fricassé de frango

1. Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo, frite as presas de frango, até dourar e selar. Reserve as barragens. No mesmo óleo que dourou as presas de frango, despeje a cebola e frite em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até ficarem transparentes, adicione cominho, pimenta, alho e orégano.

dissolva a pimenta moída em 1/2 xícara de sopa adicione ao afogado, deixe a pimenta dourar um pouco, se necessário, despeje mais 1/2 xícara de sopa base, para dissolver o caramelo da panela. Coloque sal a gosto.

2. Em uma panela, leve o restante do caldo base para ferver com o canudo e a carne. Despeje o Afogado e deixe ferver, até que o frango esteja cozido, aumente sopa base ou água permanentemente até manter a quantidade inicial que se pôs de líquido, volte a colocar sal e veja se é necessário adicionar o pão moído para engrossar um pouco o caldo.

3. Em outra panela com água, ferva a batata até ficar macia, mas não descarte, retire as batatas e na mesma panela coloque o mote por cerca de 5 minutos. Sirva em um prato fundo com 3 presas de frango, 3 canudos, 1 batata, o caldo do fricassé, por cima o mote de milho branco, também pode colocar primeiro o mote e depois a sopa com a carne.

4. Acompanhe com uma llaj icha de pimenta verde.