magem diária perfeita

sua loja tem cantarolado ao longo de um tempo agora. Você tem um bom café e uma crescente base de clientes que continua voltando para mais. Mas você está aproveitando todas as oportunidades para aumentar suas vendas e fidelização de clientes?

a maioria das secções de retalho nos cafés são subutilizadas, impraticáveis ou inexistentes. Você pode muito bem estar a preparar um bom café, treinando o seu pessoal para produtos upsell, e cuidadosamente colocando os seus lanches de alto lucro ao lado da caixa. No entanto, se você não tem uma seleção de varejo envolvente, você está perdendo em lucros potenciais.

eu converso com James Gray, Co-fundador e Diretor de vendas da Barista & Co, fabricante de acessórios de café com sede no Reino Unido, para descobrir suas dicas.

Lee este artículo en español Ventas al Menudeo: ¿Aumentan Las Ganancias de tu Tienda de Café?

ofertas de varejo em exposição em um café, incluindo jarros de leite e aparelhos de cerveja em casa. Crédito: Barista e Co

porquê vender produtos a retalho?

aumento da renda, saturação do mercado, concorrência crescente, altos custos operacionais e de pessoal – é mais difícil do que nunca gerir um café rentável. Aumentar o gasto médio dos clientes é uma das formas mais eficientes de aumentar a renda, e diversificar as ofertas é uma das maneiras mais fáceis de fazer isso.

de Acordo com Envolvimento de Varejo de Café e Lojas de Chá, um relatório divulgado pela Barista & Co, o desenvolvimento de envolvimento de varejo ofertas podem caminhar lado a lado com outros que promovem lucro ideias tais como o alargamento do horário de abertura, a introdução de álcool ou alimentos, e a execução de eventos da comunidade, como cuppings. Tenha em mente que seus clientes já estão gastando dinheiro em sua cafeteria especializada. Portanto, é provável que eles também queiram gastar dinheiro em equipamentos de café especializados. Se você pode servir tanto a casa deles e no-go café precisa, você vai aumentar a sua lealdade.

o truque é selecionar os produtos certos, e preços, posicionamento, e promovê-los bem.

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os sacos de café de retalho sentam-se perto da caixa num café da terceira vaga.

seleccionando os seus produtos

quem são os seus potenciais fornecedores e o que armazenam para a sua loja? Vale sempre a pena pedir uma consulta. Lembre-se, os fornecedores têm uma experiência significativa e querem ajudá-lo a lucrar.

qualquer produto que você escolher, eles precisam fazer sentido financeiro. Para isso, você precisa se perguntar: quem são seus clientes?

“muitos cafés especiais compram produtos para varejo para seus clientes com base em suas próprias preferências”, diz James, que considera isso uma bandeira vermelha. Simplificando: você não quer gastar dinheiro em equipamentos especializados caros que você terá que pagar alto para cobrir os custos, apenas para que os clientes não mostrem qualquer interesse.

não é apenas a grande etiqueta de preço que pode afastar os clientes. Às vezes, é também o fardo mental de um complexo produto de nível médio a profissional. Certifique-se de oferecer produtos simples, de olho-catching, de entrada-Nível (mesmo se você também tem os mais complexos nas prateleiras).

estes níveis de entrada são muitas vezes mais baratos e mais acessíveis para uma gama mais ampla de clientes, tornando-os potencialmente menos onerosos para o estoque e mais rápido para virar. Não queres que o teu equipamento fique na loja, a ganhar pó, até seres forçado a descontá-lo.

você também pode considerar oferecer coisas que são personalizadas com sua marca, ou que são diferentes daqueles que seus concorrentes locais estão oferecendo.

uma gama de produtos de retalho e materiais de comercialização fáceis de usar. Crédito: Barista & Co

preços

preços é importante, tanto em termos de tornar as vendas e manter-se rentável. “tem que parecer ótimo, ser conciso, e seu cliente tem que entender. Mas o que anda de mãos dadas com o engajamento é que ele também tem que ser acessível”, diz James.

uma boa margem a observar está em qualquer lugar entre 40-50% – por exemplo, se o preço de estoque de um produto é £5, £10 – £ 12 é um bom preço de varejo.

no entanto, o Guia de retalho do Barista & Co indica que os clientes não hesitarão em procurar um produto que está a vender online. Os clientes podem alegremente pagar um pouco mais para algo que eles podem comprar na loja, onde é mais conveniente. De acordo com o guia, eles vão, em média, pagar alegremente 10% mais na loja.

no entanto, se eles percebem que podem obtê-lo por um terço do preço on-line, ele pode afetar negativamente a confiança que você trabalhou para construir entre eles. Podem já não sentir que podem confiar nas suas recomendações, o que lhe custará a longo prazo. Outra coisa a considerar é implementar promoções. Mas não se trata só de dar descontos. Você também pode promover produtos, emparelhando um café popular com um dispositivo de cerveja que complementa o seu perfil de sabor, por exemplo.

Sacos de café para venda no café.

colocação & Design

onde você joga os seus produtos terá impacto nas vendas. “O nível dos olhos é o nível de compra”, lembra-me o James.

tente não colocar varejo perto da porta da frente, no interesse da segurança – mas não colocá-lo em um ponto de difícil acesso, também. Você quer que os clientes abordem o varejo em seu próprio conforto e tempo, com você (ou um membro de sua equipe) sempre à mão para responder suas perguntas.

não mantenha todas as suas lojas fechadas. Os produtos são mais envolventes quando você pode vê-los e tocá-los. “Você tem que ter um café ou acessórios-e-ferramenta oferta que em primeiro lugar é atraente e envolvente, então o cliente quer pegá-lo e olhar para ele, quer tocá-lo e senti-lo”, diz James.

pense sobre o que você coloca seus produtos ao lado, também. Por exemplo, tente colocar um dispositivo de cerveja ao lado de um saco de café, ou pares de produtos pela sua aparência visual. Ao ligar subtilmente produtos que estão juntos, você pode incentivar os clientes a comprar ambos (mesmo sem uma oferta promocional).

os sacos de café estão perto da caixa.Formação do pessoal 3077, 487, compraria um produto se os membros do pessoal não pudessem responder com confiança às suas perguntas sobre o assunto? Se os clientes são entusiastas do café ou amadores, eles provavelmente terão muitas perguntas sobre suas ofertas de varejo. “Você precisa garantir que um membro de sua equipe entende esses produtos”, ressalta James.

quanto melhor sua equipe conhecer os produtos que você tem, mais facilmente e naturalmente eles serão capazes de vendê-los. As técnicas de vendas, tais como vendas, promoções de produtos cruzados e conversas intencionalmente feitas na seção de varejo também vão de longe. Certifique-se de que sua equipe é treinada em habilidades de atendimento ao cliente e técnicas de vendas, bem como os itens específicos em oferta, se você quiser ver um bom volume de negócios de produtos.

um membro do pessoal responde às perguntas do cliente sobre as ofertas de retalho do café. Uma oferta de varejo atraente pode ser uma excelente maneira de diversificar suas ofertas e aumentar seus lucros. No entanto, obter suas ofertas errado e pode ser um erro caro, como as margens de lucro cair e cash flow fica amarrado em acessórios de café caros que os clientes não estão comprando.Por isso, considere as necessidades dos seus clientes. Prece bem os seus produtos. Considere a colocação e pense cuidadosamente sobre promoções. E, além disso, treine bem o seu pessoal. O esforço compensará.Este artigo foi patrocinado pela Barista & Co.

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