-se por mexicana, vendida nos EUA do Texas para Nova Iorque.”

ai!

Freiras e Cowboys; Santos e pecadores

a história mais antiga tem lugar no século XVII. Diz-se que uma freira, Irmã Maria de Agreda da Espanha, caiu em transe e foi espiritualmente transportada para o que é hoje o canto sudoeste dos Estados Unidos. Lá ela foi vista como” La Dama de Azul”. Ela pregou a mensagem evangélica aos povos nativos e, em troca, eles lhe deram uma receita para um guisado picante composto de carne de veado ou antílope, cebolas, tomates e pimentões. Dizem-nos que ela escreveu a receita…e o resto é história (mas nenhuma escrita foi realmente encontrada).

outro conto acontece um século depois. Um grupo de 56 pessoas (16 famílias) navegou das Ilhas Canárias e desembarcou em solo americano. Eles se estabeleceram no Texas e finalmente fundaram San Antonio. As mulheres daquela Assembleia criaram um guisado picante. E nas palavras de Paul Harvey, agora já sabes o resto da história…ou não.

aqui está outra história (quase credível). No século XIX, os padres espanhóis questionaram a inocência da sopa ardente conhecida como chili. Eles consideraram os pimentos que forneciam o calor um afrodisíaco, chamando-o de “quase tão quente como o enxofre do inferno” e “sopa do diabo”.”Sem dúvida, as dúvidas destes sacerdotes tiveram o efeito oposto. Em vez de dissuadir os paroquianos de comer chili, as chamas da paixão foram alimentadas.

e aqui está outra teoria. Everrette DeGolyer, Milionária de Dallas e amante de chili, diz que o chili era um agrafo nas viagens de gado em meados do século 19.

“eles misturaram Carne Seca, Gordura, pimenta, sal, e os pimentos do chile juntos em retângulos empilháveis que poderiam ser facilmente reidratados com água fervente.”

Ou, talvez, tudo começou no barra cinza hotel, de acordo com “o Que é Cozinhar América”

Taças O’Red

No final de 1800, uma San Antonio mercado começou a vender “taças o’red” a partir de alimentos de estandes, conhecida como pimenta de pé. Diz-se que entre os seus clientes estava o Autor O. Henry e o candidato presidencial William Jennings Bryan. Por uns meros 10 centavos, um poderia comprar uma tigela (e veio com pão e um copo de água). The bowls o’Reed became a tourist attraction and in 1893 the San Antonio Chili Stand had a prominent place at the Chicago Worlds ‘ Fair.

e, para seu prazer, um pouco de trivialidade

• o presidente norte-americano Lyndon B. Johnson adorava o chili. A Casa Branca recebeu tantos pedidos para a receita da família que Lady Bird Johnson, a primeira dama, tinha a receita impressa em cartões para ser enviado.Em 1977, chili foi proclamado alimento do Estado do Texas.
• William Gerard Tobin, Ex-Texas Ranger, proprietário de hotel, e um defensor da comida mexicana Tipo Texas negociado com o governo dos Estados Unidos para vender chili enlatado para o exército e marinha.Em 1895 Lyman T. Davis da Corsicana, Texas, vendeu chili da parte de trás de uma carroça; você poderia obter uma tigela por 5 centavos (e todas as bolachas que você queria eram grátis). Em 1921 ele começou a can the chili e chamou-lhe “Wolf Brand” (em homenagem a seu animal de estimação wolf Kaiser Bill).
• em 1924 foi descoberto petróleo em Mr. Propriedade do Davis. Ele vendeu o negócio do chili. Os novos proprietários usaram caminhões modelo T Ford com cabs em forma de latas de chili e pintados para se assemelhar à marca Wolf. Um lobo Vivo foi enjaulado nas traseiras de cada camião. Hoje a empresa é propriedade de Stokley-Van Camp em Dallas, Texas.

e agora, vamos explorar algumas receitas.

