Fricassé de galinha

Passo 1

Prepare-se cortando a pimenta e a cebola, descascando e cubrindo as batatas vermelhas, e fervendo os ovos (veja como ferver o ovo perfeito).

Passo 2

corte o frango em pedaços do tamanho da mordida. Borrifar o frango com uma fina camada de caiena, pimenta preta, pó de cebola e temporada tudo (eu sou liberal com as minhas especiarias, ajustar ao seu gosto).

Passo 3

numa panela pesada ou de ferro fundido, aqueça o roux sobre o calor baixo a médio. Se você não pode comprar roux pré-feito, faça o seu próprio. Há também uma versão de microondas.

Passo 4

agite o frango temperado no roux quente e cozinhe até ver o frango ficar branco. Uma vez feito isso, adicione suas cebolas, pimentos e batatas vermelhas na mistura roux/frango. Ao calor médio, agite até as cebolas e pimenta ficarem macias, e depois adicione o alho picado.

Passo 5

uma vez que tenha vegetais moles e frango cozido, adicione gradualmente 3 a 4 xícaras de água no pote. Agitar até que a consistência seja semelhante a um molho ou guisado espesso.Se adicionar muita água e o molho de fricassé for aguado, não há problema; basta ferver, mexendo ocasionalmente para não colarem, até atingir a consistência desejada. Se o fricassé for muito grosso, adicione água.

Passo 6

adicione agora os seus ovos cozidos descascados e ferva sobre um calor muito baixo durante 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto ferve, podes cozinhar o arroz.Quanto mais tempo o fricassé ferve, mais saboroso fica. Você pode querer fazer um teste de sabor para ver se você quer adicionar mais especiarias. Se você fizer teste de sabor, use pelo menos uma colher de sopa da mistura, como especiarias tendem a esgueirar-se para cima de você se você não está acostumado a eles. Servir sobre arroz.