o 6 cru de Cognac: área de crescimento e Região

a região de Cognac consiste em seis áreas de crescimento da vinha, chamadas “cru”, ou “terroir”. As uvas usadas para conhaque brandy devem sempre vir desta região francesa. A área abrange o Charente-Maritime, uma grande parte do Charente, e algumas partes menores de Deux-Sèvres e o famoso Dordogne.

o Cognac “Origine Controlée Cognac” (COA) é uma denominação que totaliza cerca de 79.000 hectares de vinhas (ou seja, 790 milhões de metros quadrados). A região vinícola de Cognac é a segunda maior da França, logo após a região vinícola de Bordéus.Terroir, ou para traduzir literalmente, a terra, a terra ou o solo, é um que pode ser encontrado entre todos os tipos de informação sobre Cognac. Mas, na verdade, o que significa realmente? E, mais importante ainda, que influência tem quando se trata de tomar uma decisão de compra?

a resposta simples a essa pergunta é, “bastante”. Então vamos tentar desmistificar o que é quintessencialmente uma palavra francesa, e por que para a melhor experiência Cognac, é realmente benéfico prestar atenção ao terroir.

seis regiões; seis produtos únicos

nas regiões do Cognac existem seis áreas de crescimento diferentes: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Estas áreas são referidas de muitas maneiras, como ” cru ” ou “região de crescimento”. Mas aqueles que sabem sobre conhaque sempre usarão a palavra, terroir.Isto deve-se ao facto de terroir significar muito mais do que simplesmente a terra ou o solo. É uma descrição única que descreve as condições geográficas e climáticas. Isto é muito importante, porque ambos têm uma influência real sobre as uvas que crescem lá. O solo em cada terroir é único, e é esta terra que alimenta as vinhas e as uvas que ganham vida. Porque os solos são tão diferentes, assim são as uvas que crescem lá e, portanto, o vinho que produzem. E, naturalmente, essas diferenças continuam até o produto final que chamamos, Cognac.As regiões Petite e Grande Champagne em Cognac não devem ser confundidas com a famosa região de Champagne, situada no norte da França. A região do vinho Champagne produz o espumante icônico, tão sinônimo de ocasiões especiais. Leia mais em nosso artigo, Por que o conhaque se chama champanhe? para entender esta terminologia confusa.

História, Geografia, alterações climáticas e alguns dinossauros

a tabela abaixo mostra os tamanhos aproximados e as diferenças no tipo de solo dos seis terroires. Os solos em cada–e de fato, dentro de cada terroir-podem ter diferenças dramáticas. Em um lugar você pode encontrar um monte de areia, e apenas 700 metros de distância o solo pode ser muito chalky.

O solo na região de Cognac é bastante extraordinário. Faz parte de uma região conhecida como bacia Aquitaine, e foi formada graças à mudança climática global ao longo dos milênios. Os mares moveram-se para o interior e para fora novamente, estabelecendo camadas de depósitos sedimentares marinhos desde o período Jurássico. E sim, isso faz com que solos que realmente contêm micro-restos de dinossauros. Atirar a erosão e as forças tectônicas para a mistura, avançar 200 milhões de anos até hoje, e você acaba com uma paisagem que é totalmente dominada pelo giz.

em meados de 1800 uma avaliação detalhada da paisagem Cognac foi realizada pelo geólogo local, Henri Coquand. Isso levou mais de uma década para ser concluído, e foi o primeiro levantamento geológico em profundidade já realizado na área. Além disso, Coquand foi acompanhado por um enólogo, um especialista em Ciência e estudo da vinificação. Não só os seus resultados determinaram os limites dos diferentes terroires, mas também a melhor forma de destilar e envelhecer o vinho de cada região, bem como a qualidade que cada um produzia.

além disso, ele também identificou cinco tipos específicos de solo que eram particularmente adequados para a produção do Cognac de melhor qualidade. Vamos falar mais sobre estes solos nas descrições individuais da região de crescimento abaixo. Como você está prestes a descobrir, a produção de conhaque tem tanto a ver com o conteúdo de giz do solo como qualquer outra coisa. E se pensaste que o giz era simplesmente giz, então pensa de novo. Porque o tipo de giz contido no solo realmente determina o sabor do conhaque que você bebe hoje. O giz faz o solo esfarrapado e friável. É esta propriedade física que é tão importante para as uvas que crescem aqui.

vamos dar uma olhada em cada área e terroir em mais detalhes.

