rabanete Daikon preservado
este rabanete daikon preservado é um acompanhamento saboroso para o café da manhã congee, sopas de leite de soja, e sopas de macarrão. Daikon preservado é geralmente vendido em pacotes selados a vácuo em mercearias asiáticas, mas é fácil de fazer em casa.
Why We Love Daikon
Daikon rabanete é um tipo de rabanete. Às vezes é referido como “nabo Chinês.”Estes rabanetes brancos longos e grossos são picantes, um pouco amargos, e também ligeiramente doces. Adoro este vegetal super saudável. Na culinária asiática, nós usamos daikon em batatas fritas (como esta cenoura Daikon Stir-fry) e sopas (como esta simples sopa de rabo de boi). Eu também os amo em braises, com ou sem carne (como este prato cozido daikon rabanete ou nossa carne cozida cantonesa com rabanete).
você também pode ver daikon como um acompanhamento para os pratos japoneses. Presta atenção da próxima vez que visitares o teu restaurante de sushi favorito. Daikon cru ralado pode aparecer no teu prato! Eu realmente gosto de comer daikon desta forma, pelo menos em pequenas quantidades (comer muito cru pode ser duro no estômago, especialmente no inverno).
se você gosta de daikon tanto quanto eu, procure o termo “daikon” em nosso bar de pesquisa, e você vai encontrar todas as receitas com ele, incluindo o nosso popular bolo de nabo Chinês (lo bak go).
como colher Daikon fresco no mercado
ao escolher um rabanete daikon no mercado, procure espécimes que:
- São firmes ao toque
- Sentir-se pesado como você pesar-lhes na mão
- Têm brilhante, a pele branca e sem manchas pretas
- Ainda tem um verde e fresco olhando o caule com folhas (evitar o amarelecimento de folhas)
- , Preferencialmente, a porção radicular ainda intacto
Note que você pode vir através de verde daikon, o que é mais doce que o branco daikon.
preservando rabanete Daikon
eu tinha um par de rabanetes daikon no meu Frigorífico que estavam começando a parecer um pouco cansados. Apesar do fato de que estamos todos em lockdown em nossas respectivas casas (e Sarah não pode estar aqui para tirar fotos), eu blogei esta preservada receita de daikon rabanete para todos vocês eu mesmo! Afinal de contas, estamos a limitar as viagens ao Supermercado hoje em dia, e precisamos de preservar o que temos. Os legumes de raiz conservados, secos ou em conserva são muito populares na Ásia. São usados como condimentos, lanches e ingredientes de cozinha, como alcaparras e azeitonas.
a versão comprada na loja pode ser carregada com MSG e conservantes. Mais uma razão para fazer isto em casa! Se você o fizer você mesmo, Você também pode escolher seus molhos favoritos e temperos para apimentar a sua versão. Aqui estão alguns ingredientes que você pode adicionar:
- Açúcar
- óleo de Gergelim
- Chili flocos
- óleo de Chili
- Conserva, molho de pimenta
- Cinco especiarias em pó
- Sichuan pimenta em pó
- Luz de molho de soja
Preservado Daikon Rabanete Receita de Instruções
O processo de preservação de daikon rabanetes envolve a salga-los e secá-los ao sol. Você também pode pressioná-los secos, desidratá-los em seu forno a baixa temperatura, ou secá-los no frigorífico descoberto. Cada método requer um tempo diferente.
nesta receita, descrevo o método de secagem ao sol. Para protegê-los de bugs, cobri-los com uma camada fina de cheesecloth para que o sol ainda pode fazer o seu trabalho.
uma coisa importante a lembrar quando secar rabanete daikon é manter a pele sobre — não descascá-los de antemão. Essa pele é a melhor parte, com uma textura extra crocante após a secagem corretamente. Muito bem, vamos a isso. Rabanete Daikon preservado em casa, thewoksoflife.com
esfregue e enxague os rabanetes. Não os descasque. Aparar o topo e o fundo de cada rabanete, e aparar quaisquer manchas ou manchas escuras.
Corte-os em ½ polegada x 2,5 polegadas peças (de 1,25 cm x 6,25 cm). Transferir para um grande recipiente de aço inoxidável ou vidro.
Atire-o daikon peças com 1 ½ colheres de sopa de sal, e reserve por 2 horas.
Você vai ver que o sal tira os rabanetes’ conteúdo de água:
após 2 horas, espreme o máximo de líquido que conseguir das peças de daikon.
espalhá-los em uma única camada em uma folha de panificação, ou melhor ainda, um amplo coentro, para permitir o fluxo de ar. Coloque ao sol e cubra com uma toalha de queijo. Deixar o sol secar durante 2-3 dias (movê-lo dentro de casa à noite e mantê-lo à temperatura ambiente).
