receita de arbusto de cereja doce
fazer arbustos de cereja doce – uma forma incomum de preservar a fruta fresca da época.
os arbustos são uma bebida colonial antiga, basicamente um sumo de fruta adoçado e mistura de vinagre. O vinagre era um seguro nos dias de fontes de água questionáveis. Como o ácido em vinagre mata a maioria dos insectos, era mais seguro beber vinagre do que beber água. É a mesma razão pela qual vinho aguado e cerveja era considerado tarifa diária para eras.
mas uma vez que a água segura se tornou um dado – não apenas um arbusto de esperança caiu em desgraça. No entanto, com o interesse renovado em alimentos fermentados, e bares de Kombuchá mesmo no coração, os arbustos estão voltando. Não faz mal que Bebidas fermentadas e vinagre sejam consideradas saudáveis para os nossos sistemas digestivos. Além disso, os arbustos são uma bebida refrescante que sabe muito bem.Embora eu tenha feito Kombuchá várias vezes, e fazer vinho tinto, malte, e vinagre de pêssego do zero quase todos os anos, eu nunca tinha feito um arbusto antes.Os arbustos são muito mais rápidos a fazer do que os seus primos mais fermentados. E um arbusto é uma ótima maneira de manter os sabores da colheita indo muito depois que as árvores de fruto derramaram sua recompensa. Eu escolhi começar com um arbusto de cereja doce porque eu tinha uma infinidade de cerejas exuberantes e maduras – cortesia da Comissão de frutas do Estado de Washington/plantadores de cerejeiras do Noroeste e o programa Canbassador.O que é um Canbassador?Como Canbassador, o meu trabalho é fazer todos os tipos de artigos de cereja preservados e depois partilhá-los com a comunidade do campesinato aqui no blog. Cerejas e outras frutas de pedra são uma das razões pelas quais eu adoro viver aqui no meio da Columbia. As culturas comerciais incluem todos os tipos de cerejas, damascos, pêssegos e ameixas. A certa altura, tivemos duas cerejeiras nossas, mas cortámo-las há vários anos. Não consegui os mesmos resultados bonitos que os profissionais da Northwest Cherry Growers têm.
você pode descobrir muito mais sobre os nossos maravilhosos frutos de pedra de Washington sobre o site de SweetPreservation. Há instruções para enlatar e congelar frutas, todos os tipos de idéias para organizar uma “festa de preservação”, receitas, dicas para escolher o melhor fruto no supermercado, e rótulos profissionalmente projetados para baixar.
embora você possa aparentemente acelerar o processo de fabrico do xarope de arbustos com calor, eu usei o método de processo frio altamente recomendado. Adaptei esta receita do site Food52.
- 1 libra sem caroço, picadas cerejas
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de vinagre de cidra de maçã (eu uso Braggs marca)
- Adicionar picadas cerejas para uma tigela grande ou boca-a-boca do frasco.
- Pour sugar over all. Atirar para combinar.
- cobrir com um toalhete de papel ou uma toalha de queijo e um elástico.Deixe sentar-se no balcão durante 2 dias, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter.
- Estirpe A mistura numa taça. Eliminar os sólidos.
- xarope de medida. Volta para o jar.
- adicionar uma medida igual de vinagre. Agitar para combinar.
- conservar no frigorífico durante um período máximo de 3 meses.
fazer um xarope de arbusto Beber
agora que fizemos o nosso xarope de arbusto, o que fazemos com ele?
Faça uma bebida refrescante adicionando 3-4 colheres de sopa de xarope a um copo de água gelada ou água com seltzer. Ou usas o xarope para fazer o teu próprio cocktail.Conservação do xarope de arbustos
o xarope deve ser conservado no frigorífico durante 2-3 meses. Provavelmente vou tentar congelar alguns também. Não vejo porque não funcionaria. Vou tentar qualquer coisa para manter o gosto de cerejas frescas disponível durante todo o ano!