Receitas Deste Artigo

• > Clássico chili con carne
• Slow cooker
• o Melhor frango branco
• Saudáveis batata doce terra turquia
• Cincinnati-estilo 5 maneiras
• Hidratos de carbono, o Diva da onu-carne vegetariana

Clássico Chili Con Carne

Gênio Cozinha publicado este clássico chili con carne receita em seu site. Esta é uma versão sem feijão e, na verdadeira moda do Texas, contém três quilos de carne.

Panela eléctrica, Pimentão

Jaclyn é o autor do blog CookingClassy. Nós a visitamos muitas vezes porque ela tem uma grande coleção de receitas de cozinha caseira. O seu chili lento a ferver o dia todo enquanto trabalhas, enchendo a tua casa de aromas maravilhosos.

o Melhor Frango Branco Chili

Alguns branca de frango, pimentão receitas são pálidos, aguado e sem inspiração, mas não um presente de LilLuna. Este guisado de frango está cheio de carne e feijão, chilis verde brilhantemente saboroso, e é feito rico e cremoso com a adição de queijo ralado. Delicioso para a tua barriga.

Saudável Batata Doce Terra Turquia Chili

Este batata doce terra turquia chili é tão bonita. Se comermos com os olhos, esta tigela é definitivamente um banquete. Estou feliz por ter encontrado o blog evoluindo.

Cincinnati-Estilo 5 Maneiras

eu gostaria de ser abandonados em meus deveres se eu escrevi um artigo sobre chili con carne e deixou de mencionar “Cincinnati-Estilo”, embora este, na verdade, é mais perto italiano Bolonhesa molho de um Texas Tigela O Vermelho. Desenvolvido durante os anos vinte ruidosos pelos irmãos Kiradjieff, donos do almoço da Imperatriz. A influência grega é evidente com o uso de especiarias mediterrânicas como canela, pimenta-da-Índia e cravo-da-Índia. O site McCallums Shamrock Patch fornece a história e a receita autêntica para nós.A propósito, sabe quais são as “cinco maneiras”?

1. basic molho de pimenta
2. coloque o molho em cima de um prato de espaguete
3. adicionar ralado, queijo cheddar
4. adicione o feijão
5. acrescente a cebola

Carb Diva da Onu-Carne Vegetariana Chili

claro, a minha receita favorita é o chili vegetariano que eu criei há alguns anos atrás para a minha família.

© 2018 Linda Lum

Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA em 01 de fevereiro de 2018:Kari, o pensamento de algo chamado “5-alarm” quase me dá arrepios. Não consigo fazer o aquecimento. Vamos fazer o chili este fim-de-semana para o domingo do Super Bowl.Kari Poulsen de Ohio em Fevereiro 01, 2018:

o teu chili vegetariano parece ser um dos meus favoritos. Adoro a ideia dos cogumelos em vez da carne. O meu chili favorito é feito com ingredientes de pacotes. Chama-se”5 Alarm Chili”. Adoraram no Novo México, lol.Eric Dierker de Spring Valley, CA. EUA em 01 de fevereiro de 2018:

uma grande parte da minha suposição sobre o México. A minha compreensão limitada é como nós. a Central usou-os, mas não a norte.Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Fevereiro 01, 2018:

Eric, tu e eu estamos totalmente de acordo. Os rins são horríveis, e moídos, não carne em cubos. O chili verde parece-me bem. Adicionaste tomatillos?Muito obrigado por ter vindo.Eric Dierker de Spring Valley, CA. EUA em Fevereiro 01, 2018:

fantástico. Adoro chilli. Mas faz do Meu um tipo de estilo Texas com os meus feijões (e se usares o rim és um pecador chili)e não carne com cubos.A minha mãe fazia uns litros, mas não um fogão lento, só um grande pote industrial.Desculpa, mas a minha mãe também fez um belo chili verde. O que eu acho que é mexicano na linha de toupeira. Conta!Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 30, 2018:

