Professor Charles Spence

Professor Charles Spence

Copyright Heloise Faure 2015

o Professor Charles Spence é executado da Universidade de Oxford Crossmodal Laboratório de Pesquisa e é um diretor de Cozinha Teoria.

seu trabalho e pesquisa inspiraram muitos de nossos eventos de jantar, seminários e tópicos de pesquisa. Seus interesses estão em aplicar as mais recentes insights sobre a natureza multisensorial da percepção humana ao mundo real, em tudo, desde o design de alimentos e embalagens.

o Professor Charles Spence dirige o Laboratório de pesquisa Crossmodal da Universidade de Oxford, uma parte do Departamento de Psicologia Experimental. Ele foi chamado de “o cientista alimentar mudando a maneira como comemos” pelo Guardião.Charles lecionou e consultou extensivamente em todo o mundo sobre os temas da neurociência do consumidor e do marketing sensorial para uma ampla gama de empresas e indústrias, incluindo PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Ele trabalhou com os melhores restaurantes em todo o mundo, como Heston Blumenthal’s The Fat Duck em Bray, Denis Martin’s Restaurant Denis Martin, Vevey, Suíça, e Paul Bocuse cookery school and restaurant, Lyon, França.Charles ganhou uma série de prêmios por seu trabalho, incluindo::

• the 2008 Ig Nobel award for nutrition for the article: “The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips”, co-authored with M Zampini and published in the Journal of Sensory Science.
• With Cristy Ho, the American Psychological Association of Experimental Psychology Young Investigator Award in Experimental Psychology: Aplicado em 2006 para o artigo intitulado “Assessing the effectiveness of various auditory cues in Capture a driver’s visual attention” no Journal of Experimental Psychology.
• The Friedrich Wilhelm Bessel Research Award from the Alexander von Humboldt Foundation, Germany’in recognition of past accomplishments in research and teaching’.
• The Paul Bertelson Award of the European Society for Cognitive Psychology in 2004 which honous scientists in an early stage of their scientific careers who have made an outstanding contribution to cognitive psychology in Europe.

Prof. Spence publicou mais de 600 artigos revistos por pares na última década sobre vários aspectos da neurociência e design. 2014 viu a publicação de seu último livro: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. the perfect meal: the multisensory science of food and dining. Oxford: Wiley-Blackwell, que ganhou o prêmio prose 2015 para a ciência popular.

abaixo estão algumas das publicações de pesquisa publicadas pelo Departamento de Psicologia Experimental da Universidade de Oxford, veja-as todas aqui.

para ver uma lista de publicações do Professor Charles Spence clique para ver o seu perfil em ResearchGate.