perguntas comuns sobre contaminantes em frutos do mar

o que são contaminantes?

apesar dos muitos benefícios para a saúde dos frutos do mar, O consumo frequente de peixe contaminado pode representar riscos consideráveis para a saúde. Alguns notáveis contaminantes de marisco podem incluir:

• metais como mercúrio e chumbo, produtos químicos industriais como PCB e pesticidas como DDT e dieldrina.

contaminantes específicos

mercúrio

uma vez que o metilmercúrio se liga às proteínas, é encontrado em todo o tecido do peixe, incluindo o músculo que compõe bifes e filetes de peixe. Leia mais sobre o mercúrio “

PCB

PCB pode acumular-se nos tecidos gordos dos peixes e outros animais. Em concentrações elevadas, os PCB podem representar riscos graves para a saúde das pessoas que comem frequentemente peixe contaminado. Por favor, visite a lista Nacional de alertas de peixes da EPA para verificar se existem alertas de consumo em sua área.De onde vêm os contaminantes?

contaminantes acabam em água de várias formas:

• as descargas industriais e municipais, as práticas agrícolas e o escoamento de águas pluviais podem depositar substâncias nocivas directamente na água.
• a chuva pode lavar produtos químicos do solo ou do ar em cursos de água e rios. Estes contaminantes são então transportados rio abaixo para lagos, reservatórios e estuários.

os peixes tomam estas substâncias de várias formas, e os seus níveis de contaminantes dependem de factores como espécies, tamanho, idade e localização.

mercúrio, por exemplo, é naturalmente convertido por bactérias em metilmercúrio. Os peixes absorvem o metilmercúrio principalmente da sua comida, mas também da água à medida que passa sobre as suas guelras. Geralmente, os peixes maiores e mais velhos tiveram mais tempo para bioacumular o mercúrio dos seus alimentos e da água do que os peixes mais pequenos e mais jovens. Além disso, os grandes peixes predatórios (como tubarões e espadarte) perto do topo das cadeias alimentares marinhas têm mais probabilidades de ter níveis elevados de mercúrio do que os peixes mais baixos nas cadeias alimentares marinhas devido ao processo de bioamplificação.

os peixes também podem absorver produtos químicos orgânicos (tais como PCB, dioxinas e DDT) da água, sedimentos suspensos e seus alimentos. Em áreas contaminadas, Os peixes do fundo são especialmente propensos a ter altos níveis de tais toxinas, porque essas substâncias escorrem do solo e se fixam para o fundo. Estes produtos químicos orgânicos concentram-se na pele, órgãos e outros tecidos gordos do peixe. O robalo Selvagem Listrado, a anchova, a enguia americana e o seatraut tendem a ser elevados em PCB, uma vez que são peixes que tendem a ser encontrados em rios e estuários contaminados.

quais são os riscos de comer marisco contaminado com mercúrio e PCB?

contaminantes como o mercúrio e os PCB acumulam-se no seu corpo ao longo do tempo e podem levar a problemas de saúde, desde pequenas alterações difíceis de detectar a defeitos de nascença e cancro. Principais factos:

• pode levar 5 anos ou mais para as mulheres em seus anos de gestação para livrar seus corpos de PCB, e 12-18 meses para reduzir significativamente seus níveis de mercúrio.As mães que comem peixe contaminado antes de engravidar podem ter filhos mais lentos a desenvolver-se e a aprender. Fetos em desenvolvimento são expostos a toxinas armazenadas através da placenta.
• as mulheres para além da idade fértil e os homens enfrentam menos riscos para a saúde decorrentes de contaminantes do que as crianças. Comer uma variedade de frutos do mar e concentrar-se em espécies de contaminantes Baixos irá minimizar a sua exposição e reduzir quaisquer riscos associados à saúde.E o mercúrio em conservas de atum?

  os dois tipos mais populares de conservas de atum – branco e claro – variam muito em seu teor médio de mercúrio. A maioria das pessoas pode incorporar atum leve enlatado na dieta thier, desde que estejam conscientes sobre o tipo e quanto você (ou especialmente seus filhos) consome.

