Qual é a diferença entre Utensílios de Cozinha De Ferro Fundido esmaltados e regulares?
sempre entre os padrões de ouro para equipamentos de Cozinha, Utensílios de cozinha de ferro fundido está desfrutando de um aumento de popularidade. Skillets de ferro fundido, frigideiras e fornos holandeses são-devem ter itens de cozinha para qualquer cozinheiro doméstico sério, skillets vintage raros estão indo para tanto quanto $2.000 no eBay, e a internet está em chamas com perguntas sobre como usar adequadamente e cuidar deles. Perguntas como: é melhor do que não-stick? (Em alguns casos, sim. Devo deitá-lo fora se tiver ferrugem? (Absolutamente não.) E.
mas nem todo o ferro fundido é o mesmo, e o aumento da disponibilidade de ferro fundido significa que é hora de abordar outra questão popular:
Qual é a diferença entre o ferro fundido esmaltado e o ferro fundido regular?
explicando esmalte
esmalte vítreo (partículas de vidro fundidas a uma camada subjacente com calor intenso) cria um acabamento não poroso que protege o material principal do seu vaso ou panela. É um grande condutor de calor, lava facilmente, não enferruja, pode cozinhar qualquer coisa uma panela de ferro padrão e muito mais (ahem, molho de tomate). E-bônus-ele vem em uma variedade de cores elegantes (cult favorito Le Creuset libera uma nova cor todos os anos).
Blueberry is Le Creuset’s most recent colour release. Foto, Le Creuset.
durabilidade
ferro fundido esmaltado
tal como referido acima, não enferruja, pode ser lavado com o máximo de sabão desejado, e não manterá aromas fortes (como alho ou cebola) no tempero como o ferro fundido regular é conhecido por fazer. Caveat: não é não-pau, como uma frigideira de ferro fundido bem temperada pode ser. Ele também tem limitações de temperatura: não é recomendado para uso em fogo aberto (enquanto o ferro fundido padrão é um clássico de fogueira), Aquecimento um enquanto vazio pode rachar ou danificar o esmalte, e as recomendações de temperatura para uso no forno são misturados de marca para marca. (Os fornos holandeses Le Creuset têm um máximo de 480F recomendado no forno, embora a remoção do botão, como alguns locais sugerem, pode subir isto a qualquer temperatura—por isso, a menos que você esteja regularmente a fazer massa azeda a 500 graus como eu, pode não afectar a sua cozedura diária).
ferro fundido não esmaltado
o ferro fundido temperado é extraordinariamente durável (o tempero é a polimerização de gorduras, em que os óleos e gorduras se transformam a um calor elevado, ligando-se à panela como película não aderente). Não tem os mesmos problemas com a temperatura do fogo ou do forno (embora o calor prolongado possa danificar o seu tempero). Mas não é invencível. A ferrugem é comum com o menor cuidado, e todo o ferro fundido é suscetível a ruptura quando exposto a mudanças de temperatura dramáticas (por isso, não há água fria correndo sobre uma panela quente ou pote).
preço e valor
ferro fundido esmaltado
é mais caro, mas opções acessíveis estão amplamente disponíveis. (Fornos de esmalte de alta qualidade holandeses são uma grande peça de investimento com poder duradouro, mas os preços muitas vezes começam em algumas centenas de dólares.)
ferro fundido temperado
é significativamente mais barato. Uma boa qualidade, forno holandês de 5 quartos de ferro fundido pode ser encontrado por menos de US $ 100, enquanto skillets podem ser comprados por menos de US $20.
estilo e design
ferro fundido esmaltado
vem em uma variedade de cores deslumbrantes e estilos para se adequar a qualquer cozinha. Se você ama a cor, eles são ambos uma bela e prática peça para possuir.
ferro fundido temperado
é praticamente ferro fundido. É um estilo clássico e acessível que é semelhante em design de marca para marca. Mas existem skillets artesanais de ferro fundido e versões mais leves e moldadas à mão no mercado para investir (espere qualidade e design deslumbrante, mas não Preços de barganha).
uma frigideira de ferro fundido acessível de 10 polegadas é um ótimo lugar para começar se você é novo para o ferro fundido. Uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas, de 32 dólares.Que tipo de utensílios de cozinha de ferro fundido devo comprar?
uma de cada. Estou a brincar! Uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas é uma ferramenta clássica para uso em todas as cozinhas. Ele pode fazer todos os tipos de trabalhos, e uma vez temperado, é muito fácil de trabalhar com. Fornos holandeses esmaltados são ideais para muitas coisas, incluindo braises, guisados e molhos, mas não é necessário para equipar uma cozinha principiante. Se você gosta de cozinhar, economizar para um forno holandês de alta qualidade (como eu sou) que vai durar para sempre é um grande plano.
este artigo foi originalmente publicado em 2018; Atualizado em 2020.