The ‘Champagnes’

the two best growth regions are named respectively, Grande Champagne and Petite Champagne. Historicamente, o eaux-de-vie criado nestas regiões é o mais procurado e comanda os preços mais elevados. No entanto, houve uma mudança definitiva ao longo dos últimos anos, à medida que os consumidores se tornam mais experimentais com a sua experiência de degustação. Porque embora seja um truísmo que estas regiões de crescimento produzem a mais alta qualidade eaux-de-vie no sentido tradicional, a propensão para as pessoas apreciarem e buscarem ativamente as características únicas de outros terroirs está se tornando muito mais generalizada.

Champagne Grande

cobrindo 34.700 hectares, dos quais 13.250 estão cobertos de vinhas, o Grande Champagne é conhecido como a área de crescimento “premier cru”. Isto significa simplesmente que os solos são tais que produzem uvas da mais alta qualidade para a produção de Cognac. É uma região montanhosa, com solo composto predominantemente de calcário (giz).É hora de entender um pouco mais sobre giz e solo. No coração da região do Grande champanhe, o giz dentro do solo é muito puro. Este tipo de solo chalky é um dos cinco descobertos por Coquand, e é chamado Campanian. Este giz é encontrado principalmente nas elevações mais altas deste terroir. No entanto, a história do giz certamente não termina aqui, porque há mais duas camadas que atingem o nível da superfície em vários pontos do Grande champanhe. Estes são chamados giz Angoumous, e giz Cognaciano, o último dos quais é encontrado em torno da cidade de Cognac em si.

o elevado teor de giz desta região é o produto de milhões de anos de acumulação de pequenos fósseis marinhos. Um destes fósseis é totalmente único na área–uma ostra do período Cretáceo conhecido como Ostrea vesicularis.

os solos do Grande champanhe produzem Cognac de extrema finesse. São florais, leves, e requerem um longo período de envelhecimento para atingir a maturidade. Algum grande champanhe eau-de-vie pode levar um século ou mais de envelhecimento em barris de carvalho para atingir o seu pico.Um dos nossos favoritos do grande champanhe terroir é o Bache Gabrielsen Hors D’Age Grande Champagne Cognac. Esta oferta vencedora da medalha de ouro é a bandeira desta casa, e estava mais de meio século em construção. A mais antiga eau-de-vie da mistura foi colhida em 1917, e a mais nova em 1960. É uma excelente escolha para qualquer um que queira experimentar o quão maravilhoso um conhaque deste premier cru pode ser.

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Petite Champagne

os solos desta região ainda são predominantemente feitos de giz, mas o solo é mais compacto. Também cobre uma área muito maior do que é o Big brother, Grande Champagne; 65.600 hectares no total. No entanto, apenas 15.250 hectares são constituídos por vinhas. O terreno é tal que a água flui muito lentamente aqui, o que significa que permanece úmida mesmo durante verões particularmente secos.

outro dos “super solos” de Coquand abrange grande parte desta região. Ele nomeou-o, Santonian, em homenagem à área coletiva de Saintonge. As uvas aqui cultivadas produzem eaux-de-vie que é leve e fino, com um bouquet predominantemente floral. Em comum com os do Grande champanhe, eles levam muito tempo para amadurecer.

adoramos o multi-premiado Bertrand XO Cognac. Possui alguns aromas e sabores maravilhosamente incomuns, incluindo o de cacau, Nogueira e cacau. Champanhe puro Petite, a idade média de cada eau-de-vie que compõe a mistura é de cerca de 35 anos.

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Borderies

a menor de todos os terroirs, Borderies cobre cerca de 12.500 hectares, mas apenas apenas 4.000 hectares de vinha. Contém também o final dos cinco solos identificados pelo Coquand; Grias. É uma mistura de giz e argila. É também o solo mais antigo da região, que remonta à Era Jurássica. Ao longo do tempo, o teor de calcário se decompôs, e o terroir produz eaux-de-vie arredondado, com características apenas encontradas aqui; o aroma de violetas, e sabores de nutty, toffee.

a região fronteiriça é de particular interesse para paleontólogos, com mais de 2000 restos fossilizados tendo sido descobertos aqui. These include teeth of dinosaurs, crocodiles, and pterosaurs that were protected by the clay content for over 135 million years!

Read more about the Borderies terroir, and see the Cognac Expert recommendations for examples of some great Cognacs from this tiny growth area.

para um exemplo maravilhoso da uniquness de um conhaque Borderies, podemos recomendar muito a la Guilde Cherves Richemont Borderies 2010. O ano de 2010 produziu uma colheita excepcional no terroir, e esta oferta vintage é a maneira perfeita para experimentá-lo.

