flocos com mel
como fazer flocos com mel.
na época do Carnaval e da Semana Santa, Os fogões são acesos para preparar todos os tipos de sobremesas das chamadas “sobremesas de panela”.
Pestinhos, rosquinhas, flores fritas, filloas, orelhas, rosquinhas rochosas, crespillos ou bolinhos de Carnaval fazem parte do repertório doce para estas festas. Hoje preparei um desses doces com história própria destas datas, os flocos sobre mel. Uma sobremesa tradicional da comunidade de Castela-La Mancha.
trata-se de um bocado de origem sefardita, muito enraizado na sua tradição. Com ingredientes simples, eles conseguiram obter um doce delicioso. Tanto é assim que existe uma expressão que fala da maravilha desta sobremesa, “mel sobre flocos” para indicar que algo é muito bom ou saiu muito bem.
embora dependendo do costume e da casa onde são preparados, podemos encontrá-los polvilhados com açúcar ou cobertos de mel, optamos por esta segunda forma, mais saborosa e natural, se possível, como manda a tradição e o costume mais antigo. Encorajo-vos a tentar fazê-las em casa. Esta dica é mais uma para desfrutar de todas as receitas de Carnaval e de semana Santa que você tem no blog.
preparação da massa dos flocos
- em uma tigela adicionamos o ovo, as raspas de limão, o anis e o azeite virgem extra macio. Para calcular a quantidade de anis e de azeite virgem extra, usaremos metade da casca do ovo (limpa e de tamanho médio) como copo medidor. A medida é de 25 ml. se você não quiser usar a casca.
- adicionamos à tigela o equivalente a CASC casca cheia de anis e a mesma quantidade de azeite. Batemos bem e vamos incorporando a farinha pouco a pouco. Trabalhamos a massa, primeiro com um garfo e depois com as mãos.
- devemos obter uma textura macia, suave e macia, que afunda facilmente ao pressionar com um dedo e que não fique grudada nas mãos em nenhum momento. Deixamos a massa descansar 30 minutos antes de continuar o processo.
Forma e fritura dos flocos
- uma vez que temos a massa pronta começamos a preparar os flocos. Pegamos uma pequena porção, do tamanho de meia noz.
- Colocamos a bola de massa em uma superfície de trabalho e esticamos com um rolo. Devemos tentar manter uma língua o mais fina possível.
Fritura e apresentação final dos flocos com mel
- em uma frigideira, aquecemos uma quantidade abundante de óleo. Quando o óleo estiver bem aquecido, incorporamos os flocos. Cozinhamos os flocos tomando cuidado para que não nos queimem. Para isso, é necessário que regulemos a temperatura do óleo à medida que as cozinhamos de ambos os lados.
- quando os flocos estiverem dourados, retire-os para uma bandeja com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Uma vez que os flocos estão frios, colocamos na bandeja de servir enquanto os regamos com mel.
se você ainda não está claro, deixo um passo a passo em fotos desta receita de flocos fritos. Não perca nenhum detalhe e ficará perfeito.
dicas para flocos perfeitos
- se você vê que é muita massa e quer fazê-los para outro dia, a massa pode ser congelada, bem embrulhada em um saco zip para evitar odores.
- para fritar os flocos, usamos azeite virgem extra macio, mas você também pode usar óleo de girassol. O azeite extra-virgem resiste melhor às temperaturas da fritura.
- eu recomendo uma temperatura do óleo entre 175 a 180 C C. Assim é muito fácil de controlar a fritura. Melhor fritar em uma fritadeira ou panela ou panela larga com óleo suficiente para que fiquem submersas.
- para manter a temperatura constante, lançaremos poucos flocos de cada vez, pois se lançarmos muitos, a temperatura cai e eles absorvem mais óleo.
- quando estiverem douradas, podemos retirá-las para um papel absorvente se as comermos imediatamente.