Aqui está o que eles parecia que depois do Dia 1 de secagem:
E veja o que eles parecia após Dia 2:
Você vai saber que o daikon chegou a um nível ideal de seca, quando eles têm o tamanho reduzido pela metade. Eles devem se sentir macios e secos ao toque, e não liberar qualquer tipo de líquido quando espremido. Aqui está o que parecia após Dia 3:
neste ponto, você pode armazená-los em um recipiente de vidro e leve à geladeira como você faria com outros condimentos. Usa – os em batatas fritas e sopas de macarrão.qualquer prato que possa usar um pouco de sal e cereais. Lava-os e corta-os antes de cozinhares.Decidi temperar o meu rabanete daikon preservado e servi – lo com congee, que tenho algumas vezes por semana. Para temperar o seu daikon, ferver um grande pote de água, cobrir, e permitir a esfriar completamente. Use a água fervida e fria para lavar as peças de daikon secas, esfregando-as entre as palmas das mãos à medida que lava para re-hidratar ligeiramente e remover o excesso de sal.
numa tigela de mistura limpa, combinar as peças de daikon com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 2 colher de chá de molho de soja leve, 1 colher de sopa de molho de chili pickles, e uma pequena pitada de flocos de chili secos. Misture bem, cubra, e deixe sentar-se no frigorífico durante a noite.
No dia seguinte, servir! Você pode manter este daikon preservado em um recipiente hermético por até 2 semanas. Use um utensílio limpo sempre que mergulhar nele.
servi – o com o meu congeu multigrain (com algumas bagas de goji adicionadas).
Comer como é, ou adicionar a sopas de macarrão e salteada. Eles são muito versáteis!
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Preservado Daikon Rabanete
Ingredientes
- ▢ 2 daikon rabanetes (cerca de 3 libras/1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 colheres de sopa de sal (25g)
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
- ▢ 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim
- ▢ 2 colheres de chá de luz molho de soja
- ▢ 1/8 colher de chá de secos, pimenta em flocos (opcional)
- ▢ em conserva 1 colher de sopa de molho de pimenta (duojiao) (opcional)
Instruções
Para Fazer Conservas de Daikon:
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Esfregue os rabanetes limpar e enxaguar. Não os descasque. Aparar o topo e o fundo de cada rabanete, e aparar quaisquer manchas ou manchas escuras. Corta-os em 2,5 polegadas x 2.Peças de 5 polegadas (1,25 cm x 6,25 cm). Transferir para um grande recipiente de aço inoxidável ou vidro.
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Atire as peças de daikon com 1 ½ de sal de colheres de sopa, e coloque de lado por 2 horas.
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depois de 2 horas, espreme o máximo de líquido que puder das peças daikon. Espalhá-los em uma única camada em uma folha de cozimento, ou melhor ainda, um amplo coentro, para permitir o fluxo de ar. Coloque ao sol e cubra com uma toalha de queijo. Deixar o sol secar durante 2-3 dias (movê-lo dentro de casa à noite e mantê-lo à temperatura ambiente).
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você saberá que seu daikon atingiu um nível ideal de secura quando eles reduziram em tamanho para metade. Eles devem se sentir macios e secos ao toque, e não liberar qualquer tipo de líquido quando espremido.
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neste ponto, você pode armazená-los em um recipiente de vidro e refrigerar como você faria com outros condimentos. Usa – os em batatas fritas e sopas de macarrão.qualquer prato que possa usar um pouco de sal e cereais. Lava-os e corta-os antes de cozinhares.
Daikon Em Conserva:
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se você gostaria de temperar o seu daikon, ferver um grande pote de água, cobrir, e deixar arrefecer completamente. Use a água fervida e fria para lavar as peças de daikon secas, esfregando-as entre as palmas das mãos à medida que lava para re-hidratar ligeiramente e remover o excesso de sal. Espreme o máximo de água que puder.
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em uma tigela de mistura limpa, combinar as peças de daikon com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá ½ óleo de sésamo, 2 colheres de chá molho de soja leve, 1 colher de sopa de molho de chili pickles, e uma pequena pitada de flocos de chili secos. Misture bem, cubra, e deixe sentar-se no frigorífico durante a noite.
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no dia seguinte, serve! Você pode manter este daikon preservado em um recipiente hermético por até 2 semanas. Use um utensílio limpo sempre que mergulhar nele.
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