Fazer a maioria das bolachas com pepitas de Chocolate

não é que bolachas de chocolate precisem de nada. Eles não precisam do razzmatazz. Eles não precisam e cantam e dançam além de sua própria perfeição simples.

mas… Mas, Mas, Mas … Sabes que não posso deixar as coisas por aqui. Se não estamos a adicionar manteiga aos biscoitos, então estamos a adicionar uma pitada extra de sal marinho. Um biscoito de chocolate é perfeito a menos que você queira torná-lo mais perfeito. E sabes que estamos sempre a fazer o máximo por aqui. Estes biscoitos são inspirados pelos meus biscoitos de baunilha e ressuscitados há algumas semanas, quando enrolei massa de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate para trazer como presente de aniversário a uma amiga … ou seja, se eu descobrir que é o teu aniversário, vou salpicar e fazer o que tenho no congelador e esperamos que seja outra coisa que não bife. Granulado ou não-esta é a minha receita favorita de biscoitos de chocolate. Desenvolvi-o para a série do Washington Post e é ouro! É a bolacha para cozinhar, para ter a certeza.

aqui está o que você vai precisar para a magia dos biscoitos:

• manteiga à temperatura ambiente, principalmente ovos à temperatura ambiente, e quase leite à temperatura ambiente.

usamos ingredientes à temperatura ambiente porque eles incorporam uniformemente no batedor, arejando o batedor e derretendo os ingredientes como deveriam.

• farinha de qualquer propósito (embora eu tenha feito estes biscoitos com uma mistura de farinha sem glúten com igual sucesso), bicarbonato de sódio e sal.

• uma grande quantidade de açúcar castanho (porque adoramos o nosso sabor de melaço profundo) e de açúcar granulado.

• extrato de baunilha porque somos especiais.

• lascas, pedaços ou discos de chocolate. Vou falar mais sobre chocolate.

• sprinkles, specifically rainbow jimmies because they bake and mastigably more amicably than the pearl guys.

começa por cremar a manteiga amolecida com os dois açúcares. Aqui está a coisa sobre manteiga amolecida – eu tento planear com antecedência e deixar a minha manteiga no balcão durante a noite. Algumas horas normalmente bastam. Mas aqui estão algumas dicas de amolecimento de manteiga se você tiver uma emergência de biscoitos.

eu creme a manteiga com um batedor eléctrico de mãos lentamente, em baixa velocidade.

é absolutamente possível creme de manteiga e açúcar para fluffy à mão com uma colher de madeira também.

no entanto, baixa e lenta – incorporar o açúcar e manteiga bem.

Um ovo e uma gema de ovo.

usamos um ovo inteiro para a riqueza da gema e os poderes de ligação do ovo branco. A gema adicional adiciona à riqueza do cookie sem adicionar muito fluff do branco.

leite para compensar a perda de humidade do ovo branco.

o extrato de baunilha aprofunda o sabor do biscoito para perfeitamente familiar.

misture os ingredientes secos antes de adicionar à manteiga, açúcar e mistura de ovos.

bater os ingredientes secos na mistura de manteiga até quase combinados.

adicione o chocolate-em quantidades generosas. Vamos falar do chocolate. Sou muito exigente com o chocolate e a forma de chocolate que pus na minha bolacha. Quero sabor e chocolate. O meu chocolate preferido é o do Guittard. A minha segunda opção são os pedaços de chocolate no corredor da cozinha da Whole Foods. A minha terceira escolha são os pedaços de chocolate do Trader Joe’s.

estamos adicionando algumas colheres de sopa de sprinkles para uma boa medida. Adoramos a boa medida.

misture para combinar e aqui está a coisa – temos que refrigerar a massa por pelo menos uma hora. A noite no frigorífico é melhor, mas uma hora chega.

a refrigeração da massa irá ajudar a farinha a absorver a humidade e ajudar a recarregar a manteiga para que os biscoitos não se espalhem mais do que gostaríamos no forno.

colher a massa em bolas generosas (cerca de 2 colheres de sopa) e rolar levemente em granulados. Coloque em um lençol de cozedura e pressione levemente para achatar. Assar perfeitamente Golden-1 cookie sheet de cada vez, 7 minutos, rodar a rack e mais 5 minutos.

é um clássico mais uma festa. De mim para ti!Fotos com o meu amigo Jon Melendez.