Is Irish Moss the Same as Carrageenan? É Seguro?
tem havido alguma Controvérsia em torno do musgo irlandês carrageno que esperamos esclarecer neste post.
a palavra “carrageno” – também “carraigin”) – é o nome irlandês para um hidroavião chamado Chrondus crispus, a que nos referimos como musgo irlandês. Esta alga vermelha tem sido usada extensivamente em sua forma crua, por centenas de anos, por várias nações nas costas atlânticas (Ilhas Britânicas, costa leste da América do Norte) e apreciada por sua versatilidade na cozinha e benefícios terapêuticos.
nas últimas décadas, o mesmo nome foi (enganosamente) utilizado para outros produtos que têm muitas características diferentes, como a goma carragenina de qualidade alimentar comercial (que é derivada de algas de musgo irlandês e outras algas vermelhas mucilaginosas, mas altamente processadas). O extrato de carragenina é usado como um emulsionante, espessante & estabilizador em alimentos como iogurte, sorvete, leite lácteo, e até mesmo leites vegan encaixotados orgânicos para melhorar as texturas. É também um ingrediente comum em produtos farmacêuticos, cosméticos e pastas de dentes.
as preocupações de saúde com este aditivo alimentar têm sido alvo de grande debate entre os consumidores conscientes de saúde, uma vez que tem sido associado a uma variedade de doenças gastrointestinais, incluindo síndrome inflamatória intestinal, ulcerações intestinais e crescimento tumoral. A carragenina fabricada ou a carragenina de qualidade alimentar é tratada com soluções alcalinas duras como o hidróxido de potássio. Durante o processamento a importante celulose é removida das algas, e 5-8% de hidróxido de potássio é usado para processar a substância. (Nota: soluções de hidróxido de potássio com concentrações de aproximadamente 0, 5 a 2, 0% são irritantes quando entram em contato com a pele, enquanto concentrações superiores a 2% são corrosivas!) In an article provided by the U. S. Biblioteca Nacional de Medicina, O hidróxido de potássio é referido como uma “substância tóxica venenosa que pode ter efeitos graves na saúde se ingerida”. A quantidade de hidróxido de potássio presente no extrato de carragenina permanece para ser provada, mas é definitivamente um fator a ter em consideração devido aos seus efeitos colaterais.Adicionalmente, o carrageno de qualidade alimentar pode ser degradado por ácidos no estômago, transformando-o em poligeenano, uma substância potencialmente carcinogénica. De acordo com o Instituto cornucópia e seu relatório Carrageno, “o carrageno degradado é um agente inflamatório tão potente, que os cientistas rotineiramente usá-lo para induzir inflamação e outras doenças em animais de laboratório, para testar medicamentos anti-inflamação e outros medicamentos.”Outras organizações defendem que o corpo humano não pode transformar o carrageno degradado em Polígeno.
para resumir:
- Sim, a carragenina gum vem de Irish Moss & outras algas vermelhas
- Raw e não processado, consumido em sua forma completa, acreditamos Irish Moss oferece uma notável benefícios para a saúde e versatilidade na cozinha, e tem feito por séculos
- Quando transformada em um composto químico (carragenina gum), é nutricionalmente diminuída e um produto diferente, completamente.
por favor, leia as nossas fontes e faça mais investigação para tomar a sua própria decisão: fontes:
Efeitos isolados de carragenina
Revisão dos efeitos nocivos
Um Aditivo Alimentar natural que está nos deixando doentes
Hidróxido de Potássio em carragenina extrair pode ser o culpado
Carragenina extrair vs poligeenan
importância Terapêutica de polissacarídeos sulfatados de algas
Pensamentos de um Alimento Cru Chef
Abordar as preocupações
Isenção de responsabilidade: Este material é fornecido somente para finalidade educacional e NÃO É pretendida como um substituto para aconselhamento médico profissional, diagnóstico ou tratamento. Esta informação é genérica e deve ser verificada por um profissional de saúde qualificado para necessidades específicas & necessidades individuais & requisitos.
