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e temos em casa Instruções de conservação, secagem e congelação. Você pode acessar receitas e outros recursos a partir da lista de menus no topo da página ou da pesquisa do site.Se você tiver alguma dúvida ou sugestão,sinta-se à vontade para me escrever! Também faça seu próprio sorvete; veja como fazer sorvete e sorvete fazendo equipamentos e manuais.Divirta – se, coma mais saudável e melhor degustação, e economize dinheiro escolhendo sua própria fruta e legumes cultivados localmente, e em seguida, usando nossas direções fáceis

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você acha que fazer e canalizar suas próprias ervilhas é difícil ou caro? De maneira nenhuma! O único truque é que precisas mesmo de uma máquina de pressão. Todos os departamentos de Ciência Alimentar da universidade e o governo irão dizer-lhe que não é seguro usar o método do banho de água; são necessárias as temperaturas mais elevadas do canner de pressão para matar as bactérias botulismo.

veja esta FAQ para mais detalhes: Posso usar um recipiente de banho de água em vez de um recipiente de pressão para alimentos com baixo teor de ácido como ervilhas?

mas, com um canner de pressão é fácil. E embora um canner de pressão custa US $ 100 a US $ 200( veja esta página para modelos de Caner de pressão, marcas e preços), eles duram uma vida inteira, e seus filhos e netos podem estar usando isso. Você também pode encontrar informações gratuitas do USDA neste arquivo PDF (ele vai levar um tempo para carregar!) sobreseleccionar e usar canhões aqui!

então, aqui está como se pode ervilhas, ervilhas inglesas, ervilhas crowder, ervilhas blackeye, ervilhas roxas hull! Depois disto, vou referir-me às ervilhas como “ervilhas”. mas as mesmas instruções funcionam para os outros tipos de ervilhas. As instruções são completas com instruções em passos fáceis e completamente ilustradas. No inverno, quando você abre um jarro, as ervilhas vão saber muito melhor do que qualquer ervilhas enlatadas compradas na loja (embora eu acho que ervilhas congeladas vai provar dez vezes melhor do que enlatado). Nota: recomenda-se que ervilhas para a neve, tout de mange, snap de açúcar e vagens comestíveis Chinesas sejam congeladas, em vez de enlatadas, para melhor qualidade.

preparado desta forma, os frascos têm uma vida útil de cerca de 12 meses, e além de armazenar em um lugar fresco e escuro, não requerem atenção especial. Se você preferir congelar sua fruta, veja minha página sobre como congelar feijões (ele funciona para ervilhas) ainda mais fácil do que canning e eles vão saber exatamente como fresco.. mas ocupa espaço no congelador.

Orientações para Fazer a Lata de Ervilhas

Ingredientes

• Ervilhas (consulte a etapa 1)

Equipamento

• Jar grabber (para pegar a quente de frascos)
• Jarra funil ($2 no shopping cozinha lojas e locais “grande” caixa de lojas, mas é geralmente mais barato online a partir de nossas afiliadas)
• , Pelo menos, 1 panela grande
• Grande colheres e conchas
• Bola de frascos (Publix, Kroger, outras mercearias e alguns “grandes” lojas de levá-los – cerca de us $8 por dúzia de frascos de litro incluindo as tampas e anéis)
• Sal (opcional, eu não use any)
• 1 Canner de Pressão (um grande pote de pressão com um rack de elevação para higienizar os frascos após o enchimento (cerca de $75 a $200 em lojas de cozinha de shopping e lojas de “caixa grande”, mas é mais barato online; Veja esta página para mais informações). Para alimentos com baixo teor de ácido (a maioria dos vegetais, você não pode usar um recipiente de banho de água aberta, ele tem que ser um recipiente de pressão para obter as altas temperaturas para matar as bactérias. Se você planeja canning todos os anos, eles valem o investimento.

