Fruit Is the Best Thing You’ll Eat in Bogotá

There may be no better place in the world to eat fruit than Colombia. Atravessando o Equador, a estação de crescimento do país é durante todo o ano e o seu clima é ideal para o tipo de fruta colorida, honrada, com cheiro pesado e alienígena que epitomiza os trópicos. Bogotá fica no coração da Colômbia, e como tal seus mercados dobram como exibições Tecnicolor da biodiversidade do país, mostrando o melhor do que é cultivado em todas as regiões.

Na cidade principal Mercado de Paloquemao, um labirinto de corredores dá lugar a um átrio central com oscilando pilhas de oblonga tomates de árbol (árvore de tomate), pilhas de picos guanábanas, transbordando escaninhos do enrugada passionfruits e de ocre, cor-de-lulos. É lindo, mas é bastante banal para os Colombianos para quem a fruta é uma base dietética. Esta recompensa torna — se uma variedade de saladas caleidoscópicas, sumos frescos e batidos, pratos doces e saborosos-e, claro, às vezes é comido puro e gloriosamente sem ser mexido.

para os visitantes, no entanto, é impressionante, e tornou Paloquemao — bem fora do caminho turístico batido — em uma grande atração. A qualquer dia, vão encontrar grupos de estrangeiros a vaguear pelo mercado com Câmaras, a tirar fotografias de fruta como se fossem paparazzi. Vejam, então, o que é toda esta confusão: uma coleção Selvagem e maravilhosa de alguns dos Tesouros Nacionais da Colômbia.

a versão amarela nativa da fruta dragão rosa do Sudeste Asiático tem um recheio branco doce com pequenas sementes pretas bem conhecidas por seus poderosos efeitos laxantes. (Divirta-se moderadamente.) Para comer, cortá-lo ao meio e, em seguida, colher a polpa. As sementes dão uma queda sedutora para a carne subtilmente aromatizada, que sabe a uma combinação de kiwi, uva e líchia.Este fruto púrpura é um parente próximo do maracuyá (maracuyá), e como seu primo, o interior é cheio de sementes estaladiças cobertas por um revestimento gelatinoso amarelo-alaranjado. Seu apelo é tanto sobre textura como é o sabor doce, torta, e você vai encontrá-lo mais frequentemente em sumos Colombianos, batidos, sobremesas e alguns pratos saborosos.

Guayaba

do lado de fora, a variedade local de goiaba pode ser confundida com uma pequena pêra verde. Por dentro, o choque da carne cor-de-rosa quente é inconfundível e amado na culinária colombiana. É perfeitamente delicioso comido direito, mas você vai encontrá-lo em sobremesas como casquitos de guayaba (goiaba em xarope), doces, sucos, e na popular pasta de frutas bocadillo, um doce grampo Colombiano.

Granadilla

quebrar a casca dura sobre este freckly laranja orb e slurp transparente e escorregadio polpa e as sementes com um tiro. A doçura floral é especialmente boa misturada em sucos e cocktails. Ao escolher, procure uma fruta pesada com a pele limpa que esteja livre de manchas castanhas.

Uchuva

é o tamanho e a forma de uma uva, com a textura de uma cereja e um sabor agridoce. Uchuva — também conhecida como physalis, ou cerejeira moída-embala uma vala de antioxidantes, colocando-a diretamente na chamada categoria de superalimentos. Você pode comer estes frescos, mas eles também são um favorito de mixólogos, e fornecer uma espinha brilhante para molhos saborosos, além de cargas de conservas e sobremesas em todo o país.

Curuba

Sua forma oblonga é parte do que dá curuba seu apelido: banana maracujá. Do lado de fora é um pouco como um pepino, mas dentro está polpa de néon-laranja que é agradavelmente azedo e cravejado com sementes crocantes e comestíveis. O Curuba pode ser um pouco mais ácido do que a fruta de paixão padrão, por isso um pouco de açúcar é uma boa aposta se você planeja comê-lo simples. Os colombianos adoram misturá-lo num sumo com leite e açúcar ou numa sobremesa Bogotana tradicional de mousse de curuba com creme de baunilha.

Lulo

esta é, sem dúvida, a fruta assinatura da Colômbia. Você vai encontrar o seu sabor ácido, citrino em molhos, sobremesas, e bebidas em todos os níveis de comida em todo o país. Quando juicadas, lulos produzem uma espuma branca característica,e quando cortadas, revelam um padrão único de tomate. Está maduro e pronto para comer quando o exterior desfocado ficou laranja.

Guanábana

seu exterior espinhoso e tamanho maciço (frutos individuais pesam até 11 libras) pode parecer intimidante, mas não tenha medo da guanábana. Por dentro, a carne branca escorregadia mistura os sabores de ananás e banana, com um aroma floral e uma textura como um gelado puro. Normalmente é misturado em sucos com leite ou água, mas também é delicioso cru — basta ter cuidado com as grandes sementes pretas. Está pronto para comer quando se sente macio ao toque, e os chefs gostam de usá-lo em sobremesas como guanábana merengón, uma sobremesa à base de merengue semelhante a uma pavlova.

Limón mandarino

um híbrido entre uma cal e uma tangerina, este citrino ostenta uma casca verde acidentada que se despeja para revelar segmentos de cor laranja. O suco é mais azedo que doce, mas é ótimo em peixe, em empanadas de carne, ou em limonada ao estilo Colombiano.

Mora

parece semelhante, mas o blackberry Andino é uma besta diferente da versão que você vai encontrar cascading sobre cercas ao longo de riachos na América do Norte. A cor é uma mistura de roxo profundo com flashes de vermelho framboesa, e é muito mais ácida do que é doce. Esse ponche acerbico é o que o torna natural para alegrar pratos de carne ricos e queijos frescos — mas também é por isso que o suco mora é diluído com água ou leite enriquecido com açúcar. Você vai encontrá-lo frequentemente usado em compotas e dulce de moras, conservas finas que são maravilhosas spooned sobre mousses cremosos e cheesecakes.Sim, o mangostão na verdade se originou no Sudeste Asiático, mas tornou-se um mainstay Colombiano desde que foi introduzido aqui no final do século XIX. A casca sobre-velha torna difícil alcançar a carne branca de cottony, mas o esforço vale a pena. Tangente e suculento, com as qualidades ambrosiais de Lechia e frutos de pedra combinados, mangosteen tem a mística adicional de ser quase impossível de encontrar nos Estados Unidos.