Pastelaria De Coco

esta pastelaria está cheia de sabor de coco e textura sem ser demasiado doce. Usa-o para encher tartes de pastelaria, fazer uma tarte de coco ou até encher folhados de creme.

Reserve as claras de ovo para fazer um merengue para cobrir suas tartes ou torta.

• 4 grande

  4 grandes

  4 grandes

  ovos

• 1/2 taça

  1/2 xícara

  1/2 xícara

  de açúcar granulado

• 1/8 colher de chá

  1/8 colher de chá

  1/8 colher de chá

  sal kosher

• 3 colheres de sopa

  3 colheres de sopa

  3 colheres de sopa

  amido de milho

• 1 2/3 copos

  1 2/3 xícaras

  1 2/3 xícaras

  leite de coco – 1) – a

• 2/3 taça

  2/3 xícara

  2/3 xícara

  leite integral

• 3 colheres de sopa

  3 colheres de sopa

  3 colheres de sopa

  manteiga

• 1 colher de chá

  1 colher de chá

  1 colher de chá

  baunilha

• 3 onças

  3 onças

  3 onças

  flocos de coco sem açúcar

• 1 onça

  1 onça

  28 g*

  raspas de coco – sem adição de açúcar

Separado ovos, colocando gemas numa pequena tigela de mistura à prova de calor. Coloque as claras dos ovos num recipiente limpo e isento de gordura e refrigerar até que esteja pronto para ser utilizado em Merengue.Bater as gemas de ovos com um batedor de fio até ficar liso e mais claro em cor. Reservar.

em uma pequena panela pesada, combinar o açúcar, amido de milho e sal.

agitar o leite de coco e o leite inteiro até que o amido de milho seja dissolvido e a mistura seja lisa.

coloque saucepan sobre o calor médio-alto e cozinhe e mexa até espessar e borbulhar. Reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar, continuando a agitar, 2 minutos mais.

retire a panela do calor. Ao sussurrar as gemas de ovos, lentamente, adiciona uma concha da mistura de leite para temperar as gemas.Verter lentamente a gema de ovo e a mistura de leite para o restante leite na panela, agitando continuamente.

devolver a panela ao calor médio-baixo, agitando constantemente. Leve a uma fervura suave e cozinhe mais 2 minutos.

remover do calor. Verter através de uma peneira para remover quaisquer pedaços numa tigela de mistura à prova de calor. Misture a manteiga e a baunilha até que a manteiga seja derretida e a mistura seja lisa. Adicione o coco.

cobre o enchimento com plástico enrolado, colocando-o directamente na superfície e perfurando alguns buracos com uma faca afiada para deixar escapar o vapor. Se fizer uma tarte, deite-a directamente na massa assada de 23 cm.

quando o recheio é fresco, encha as suas conchas de pastelaria preferidas ou folhados de nata. Faça Merengue usando as claras de ovo reservadas. Pipe para cima e borrifa com coco flocos. Use uma tocha para Marrar ou coloque sob o grelhador do forno para Marrar levemente e torrar o coco.