receita e instruções

Passo 1-Selecção das ervilhas

o passo mais importante! Precisas de ervilhas frescas e estaladiças. Ervilhas coxas e velhas vão fazer ervilhas enlatadas nojentas e saborosas. Os convidados provavelmente atiram-nos.. Escolhe ervilhas cheias, mas tenras, firmes e estaladiças. Remova e elimine todas as cápsulas suaves, doentes, manchadas e enferrujadas.

as ervilhas são da melhor qualidade quando são completamente expandidas, mas imaturas, antes de se tornarem duras e estaladiças. As ervilhas devem ser colhidas imediatamente antes da cozedura porque a sua qualidade, especialmente a doçura (como a do milho doce), deteriora-se rapidamente. Para tua informação, as cápsulas na parte inferior da planta amadurecem mais cedo.

quantas ervilhas e onde obtê-las

você pode cultivar o seu próprio, escolher o seu próprio, ou comprá-las na mercearia. Cerca de 14 quilos de ervilhas faz 7 jarras; ou 9 libras é necessário para cada 9 litros. Um alqueire, que produz de 13 a 20 quartos, pesa 30 libras. Isso resulta em uma média de 2 libras de ervilhas por jarro de quarto acabado.

Passo 2-Preparar os frascos e canner de pressão

lavar os frascos e tampas

esta é uma boa altura para preparar os frascos! A máquina de lavar louça serve para os frascos.; especialmente se tiver um ciclo “higiénico”. Caso contrário, coloque os frascos em água a ferver durante 10 minutos. Acabei de colocar as tampas em um pequeno pote de água quase fervendo por 5 minutos, e usar a varinha magnética “lid lifter” (disponível a partir do alvo, outras grandes lojas de caixas, e muitas vezes mercearias; e disponível online – Veja esta página) para puxá-los para fora.

obter um grande pote de água fervendo

usaremos esta água para derramar sobre as ervilhas e encher cada frasco com líquido, depois de embalá-los cheios de ervilhas. Eu uso o potenciômetro maior que eu tenho, assim que há abundância da água limpa, fervendo pronta quando eu precisar dela.

obter o aquecimento canner de pressão para cima

enxaguar o seu canner de pressão, colocar a placa rack no fundo, e enchê-lo a uma profundidade de 4 polegadas com água da torneira Quente. (claro, siga a instrução que veio com o canner, se eles são diferentes). Coloque-o no fogão sobre o calor baixo, com a tampa fora, só para aquecê-lo para mais tarde.

Passo 3-Hull the peas

acho mais fácil agarrar a ponta do caule, e pressionar a minha unha na costura, apertando a cápsula suavemente. Normalmente abre-se logo, e eu posso usar um dedo para empurrar as ervilhas para fora.

Passo 5-Embalagem das ervilhas nos frascos de conserva

isto é chamado de ” embalagem em bruto “(em comparação com”embalagem quente”) porque não cozinhamos as ervilhas antes de as embalar nos frascos. Embale os frascos com bastante força, mas não se esqueça de deixar 1 polegada de espaço no topo do frasco. Isso é chamado de “headspace” e é necessário para a expansão durante o curso.

Nota: estão a chegar fotos revistas (as ervilhas não se tornaram de repente feijões – as fotos não ficaram claras!) Mas funciona da mesma maneira.

Passo 6-Despeje água em ebulição em cada frasco embalado

Use uma caneca de medição da concha ou pirex para encher cuidadosamente cada frasco embalado com água do pote de água em ebulição. Enche-o a menos de 1 polegada do topo. As ervilhas devem ser cobertas e deve haver ainda 1 polegada de espaço aéreo no topo de cada frasco. Tenha cuidado para não se queimar, (ou qualquer outra pessoa – as crianças devem ser mantidos para trás durante este passo!)

Passo 7 – Coloque as tampas e anéis em

Coloque as tampas em cada frasco e carimbo, colocando um anel e apertando-a para baixo confortavelmente (mas não com todo o vosso poder, apenas “confortável”).