Mantita, já devias saber que é assim que eu sou. Gosto de fazer a pesquisa, e um pouco de risada todos os dias nunca faz mal. Vou cozinhar o chili vegetariano este fim-de-semana, enquanto vamos ver o Super Bowl.

manatita44 de Londres em Janeiro 30, 2018:

fantástico! Bem pesquisado e com um tom de humor. Tenho de provar o chilli vegetariano um dia destes. Parece óptimo!!Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 30, 2018:

Venkat – se você clicar nas palavras “chili vegetariano” que é um link que vai levá-lo para o artigo. Os ingredientes primários são feijões e cogumelos. Obrigado por ter vindo comentar. Gosto sempre de ouvir falar de ti. (Minha filha mais nova é vegetariana e assim eu tento incluir receitas para seu gosto o mais frequentemente possível).

Venkatachari m from Hyderabad, India on January 30, 2018:

pelo chili, pensei que era sobre a pimenta vermelha e os seus factos divertidos. Mas este artigo é mais maravilhoso sobre uma receita chamada chili. Factos muito interessantes revelados por si. Quero o teu vegetariano, Linda. Mas quais são os ingredientes? Gostaria de prepará-lo e prová-lo.Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 30, 2018:

Chili, com feijão ou sem? Esse é um daqueles tópicos de botões quentes (como religião e política), não é? Acho que a receita do Robb Walsh é verdadeira, mas a maioria das pessoas pensa logo em “feijões” quando pensa em chili.

ptose do Arizona em Janeiro 30, 2018:

além da receita clássica de Robb Walsh que não tem feijões – todas as outras imagens têm feijões. Alguns dizem que se tem feijão, então não é chili. Acho que … ..comida detestável que se faz passar por mexicana, significa que tem feijões. E daí-possível a fonte do falso insulto racial “beaner”?Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 30, 2018:

Bill, isso não é nada estranho. O Chili é definitivamente um daqueles alimentos de conforto que tornam o inverno quase suportável.Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 30, 2018:

Kristen, como tu, não sou fã do calor. (Qual é o sentido de comer algo que entorpece totalmente o seu paladar?). O chili vegetariano é bastante suave e eu acho que você iria gostar. Você é um cozinheiro inteligente e tenho certeza que você poderia adaptar qualquer um destes para ser cozido em um pote de crockpot.

Bill Holland from Olympia, WA on January 30, 2018:

uma história fascinante de chili, que nunca conheci. Só como chili no inverno…Eu sei, estranho! Ainda assim, faz tudo parte do pacote que faz o Bill, por isso, aí está. Kristen Howe do nordeste de Ohio em Janeiro 30, 2018:

Linda, isto foi um centro interessante de chili. Não gosto muito de chili, por causa das especiarias. Mas eu comi duas receitas de chili crockpot recentemente e saiu bem e soube bem com o peru moído. Adorava experimentar a batata-doce, o frango branco e o teu vegetariano Um dia deste ano.Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 29, 2018:

floresce, muito obrigado. Espero que ele goste. (E, BTW ele vai para 2, 3, 4 ou 5-way?).

farinha de qualquer espécie proveniente dos EUA em Janeiro 29, 2018:

o chili de Cincinnati é o favorito do meu marido. Costumávamos ir a Cincinnati e comprar chili enlatado de Cincinnati antes de o venderem na nossa área. Ele trabalhava no restaurante quando era adolescente e adora – o. Agora que tenho a receita, vou ter de ver se consigo torná-la melhor do que a versão enlatada. Esperarias?!? Artigo maravilhoso.Linda Lum (autora) do Estado de Washington, EUA, em Janeiro 29, 2018:

Olá, Rochelle. Espero que o meu timing esteja certo em Publicar este artigo. O domingo do Super Bowl é ao virar da esquina, e vamos comer um pote de chili e um pote de sopa. É assim que funcionamos.Rochelle Frank do California Gold Country em Janeiro 29, 2018:

adoro chili, seja como for.Mandei assar pão de milho esta noite.