Gaspacho, estilo Italiano
eu costumo comer sopas quentes e reconfortantes para o almoço nos meses mais frios e saladas quentes e refrescantes durante os mais quentes. Mas depois de vários dias a comer uma coisa, de repente cansei-me da rotina e preciso de a mudar. Depois de dias e dias de saladas de verão, estou pronto para a sopa. Tendo em conta o tempo de 90 graus que muitos de nós estão experimentando, no entanto, tem que ser frio, que é o que esta sopa de gaspacho refrigerado é tudo sobre.Como gaspacho, esta sopa é à base de tomate. Para que seja possível para o meu almoço normal no voo, começo com petite-diced enlatada. Ao contrário do gaspacho, que geralmente é servido como primeiro prato, esta sopa está cheia de ingredientes calorosos como feijão, azeitonas e corações de alcachofra, tornando-se um claro, mas substancial prato principal.As sopas refrigeradas são o meu novo Chute por agora, mas como me canso rapidamente de ter de comer a mesma coisa todos os dias, não demorará muito até voltar às saladas. Fiquem atentos!
- 2 latas (14,5 onças cada) tomates pequenos dicados, divididos
- 2 colheres de sopa azeite virgem extra
- 1 lata (15 a 16 onças) pequenas feijões brancos, drenados mas não enxaguados
- ½ copo cada: finamente picados cebola vermelha, cortada em cubos fritos pimentas a partir de um frasco, picadas sem caroço de azeitonas kalamata, e picados marinado corações de alcachofra
- médio 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta moída na hora
- ½ xícara de Purê de tomate, junto com ½ xícara de água e o azeite no liquidificador. Transferir para uma tigela média, juntamente com os ingredientes restantes, incluindo sal e pimenta para saborear; cobrir e refrigerar até estar pronto para servir. (Pode ser feito até 2 dias antes).
