New coffee shop in downtown Everett is getting rave reviews

Over the past month, Velton Ross, owner of Everett’s Velton Coffee Roasting Co., já viu muita conversa nas redes sociais de seus amigos da indústria localizados em enclaves snobes de café como Seattle, Portland, Oregon, e Vancouver, B. C.

o que ele viu surpreendeu-o: eles estavam todos falando sobre um certo café em … Everett?”Tenho ouvido muito zumbido”, disse Ross sobre o café mais recente de Everett, o Narrative Coffee, que abriu suas portas no início de junho. “Amigos e industriais estão todos a dizer que têm de fazer a viagem e visitar. É fantástico.”

Narrative Coffee is the brainchild of Everett’s Maxwell Mooney. A nível nacional ranked barista, Mooney criou uma Meca de café no centro de Everett que está desenhando críticas rave. Mas a sua criação, uma cafetaria multi-torradeira, especializada, projetada com flare moderno de meados do século, parece estar mais em casa em South Lake Union do que a poucos passos do Tribunal do Condado de Snohomish.

“estou de olho em Abrir algo assim em Everett há alguns anos”, disse Mooney, que admitiu ter recusado ofertas melhores para abrir um espaço em outras cidades do Condado de Snohomish. “Quando eu trabalhava na (Mill Creek) Spotted Cow, as pessoas vinham o tempo todo e diziam que estavam dirigindo de north Marysville ou Everett apenas para uma xícara de café de qualidade. A noção de ofício é algo que Everett recebe.”

o café narrativo não é o seu café diário. Parece diferente de tudo o que está a preparar copos de Joe em Everett. Não há sofás esfarrapados ou livros com orelhas de cão a cobrir o chão. O projeto da firma de arquitetura de Seattle Wesley Pierce é minimalista e aberto, com paredes de tijolo expostas e vigas de madeira complementando as mesas de madeira originais e elegantes projetadas por Everett woodworkers Elpis & Wood.”Maxwell estabeleceu um novo bar para negócios de varejo em Everett”, disse Tyler Chism, que, juntamente com Garrett Hunt, dirige o Live in Everett blog. “Sua atenção aos detalhes e cuidados que ele coloca em tudo é super inspirador.”

atrás do bar, o café narrativo tem uma máquina de café expresso e um bar de pour-over. Há um bar de honra lá atrás que serve café em lote, um pequeno menu de comida especializada em waffles doces e saborosos, além de Cerveja e vinho. Uma coisa que está visivelmente ausente? Um menu superior.

“os Clientes serão recebidos imediatamente e nós vamos a pé-los através do menu para ajudar a criar uma experiência para eles”, disse Mooney, que inspirou-se em termos de design e layout de renome barista Charles de Babinski Vá buscar Em Tigre, em Los Angeles, Ardósia Café em Ballard e Monograma de Café em Calgary, Alberta. “Fomos feitos para facilitar as necessidades de todos os que entram por aquela porta.”

depois há o café. O café não é nada menos do que uma religião para Mooney, que provou o seu primeiro gotejamento do diabolicamente delicioso líquido escuro depois de se separar da Igreja Mórmon quando adolescente. Ele estava viciado, mesmo que seu primeiro copo fosse uma experiência amarga. Sua filosofia é ter uma xícara de café refletindo a verdadeira natureza do feijão como uma semente de um fruto tropical.”A maioria do café pode saber a chocolate ou caramelo”, disse Mooney. “É preciso um café muito especial para saber a outra coisa. Estou à procura de cafés brilhantes e doces.”

para obter esse sabor, torrefação é a chave. Grãos de café torrados transformam-nos em grãos carbonizados que têm uma única nota de expressão, disse Mooney. Torrefação é um processo delicado e é a chave para ajudar a trazer os sabores para a vanguarda que Mooney deseja em cada copo.

brilhar uma luz sobre Torradeiras é importante para Mooney, e o café narrativo estará servindo café de uma série de Torradeiras rotativas de todo o condado, Região, país e mundo. Juntamente com Velton Café torrefador, o café narrativo vai fazer Café a partir de outros grãos de torrefadores locais, incluindo torrefadores de Café De Vaca manchada e torrefadores de café Venia de Bothell. Atualmente, o café Narrative tem ofertas do Camber Coffee em Bellingham e Quills Coffee em Louisville, Kentucky.

com uma pequena ajuda online e uma máquina de café expresso, Mooney, 26, ensinou – se a si mesmo a arte de fazer café expresso e arte complexa de latte. Depois de começar no Spotted Cow em 2013, ele reformulou o catálogo do café, Trazendo grãos de assadeiras especializadas altamente aclamadas de todo o país.

agora ele quer não só expor seus clientes a um grande café, mas educá-los no processo. Narrative Coffee vai oferecer aulas de Cerveja e eventos de cupping para o público, e, eventualmente, criar vídeos instrutivos no YouTube sobre todas as coisas café.Eventos de Cupping é um exemplo de uma maneira que Mooney não se importa de pensar fora da caixa. Usually used to find negative attributes, cuppings are deatsings conducted as the beans move through the supply chain. Mooney virou isso de cabeça, oferecendo eventos para seus funcionários e o público no final do processo. O café narrativo vai mantê-los uma vez por mês e os resultados vai ajudá-los a escolher o que Torradeiras vão no menu a seguir.”Acho que somos os primeiros a fazê-lo assim”, disse Mooney. “Eu vejo isso como um loop de feedback para os torrefadores e uma maneira de ajudar a empurrar a indústria para a frente. Estamos a testar sabores e qualidade dos feijões, não defeitos.”

tudo soa muito para Everett, que ficou para trás como torradeiras e cafés especializados brotaram em áreas vizinhas como Edmonds, Kirkland e Bellingham na última década.

Em tempo, Ross, que vende os seus grãos de café especiais, lojas de todo o Noroeste, mas para apenas um Everett loja, Bookends Café em Everett Biblioteca Pública, falou para os proprietários de especialidade marcas de café que estavam interessados em abrir uma loja em Everett. Estavam intrigados, mas demasiado nervosos para puxar o gatilho. Ross disse que acredita que Mooney tem a mistura certa para fazê-lo funcionar. “Eu senti que se alguém pudesse fazer isso em Everett, seria Maxwell”, disse Ross. “Ele compreende a indústria e a comunidade. Tudo o que ele faz é de qualidade. Depois de deixar Spotted Cow em 2015, Mooney, que se qualificou para todas as competições nacionais de baristas desde que começou a competir em 2013, abriu um carrinho de café pop-up na Wetmore Plaza no centro de Everett no verão passado. Alguns dias depois, ele tropeçou no espaço em que está agora.Ele disse que as coisas que o atraíram para Everett em primeiro lugar — a população mais jovem, urbana e movimentável do centro da cidade e uma cena musical “crazy awesome” — só melhoraram no ano passado.”Everett realmente tem essa excitação em torno dela”, disse Mooney, que vive em Clearview com sua esposa, Julia, e dois filhos. “Há muitas pessoas a trabalhar aqui para torná-lo um lugar especial. O Everett sempre foi o objectivo.”

Narrative Coffee

The Everett specialty coffee shop is located at 2927 Wetmore Ave., Everett e pode ser alcançado em 425-322-4648. As horas são das 7h às 8h de segunda a sexta – feira, das 8h às 8h de sábado e das 8h às 17h de domingo. A loja sediará sua grande abertura em 13 de julho. Para mais informações sobre eventos ou produtos, visite www.narrativa.Cafe.