Frango & Batata Curry Sopros
Autor observa
Há um certo prazer na mordida em um salgados, carne cheio de pastelaria, uma espécie de coração-aquecimento, olhos-para-a-volta-de-cabeça de euforia como você saborear os dentes-concurso de enchimento de dentro, como baforadas de vapor waft e estrias de espessura de lombo com molho de driblar para baixo de seu queixo. É um conforto culinário que pode ser encontrado em empanadas, pastéis Cornish, e às vezes até em um Hot Pocket bem cronometrado. Mas a massa carnuda que me é mais cara, aquela que me traz alegria de cada vez, é uma versão popularizada no meu país natal de Malaysia—Curry puffs.Karipap é um recheio de caril frito recheado com caril. Os melhores folhados de caril têm uma casca de pastelaria feita de espirais de massa que quando fritos se transformam num cobertor crocante e flácido para o caril se aninhar. Quanto ao caril, pense em cubos de frango, batatas, às vezes cenouras e coentros, cozinhados e dobrados através de um caril Malaio grosso, rico e cominho.Muitas vezes recebo os meus folhados de caril das barracas e restaurantes malaios que os servem em Kuala Lumpur, capital da Malásia. O melhor que tive até agora—e tive muitos nos 20 anos que vivi aqui-são os vendidos numa pequena loja chamada HOMI. Os seus folhados de caril são bastante grandes, com uma carrada de dobras crocantes na massa que se despedaçam enquanto lhe enfiamos os dentes.
desde o início da pandemia, Não tenho comido muitos folhados de caril. Então, para terminar a minha seca de caril de quase um ano, pensei em fazer algum para mim, e no espírito de dar presentes festivos, fiz extra para amigos, família, e quem quer que precise de um curry puff pick-me-up. Afinal, com as muitas guloseimas que certamente vão agraciar as nossas cozinhas nesta época festiva, um pastel de caril pode ser um descanso saboroso muito bem-vindo.Para fazer estas sopas de caril, gosto de cozinhar o caril no dia anterior, mexendo um pote de peitos de frango cubados, batatas e aromáticos, guiando-os gentilmente antes de deixar o caril para descongelar durante a noite no frigorífico. Então, no dia seguinte, está na hora da massa. Para isso, são necessários dois Charcos separados – uma “massa de óleo”, feita pela combinação de encurtamento (ou óleo) e farinha, e uma “massa de água”, que é principalmente água e farinha. A massa de óleo vai fritar em camadas incessantemente crocantes, enquanto a massa de água serve para dar a estrutura de caril. Estes dois doughs são embrulhados juntos e rolados para fora, antes de ser espiral em um tronco e cortado em papéis de caril individuais. Depois de um banho de espuma na fritadeira, estes bolinhos de ouro estão prontos para serem comidos e dotados!Apesar de não parecerem ser a tua festa de Natal, com as festividades deste ano a sentirem-se tão diferentes, acho que é a melhor altura para mudar as nossas expectativas de presentes festivos. Então, para amigos e família, entre os doces bengalas, bolos de fruta, e homens de gengibre este ano, não se surpreenda se você encontrar um pacote de pastelaria de caril, alegria e alegria. – Jun
Test Kitchen Notes
These curry puffs are part of Recipes to Give & Share, a collection of perfectly packable holiday treats that we’re s sending to our ente loves this year. – Os Editores