Passo 8-colocar os frascos no recipiente e a tampa no recipiente (mas ainda ventilado))

usando os jar tongs, coloque os frascos na prateleira na lata. Por esta altura, o nível da água já deve ter descido para 5 cm. Se for mais baixo do que isso, adicione mais água da torneira quente para o canner. Quando todos os frascos que o canner vai segurar estão dentro, fora na tampa e torce-lo no lugar, mas deixar o peso fora (ou válvula aberta, se você tem esse tipo de canner de pressão).

Passo 9-Deixe que o vapor do tubo de ventilação durante 10 minutos

coloque o calor em alta e deixe o vapor escapar através do tubo de ventilação durante 10 minutos para purgar o espaço aéreo dentro do recipiente.

Passo 10-Coloque o peso e deixe a pressão aumentar

após 10 minutos de ventilação, coloque o peso sobre e feche quaisquer aberturas para permitir que a pressão aumente para 11 libras.

Step 11-Process for 30 minutes

Once the gauge hits 10 pounds, start your timer going – for the time in the chart below, depending upon the size of the jar, and if you are at high altitude, adjust for that. Ajustar o calor, conforme necessário, para manter 10 libras de pressão.

Nota: O gráfico abaixo irá ajudá-lo a determinar o tempo de processamento certo e pressão, se você tem um tipo diferente de canner, ou estão acima do nível do mar.

é importante aprender a operar o seu canner de pressão lendo o manual do proprietário que veio com o seu canner em particular. Se não conseguir encontrar o manual do seu proprietário, pode obter um online: aqui está onde encontrar alguns manuais comuns do fabricante:

• Presto manuais canner

ou contactando a empresa que fez o seu canner. Dê o número do modelo para o fabricante, e eles lhe enviarão o manual certo. Clique aqui para obter mais informações sobre canalizadores de pressão e uma variedade de modelos que você pode encomendar.

Passo 12 – desligue o fogo e deixe esfriar

quando o tempo de processamento do gráfico acima é para cima, desligar o calor, e permitir que o canner de pressão para arrefecer e a pressão para cair para zero antes de abrir o canner. Deixa os frascos arrefecerem sem serem empurrados. Depois que a pressão cai para zero (normalmente, você pode dizer, mas o som “clique” da abertura das aberturas de libertação de segurança, bem como o gauge. Deixe a pressão no canner cair para zero por si só. Isso pode levar 45 minutos em um canner de 16 quartos cheio de frascos e quase uma hora em um canner de 22 quartos. Se o ventilador for aberto antes de a pressão cair para zero ou se o resfriamento for precipitado por água fria sobre o recipiente, o líquido será perdido dos frascos. Arrefecimento demasiado rápido causa perda de líquido nos frascos!

Passo 13-remover os frascos

levantar os frascos para fora da água e deixá-los arrefecer em uma tábua de corte de madeira ou uma toalha, sem tocá-los ou empurrá-los em um local livre de rascunhos (geralmente leva de noite), aqui eles não serão chocados. Você pode então remover os anéis se quiser, mas se você deixá-los ligados, pelo menos soltá-los um pouco, para que eles não enferrujam no lugar devido à umidade presa. Uma vez que os frascos são legais, Você pode verificar se eles estão selados verificando se a tampa foi sugada para baixo. Pressione no centro, com cuidado, com o dedo. Se ele aparece para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som popping), ele não é selado. Se puseres o frasco no frigorífico imediatamente, ainda o podes usar. Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, e isso é um pouco duvidoso. Se você aquecer o conteúdo de volta, re-jarro-os (com uma tampa nova) e o tempo inteiro no canner, geralmente é ok. Acabou!

Outro equipamento:

da esquerda para a direita:

1. Jar levantamento de pinças
   útil para pegar a quente de frascos
2. Tampa levantador
   – para remover as tampas de pote
   de água quente

– descartáveis – você só pode
usá-los de uma vez

3. Anel
   – contém as tampas do frasco até que depois de
   os frascos legal – então você não precisa deles
4. Canning jarra funil
   – para preencher os frascos