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Fins Bois

a maior de todas as áreas de crescimento em 350.000 hectares, com 31.200 plantados com vinha. Barbatanas Bois tem um solo misto de argila, pedra e calcário, mas tem muito menos conteúdo de giz do que os três terroirs anteriores mencionados. Além disso, o giz é de um tipo diferente, sendo muito menos poroso. É o mesmo, de fato, como o encontrado nas regiões vitícolas de Borgonha e champanhe. As uvas aqui cultivadas produzem eaux-de-vie redondo, flexível e com aromas de fruta acabada de espremer.

no entanto, dentro do terroir de Fins Bois há bolsões de giz muito semelhantes ao de grande champanhe. E aqui é produzido um notável eaux-de-vie, tornando a adição de tais barbatanas Bois a uma mistura extremamente desejável. Sem mencionar, é claro, o quão boa uma única oferta de vinha pode ser.

para um excepcional Cognac das barbatanas Bois, não procure mais do que a família ABK6 XO reservada com 10 anos de Cognac. Com demasiados prémios para mencionar, este Cognac é uma alegria de todos os ângulos. É muito bem apresentado em uma garrafa contemporânea, brinca com o olho, delicia o nariz, e é simplesmente sublime no paladar. Se ainda não te apaixonaste por Cognacs das barbatanas Bois terroir, este será definitivamente aquele que fará o teu coração bater.

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Bons Bois

o terroir de Bons Bois abrange 370.000 hectares e 9.300 hectares de vinha. O solo aqui é uma mistura de argila, calcário e areia. O Eaux-de-vie desta região é redondo, e envelhece muito mais rápido do que o de muitas das outras áreas. Mais uma vez, as regiões têm algumas áreas de giz de alta qualidade, que podem produzir alguns conhaques excepcionais.

Bois Ordinaires

cobrindo 260.000 hectares e 1066 hectares de vinha, os solos aqui são muito arenosos, com pouco giz. Inclui as regiões de Ile De Re e Ile d’Oleron. Eaux-de-vie desta região envelhece rapidamente, e tem um gosto “marítimo” muito característico. Enquanto muitos considerariam estes Cognacs de uma qualidade inferior do que de terroirs mais prime, a proximidade ao oceano leva a um sabor distinto. Isso levou a que alguns Cognacs maravilhosos fossem trazidos ao mercado, como os produzidos por Camus. Adoramos o conhaque Camus Ile De Re Cliffside, um grande exemplo de como a localização salgada cria o seu selo único na eau-de-vie deste terroir.

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há duas razões principais que o conteúdo de giz e tipo é tão importante. A primeira é que se presta a boa drenagem, mantendo ainda uma boa percentagem de umidade. Uma vez que esta região da França tem um clima temperado, com alguns períodos quentes e secos durante a primavera e o verão, isto é muito importante para permitir que as raízes profundas das vinhas se mantenham bem hidratadas. Estas raízes podem crescer a uma profundidade de 25 metros, de modo que a capacidade para um fornecimento constante de água é fundamental para o crescimento bem sucedido do fruto.

em segundo lugar, as uvas cultivadas em solos calcários são mais elevadas em acidez. E este teor de ácido é vital para produzir bom conhaque. Embora você certamente não procuraria tal qualidade em um vinho, para o conhaque, é essencial.

expanda seus horizontes

assim que lá você tem; um round up dos seis terroirs diferentes da região de Cognac. Como você pode ver, cada um tem suas próprias qualidades únicas, levando a sabores, aromas e complexidade totalmente diferentes. Embora seja verdade que grande champanhe e Petite Champagne Cognacs sempre permanecerá o mais procurado, se você está preparado para se abrir às diferenças na oferta, você pode realmente expandir o seu conhecimento e prazer ao escolher o que tentar.

uma grande maneira de começar a sua viagem para as diferenças entre os terroirs é aproveitando-se de um conjunto de provas.

por exemplo, a prova A. E. Dor Quatre Cru exibe Cognacs de Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois e Borderies.Bighe Gabrielsen deu um passo adiante, com o seu conjunto “faça a sua própria mistura”, o que lhe permite tentar misturar a sua.

Louis Royer também produz um conjunto maravilhoso, chamado “La Collection Distillerie”, com excelentes ofertas de Grande champanhe, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois e Bons Bois.