nossas melhores receitas de Páscoa e Páscoa

quando falamos de tradições em nosso país, é claro que a Semana Santa ocupa um lugar muito importante. A gastronomia nos dias de hoje é ainda mais.

as receitas salgadas, assim como as sobremesas da Páscoa, são as mais exclusivas do ano, a data do ano com mais receitas dentro e fora da internet.

a tradição imposta pela Igreja de proibir carne faz com que apareçam em nossos menus pratos com legumes e peixes, assim como diferentes maneiras de preparar os doces.

não sou muito partidário de imposições, embora seja fã número 1 de um bom potaje de vigília, das torrijas de leite e do protagonismo que se dá ao bacalhau e cordeiro na Páscoa.

não me esqueço das sobremesas, tal como vos ensinava há alguns dias no especial de sobremesas e doces de Páscoa e Páscoa, podemos encontrar muitas ideias não só para estas datas, algumas coincidem com as propostas de Carnaval, todos os Santos e Natal.

não há mais nada para pensar em férias e nos próximos dias vamos dar idéias para cozinhar, alternaremos pratos clássicos com alguns mais criativos, 15 receitas para você praticar neste período de Quaresma e Semana Santa as tradições mais arraigadas em nossa gastronomia. Você já tem um menu especial em mente ?

guisados com legumes, verduras, peixes salgados e frescos, cordeiro e doces simples mas igualmente deliciosos. Mas se temos um ingrediente que tem destaque é o bacalhau, sua grande versatilidade admite inúmeras preparações e, claro, você o verá neste especial da Semana Santa.

você terá um monte de receitas para cozinhá-lo e apreciá-lo nos próximos dias. Uma boa oportunidade para convidar as crianças a cozinhar e aproveitar o tempo livre.

desfrute com o melhor da nossa cozinha e que saibam a história do que cozinham, que não fiquem só no ovo de chocolate de Páscoa ou na mona de Páscoa que lhe vai dar a sua madrinha ou padrinho.

Aún você ainda não sabe o que cozinhar nesta Páscoa? Não perca nenhum detalhe deste especial e se você quiser ver as receitas na íntegra, não se esqueça de clicar nos links.

Potaje de vigília com grão-de-bico, espinafre e bacalhau

uma das receitas de guisados com legumes mais típicas destes dias é esta potaje de grão-de-bico, que se acompanha dos espinafres (verdura na época) e do bacalhau. Embora para aqueles que deixaram para trás a proibição de comer carne às sextas-feiras, Deixo-vos com uma adaptação deste potaje com chouriço igualmente bom.

bolinhos de vento

em Espanha As receitas de sobremesas da Semana Santa são dos melhores pratos de todo o ano. Estas pequenas bolas de massa frita são uma delicatessen ao alcance de todos, pois embora pareça uma receita difícil não tem grande complicação e não tem porque ser um doce sazonal, estão muito bem em qualquer Data do ano.

omelete de bacalhau

quién quem não gosta de uma boa omelete? Raro é encontrar alguém que não adore essa iguaria tão espanhola. Além da típica tortilla de batatas ou uma tortilla recheada, pode-se elaborar uma infinidade delas com os mais variados ingredientes, e aqui também se encaixam certos peixes como a pescada ou o bacalhau. É uma ótima receita de aproveitamento e que na Semana Santa triunfa em todos os bares e restaurantes da Espanha.

salada de grão de bico com legumes e bacalhau

muitos pratos da nossa gastronomia têm como base um ingrediente humilde: o grão-de-bico, que foi introduzido na Península Ibérica pelos cartagineses e é uma leguminosa enraizada na nossa gastronomia. Associamo-los tanto a um bom cozido Galego como às receitas da Semana Santa. Embora tenhamos encontrado uma salada, é perfeita para essas datas frescas, não apenas para o verão.

donuts fritos

estes donuts são feitos pela minha mãe Rosa, e desde que eu tenho memórias, é uma receita que foi feita para completar a homenagem larpeiro das festas Do Cupcake. Não são as rosquinhas fofas do Candil, nem as do tipo massa que fazem em Mancha, nem tolas nem prontas como em Madri, são as que entram no corpo com uma boa dose de licor café.

