Frango com cogumelos, vinho tinto e alho torrado
um dos vegetais mais versáteis usados em quase toda a cozinha, o alho é uma base de sabor para tudo, desde curry tailandês a sopas, guisados e molhos de massa.
estudos preliminares revistos pelo National Cancer Institute descobriram que o consumo de alho pode reduzir o risco de desenvolver vários tipos de cancro, particularmente cancros do tracto gastrointestinal. Além disso, experiências clínicas demonstraram que o consumo regular de alho diminuiu o tamanho da placa arterial nas artérias coronárias, impediu a coagulação sanguínea pouco saudável e melhorou a circulação do sujeito estudado. Enquanto a mordida ácida de alho cru pode dominar um prato (e supostamente matar vampiros), cozinhar alho suaviza a sua bravata—caramelização através de assar transforma os cravos em um puré doce amanteigado. Combinado com cogumelos, tomilho e vinho tinto—também alegadamente conhecido pelos seus antioxidantes que ajudam a proteger o revestimento dos vasos sanguíneos no seu coração—o alho torrado com forno adiciona camadas de riqueza, sem adição de gordura e calorias à receita de frango abaixo.
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Serve 4
Ingredientes
- 1 cabeça de alho
- 3 colher de chá de azeite de oliva
- 4 peitos de frango, butterflied e bateu fina
- pequeno 1 cebola, picada
- 1/2 libra Cremini cogumelos
- 1/2 libra botão cogumelos
- 4 ramos de tomilho fresco, desengaçadas e picado
- sal e pimenta
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de legumes
pré-Aqueça o forno a 400 graus F. Cortar o topo de uma cabeça inteira de alho, e colocar o alho em um pequeno pedaço de folha de alumínio. Chuvisco 1 colher de chá de azeite sobre o alho, e borrifar com sal e pimenta. Enrolar folha de alumínio sobre o alho. Assar durante 45 a 50 minutos, ou até que os cravos se sintam macios. Retirar do forno e desembrulhar a folha. Põe de lado para arrefecer.
numa grande frigideira não misturada, aquece 1 colher de chá de azeite sobre o calor médio-elevado. Peito de frango temperado com sal e pimenta em ambos os lados. Adicione dois a quatro peitos de frango para panar (dependendo de quão grande a sua panela é; você não quer superlotá-los). Cozinhe por três a cinco minutos por lado, ou até que o frango não seja mais cor-de-rosa no interior e seja ligeiramente acastanhado no exterior. Retirar da placa e colocar na placa coberta com folha de alumínio.
aquecer 1 colher de chá de azeite na mesma frigideira; adicionar calota e saut? por dois a três minutos. Adicione cogumelos e cozinhe por cinco a seis minutos, ou até browned. Sal e pimenta. Adicionar tomilho cortado e agitar. Retire o alho de folha, vire o lado cortado do alho para baixo, e espreme o alho da sua pele para a frigideira. Agitar para combinar. Verter em vinho tinto, usando uma espátula de borracha ou colher de madeira com segurança térmica para raspar quaisquer pedaços Queimados do fundo da panela. Cozinhar até o vinho quase evaporar.
adicionar stock à frigideira e reduzir para metade. Galinha Nestlé de volta ao pan. Aquecer frango durante dois a três minutos. Servir com cuscuz, arroz castanho ou pão crusty.
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