molho Pathia
- pode adicionar o ingrediente principal / s da sua escolha a este molho pathia. O molho Pathia é um dos mais populares Curry house em restaurantes indianos. É doce, azedo e delicioso.
- trabalhando à frente …
- ingredientes pré-cozinhados
- the Base Sauce
- Se você gosta deste BIR pathia molho de receita, você gostaria de experimentar algumas destas curry house favoritos também…
- Ingredientes
- instruções
- Produtos Recomendados
pode adicionar o ingrediente principal / s da sua escolha a este molho pathia. O molho Pathia é um dos mais populares Curry house em restaurantes indianos. É doce, azedo e delicioso.
no meu livro de receitas ‘The Curry Guy’, eu apresentava uma receita de molho pathia que servia quatro. Aqui eu gostaria de dar a você como uma porção curry house que serve 1-2 pessoas.
pode adicionar o seu ingrediente principal de escolha a este molho BIR pathia.
Embora eu usei frango no molho, sinta-se livre para usar o ingrediente principal de sua escolha ou apenas fazer o molho para servir em uma data posterior com o que você quiser nele.
Lamb, paneer e camarões são TODAS opções populares.
trabalhando à frente …
você pode fazer este molho pathia até dois dias antes do tempo.
se você fizer isso, os sabores se desenvolverão e seu caril pathia será ainda melhor. Você também pode congelar o molho.
ingredientes pré-cozinhados
quando cozinham requeijão ao estilo do Restaurante indiano britânico (BIR), adicionam-se ingredientes pré-cozinhados como frango, cordeiro e camarão. A razão para isso é simples. Você quer que a carne seja tenra e pronta para servir.
marinar e, em seguida, cozinhar carne e frutos do mar também acrescenta sabor ao caril.
the Base Sauce
To make curry house style curries like this pathia sauce, a base sauce or gravy is used. Este molho base acelera a cozinhar e também dá ao caril a sua famosa textura e sabor.
a minha receita ‘ir para’ está aqui.
Sim, você precisa fazer este molho se você quiser começar a cozinhar bem bir, mas é tão conveniente ter na mão. Uma vez preparado o molho base, você pode literalmente fazer um molho pathia em minutos.
se puder usar uma placa de aço inoxidável ou alumínio, obterá resultados autênticos.
Se você gosta deste BIR pathia molho de receita, você gostaria de experimentar algumas destas curry house favoritos também…
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Dig it!
Ingredientes
- 2 colher de sopa de sementes de colza (canola) óleo
- 1/2 cebola média – picado
- 1 colher de sopa de alho e gengibre cole
- 1 colher de sopa de pó misturado
- 1/2 colher de chá de Caxemira chilli em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 70 ml (1/4 de xícara) de purê de tomate
- 300ml (1 1/4 xícaras) da base de dados de molho
- 1 colher de sopa de chutney de manga
- 1/2 colher de chá de concentrado de tamarindo
- 1/2 colher de chá de secos de feno-grego folhas
- coentros (coentros) para guarnição
- sal para sabor
- sumo de 1/2 limão
instruções
- aquecer o óleo sobre o calor médio-alto numa frigideira. Quando quente, misture a cebola picada e frita durante cerca de três minutos até ser macia e translúcida.
- agitar o alho e a pasta de gengibre e fritar durante mais 30 segundos e depois adicionar chutney de manga e tamarindo, seguido do pó misturado, do pó de chili e do açúcar.
- dar a tudo isto uma boa agitação e, em seguida, adicionar o puré de tomate. Leve isto tudo para um simmer e depois adicione metade do molho base. Traga um lume, só mexendo se o molho estiver colado à panela. Ao redor das bordas, o molho começará a caramelizar-se para os lados. Raspa isto no molho.
- agora é uma boa hora para adicionar o ingrediente principal de sua escolha. Ou você pode apenas Continuar e fazer o molho para que você possa adicionar o ingrediente principal mais tarde.
- adicionar o molho base restante e trazer para um simmer. Continue a ferver por alguns minutos até estar satisfeito com a consistência. Adicionar as folhas de feno-grego secas (meti) esfregando as folhas entre os dedos. Adornar com o coentro (coentro) e adicionar sal ao sabor. Dá-lhe um bom bocado de limão para acabar.
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