os seus cereais estão a dar-lhe uma Overdose de vitaminas?
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o relatório, quanto é demais?, explica que existem alguns nutrientes que a maioria dos Americanos não recebem o suficiente, como cálcio, vitamina D e vitamina E. Mas acontece que as crianças estão comendo demais de outros nutrientes, e overconsuming de certas vitaminas e minerais para um longo período de tempo pode ter negativos implicações para a saúde a longo prazo.
EWG focou em três nutrientes que são regularmente consumidos em excesso: vitamina A, zinco e niacina. Apenas 6 por cento das crianças de dois a oito anos são deficientes em vitamina A, e menos de 1 por cento são deficientes em zinco e niacina. Mas, de acordo com o relatório, estima-se que 28 milhões de crianças entre essas idades estão sobreexpostas a estes nutrientes a partir de alimentos e suplementos.
estudos demonstraram uma série de doenças associadas à ingestão excessiva destes nutrientes. Aqui estão os efeitos do consumo excessivo, de acordo com o EWG:
- vitamina A: Danos ao fígado, unhas quebradiças, queda de cabelo, malformações esqueléticas, osteoporose e de fraturas de quadril (em adultos mais velhos), e anormalidades do desenvolvimento (do feto)
- Zinco: a Deficiência de cobre absorção, anemia, alterações nos glóbulos vermelhos e brancos, comprometimento da função imune
- Niacina: reações de Pele (rubor, erupção cutânea), náuseas, toxicidade hepática
Renée Afiada, o EWG diretor de tóxicos de investigação, explicou que os riscos associados para a saúde são “mais crônico do que agudo”: Se uma criança come demasiado de um determinado nutriente durante um longo período de tempo, pode experimentar as doenças associadas ao longo da linha. A parte difícil é que é quase impossível ligar um caso específico de uma doença ao consumo excessivo de alimentos fortificados, então não há um conjunto de regras duras e rápidas sobre o que comer e o que evitar. Mas, de acordo com o relatório, vários estudos têm mostrado que “exposições cumulativas de alimentos enriquecidos e suplementos podem colocar as crianças em risco para potenciais efeitos adversos.”Dito de forma mais simples: “se o seu filho está a comer cereais altamente fortificados, e esse miúdo também está a comer lanches e outros alimentos fortificados e você está a dar ao seu filho um comprimido de vitaminas, isso faz sentido. E não há razão para pôr o teu filho em risco.”
parte da razão para o consumo excessivo de certos nutrientes pelas crianças é a comercialização: se os produtos são comercializados como saudáveis, as pessoas são mais propensas a comprá-los. De acordo com o professor de nutrição da Universidade de Nova York, Marion Nestle, “muita pesquisa demonstra que os nutrientes vendem produtos alimentares. Qualquer alegação de saúde ou saúde sobre um produto alimentar-vitaminas adicionadas, sem gorduras trans, orgânico-faz as pessoas acreditar que o produto tem menos calorias e é um alimento de saúde…vitaminas adicionadas são sobre marketing, não Saúde.”
adicionando a confusão entre os compradores é a rotulagem nutricional. As crianças jovens têm um consumo diário de nutrientes significativamente mais baixo do que os adultos, mas os rótulos nutricionais, mesmo nas marcas comercializadas para as crianças, mostram quase sempre os valores recomendados para os adultos. Além disso, o EWG afirma que as recomendações de ingestão, que foram calculadas pela FDA em 1968, estão em si mesmas fora de data: “esses valores foram estabelecidos em um momento em que as pessoas estavam preocupadas com deficiências de nutrientes”, explicou Sharp. “Os cientistas não tinham feito tanta pesquisa sobre as potenciais armadilhas dos nutrientes superconsumidores. As coisas mudaram.”
zinco exemplifica perfeitamente este duplo golpe. A FDA recomenda atualmente que os adultos consumam 15 miligramas de zinco por dia, e que as crianças com menos de cinco consomem 8 miligramas por dia. Mas a embalagem de alimentos, que mostra níveis de ingestão recomendados calculados nos anos 60, ainda diz que os adultos devem consumir 20 miligramas por dia. “Se você pensar sobre isso, cada alimento sentado na mercearia tem um painel de fatos nutricionais agora que é em grande parte irrelevante para crianças pequenas”, diz Valerie Tarasuk, uma cientista nutricional da Universidade de Toronto.
Nos anos desde a FDA calculado o seu Diária recomendada de Valores, o Instituto de Medicina (IOM), uma filial da Academia Nacional de Ciências, desenvolveram “Tolerable Upper Intake Levels” para esses três nutrientes (referenciados no gráfico acima). Muitas vezes, são consideravelmente inferiores às doses diárias recomendadas pela FDA. Uma proposta da FDA para revisão de rótulos nutricionais está atualmente aberta para comentários públicos. Embora a FDA tenha proposto alterações semelhantes em 2003, os valores diários para os nutrientes permaneceram consistentes desde a década de 1960. Um porta-voz da FDA recusou-se a comentar este artigo.
na revisão da EWG sobre alimentos enriquecidos, a principal fonte de ingestão excessiva dos três nutrientes estudados foi o cereal. Os cereais constituíam 43% de todas as fontes de vitamina A pré-formada, 52% de niacina adicionada e 97% de zinco adicionado.
mas nem todos os cereais são fortificados igualmente. A análise do EWG dos rótulos nutricionais de 1.556 marcas de cereais descobriu que 114 cereais foram fortificados com 30 por cento ou mais dos valores de ingestão diária da FDA (para adultos) de vitamina A, zinco ou niacina. A lista completa desses cereais está aqui, mas aqui estão algumas marcas que você pode reconhecer:
- cap’n Crunch do granulados de chocolate Crunch
- Alimentos Leão de Grãos Inteiros De 100 Cereais
- General Mills Fibra de Um, Mel Clusters
- General Mills Wheaties
- General Mills Total Raisin Bran
- Kashi U 7 Cereais integrais em Flocos & Granola com Groselha Preta & Nozes
- Kellogg Crispix de Cereais
- Kellogg Smart Start, Original Antioxidantes
- Kellogg’s Special K
- Kroger Fosco Flocos de Milho
- malto-Refeição de Milho Estoura
- Safeway Cozinhas Flocos de Farelo
- Stop & Loja/Gigante Fonte 100 flocos de cereais integrais estalidos & flocos de arroz castanho
- flocos de sêmea grosseira de comerciante Joe