Potagem de grão de bico e espinafre

esta potagem é habitual na semana Santa porque nas sextas-feiras da Quaresma não se deve comer carne e costuma-se acrescentar bacalhau. Para ser sincero, eu gosto muito mais com chouriço e chouriço, mas é incrível das duas maneiras, de modo que deixo à sua escolha.

Torrijas de leite tradicionais

esta é uma receita original, e ao mesmo tempo tradicional, do doce mais típico na Páscoa. Uma sobremesa baseada em uma fatia de pão embebida em leite, batida em ovo, frita em azeite extra-virgem e aromatizada a gosto com calda ou, neste caso, açúcar e canela. É uma sobremesa muito simples e muito comum dessas datas que se aproximam.

Almôndegas de bacalhau

um prato feito com bacalhau salgado e que é típico de várias cozinhas do Sul da Espanha, Aragão e da Comunidade Valenciana. Na Andaluzia, as almôndegas de bacalhau são habituais em várias províncias, em Cádiz costumam ser servidas com amêijoas, em Priego (Córdoba) costumam ser preparadas pela Semana Santa, e como mais ricas são em forma de tampa, bem com sua salsinha ou para tomar com os dedos, uma de cada vez como se fossem cachimbos.

Panquemao ou panquemado

o panquemado é uma das elaborações mais típicas de terras valencianas durante a Semana Santa. Dependendo da região em que estamos, receberá nomes muito diferentes: panou, tona, fogaseta, fogaza, Pa socarrat, cócci, tonya. É um tipo de roscón de Páscoa ou mona de Páscoa, que é outro dos doces tradicionalmente consumidos na região nessas datas.

bolinhos de bacalhau

Esta receita é uma variação da que eu fazia com minha mãe quando criança, não sei se é a tradicional ou não, mas certamente é de toda a vida. Lembro-me que durante a minha infância nos dias anteriores à Semana Santa o bacalhau era um dos ingredientes mais utilizados. Talvez porque as sextas-feiras de vigília ainda fossem rigorosamente respeitadas, embora, se eu for sincero em casa, agora a tradição mudou.

Pestinhos com mel

na Quaresma as ruas da Andaluzia cheiram a matalauva, flor de laranjeira e pestinhos, essa massa frita na qual colabora todo o mundo. Normalmente o povo se reúne em torno de um barrezinho onde se prepara a massa, formando uma cadeia de gente para depois fritá-los e terminá-los. Não é apenas o resultado, é todo o processo e o que vai com ele.

Bacalhau à manchega

esta receita aumenta sua popularidade na Semana Santa castelhano-manchega. Um prato simples e fácil, ideal para estes dias de férias, onde temos um pouco mais de tempo para cozinhar. O bacalhau ficará suculento, macio e requintado, combinando perfeitamente com a suavidade com verduras e legumes assados, um bocado que tira o sentido.

leite frito

é verdade que no norte da Espanha esta sobremesa é quase uma religião e tem seus seguidores mais devotos. Embora sua invenção certamente tenha aproveitado os ingredientes mais comuns na culinária: leite, farinha e ovos. Assim como as torrijas são bastante parecidas com leite frito ou torradas de creme.

Cordeiro Pascal ao forno

é uma receita muito simples que nos sairá perfeita desde que cumprimos certas regras de ouro imprescindíveis: escolher um pedaço de carne de qualidade e paciência, já que a preparação e o cozimento requerem pelo menos 2 horas do nosso tempo. Assim prepara o assado minha mãe na Semana Santa ou para qualquer ocasião “especial” e festas de guardar, garanto-vos que sai de rechupete.

Torrijas ao vinho tinto

quién quem não gosta de torrijas? Y e o vinho? Com esta receita você não pode falhar. Embora seja muito fácil de preparar, devo admitir que vai deixar a cozinha cheia de cachaças. Mas o bom que esta sobremesa de Páscoa tem é que ela pode ser preparada perfeitamente um par de dias antes de qualquer celebração e assim você evita pegar a cozinha com pressa no mesmo dia do evento em que você vai servi-los.

poderíamos incluir um monte de receitas, um especial muito completo, mas deixaremos algumas para o próximo ano. Enquanto você pode consultar todas as receitas da Semana Santa e da Páscoa que iremos publicando nestes dias, todas de rechupete. É claro que na Páscoa você tem que entrar na cozinha e desfrutar com o seu de todos esses pratos tradicionais.