  • conservas de atum branco consistem em atum voador, uma grande espécie de atum que acumula quantidades moderadas de mercúrio. A EDF recomenda que os adultos e as crianças limitem o seu consumo de conservas de atum branco a menos de uma vez por semana.
  • os conservas de atum são geralmente constituídos por gaiado, uma espécie mais pequena com cerca de um terço dos níveis de mercúrio do atum voador. A maioria das pessoas pode comer atum leve enlatado uma vez por semana, mas a EDF recomenda que as crianças pequenas (com idades compreendidas entre os 0 e os 6 anos) limitem o seu consumo de atum leve enlatado a menos de uma vez por semana.

  uma palavra de precaução: alguns atuns leves enlatados contêm atum-albacora, que tem níveis de mercúrio semelhantes aos do atum-voador. Estes produtos são por vezes (mas nem sempre) rotulados “gourmet” ou “tonno”, e seu consumo deve ser limitado por adultos e crianças.Os benefícios para a saúde dos ómega-3 são superiores aos riscos associados aos contaminantes presentes no marisco?

  o peixe é geralmente uma fonte de alimento saudável e pode ser comido com segurança na maioria dos casos. Mas dependendo da sua idade e circunstâncias de saúde, algumas pessoas devem limitar estes tipos de peixes que comem. Considere o seguinte::

  • para crianças pequenas e mulheres em idade fértil, o consumo excessivo de peixe contaminado com mercúrio pode afectar gravemente o desenvolvimento de uma criança.
  • as mulheres e os homens mais velhos podem achar aceitável que se ultrapasse os limites recomendados para a ingestão de farinhas de frutos do mar para aumentar a sua ingestão de omega-3.
  • Pessoas com alto risco de doença cardiovascular deve pesar o risco de câncer de comer peixe de alta no Pcb com os benefícios de comer peixes ricos em ômega-3, caso em que os benefícios do ômega-3 pode compensar o risco de câncer (1 em 100.000 – o nível recomendado pela EPA). No entanto, esses produtos químicos são conhecidos por causar sérios problemas de saúde além do câncer, então os tradeoffs não são simples.
  • a boa notícia é que existem várias opções de marisco de baixo teor de contaminantes, de alto teor de omega-3 disponíveis, por isso não há necessidade de arriscar comer peixe contaminado.

  Onde posso encontrar níveis reais de mercúrio ou ómega-3 em frutos do mar?

  EDF marine scientist Tim Fitzgerald co-autor recentemente de uma coleção incomparável de níveis de mercúrio em marisco comercial, em parceria com a Universidade Stony Brook. Este estudo é a base para o aconselhamento sobre o mercúrio encontrado em todo o Selector de frutos do mar.

  para a informação mais actualizada sobre os níveis de ómega-3 no marisco, pode visitar o USDA Nutrient Data Laboratory. Mais uma vez, os nossos cientistas recolhem rotineiramente esta informação e incorporam-na em todas as páginas de peixe do Selector de frutos do mar.Ouvi dizer que a elevada quantidade de selénio no marisco contraria os efeitos nocivos do mercúrio. É verdade?

  existem provas limitadas até à data de que o selénio no marisco proporciona uma protecção significativa contra os efeitos negativos do metilmercúrio (a forma tóxica de mercúrio encontrada nos peixes).

  selénio, um nutriente essencial, está presente nas células de todos os mamíferos. Quando ligado a certas proteínas, o selénio actua como antioxidante por desintoxicação dos radicais livres. (Radicais livres são átomos altamente reativos ou moléculas que podem danificar as células. As carnes de órgãos e frutos do mar são as melhores fontes de selênio, e a USDA classifica várias fontes diferentes de frutos do mar no topo dos alimentos contendo selênio .

  uma forma de selênio-selênio-também tem sido mostrado para neutralizar a toxicidade de algumas formas de mercúrio. Como parte do seu relatório de 2006, Seafood Choices: Equilibrando benefícios e riscos, O Instituto de Medicina revisou as evidências científicas de que o selênio reduz os riscos associados ao metilmercúrio em frutos do mar.O painel de peritos concluiu que, embora o selénio possa diminuir alguns dos efeitos tóxicos de algumas formas de mercúrio e outros metais pesados, os mecanismos para estas interacções são mal compreendidos. Além disso, houve pouca ou nenhuma prova de que o selénio afectasse a toxicidade de outros contaminantes do mar, tais como PCB ou dioxinas. Por conseguinte, é prematuro concluir que o selénio actua como uma salvaguarda contra o metilmercúrio. Escolher peixes que são baixos em contaminantes ainda é o melhor curso de ação.