receita para sopa de ervilha dividida com galinha
– esta receita de sopa de ervilha tem uma galinha especial! –
durante o inverno, há um lugar especial no meu coração para sopa — especialmente o meu favorito, uma receita para sopa de ervilha dividida. Eu adoro sopa que é espessa, quase papas de aveia em sua textura, e se sente reconfortante e cremosa, mesmo se não há laticínios envolvidos. (A minha receita vegetariana de congee e sopa de caril de batata super reconfortante cabem na conta aqui.)
fiz sopa de ervilha tantas vezes que não sei contar, e geralmente faço-a com um presunto porque… bem, foi assim que sempre o fiz. É delicioso assim, por isso não há queixas.
mas recentemente eu tive um daqueles momentos de sopa must agora, sendo o inverno e tudo, onde nada iria acalmar o desejo de enfrentar a planta em uma tigela de sopa de ervilha quente e fumegante. Encontrei o meu congelador sem presunto fumado e stock de frango.?), yet rife with what appeared to be a metric f * * k-ton of whole chickens. Um olhar superficial no frigorífico rendeu algumas fatias de bacon de idade desconhecida. E o bacon é imortal, certo?)
houve uma tempestade de inverno que assolou a área naquele dia, por isso optei por trabalhar com o que tinha.Uma receita para sopa de ervilhas com … frango?
então aqui está a coisa sobre fazer sopa de ervilha dividida: é flexível. Os puristas podem argumentar que sopa de ervilha não deve ser mexida, mas eu sou a favor de fazer com o que tu tens. Se você ficar um pouco criativo — ou você não tem ido à mercearia em um tempo — você pode fazer sopa de ervilha dividida com todos os tipos de ingredientes diferentes. Você pode usar qualquer estoque que você tem à mão, ou até mesmo água levemente salgado em uma pitada. Você pode deixar a carne de fora e adicionar cogumelos profundamente sautéed em vez disso. Podes trocar a mesma coisa que esta sopa tem o nome de ervilhas divididas e usar lentilhas, ervilhas amarelas, grão-de-bico, ou mesmo a mistura aleatória de feijão misto que a tua mãe deixou no teu armário no ano passado.
(nota se decidir utilizar outras feijões: Quanto maiores e mais velhos forem os feijões, mais tempo precisarão de cozinhar. Você também pode querer ensopá-los da noite para o dia primeiro, se eles são particularmente maduros. Eu tenho um post inteiro sobre como trabalhar com grãos secos com mais detalhes.)
dado tudo isto, a utilização de frango numa receita de sopa de ervilha dividida faz sentido. Incrivelmente delicioso.
acabei usando o frango inteiro para fazer o estoque, que convenientemente cozinhou o frango também, então tudo o que eu tinha que fazer era removê-lo dos ossos e adicioná-lo à sopa um pouco mais tarde. Calma! Então eu cozinhei o bacon para baixo e usei a gordura para brown a cebola e vegetais( porque, bacon), e guardou os restos de bacon para borrifar em cima da sopa uma vez que eu tinha ladrado em tigelas.Tenho de dizer, posso nunca mais fazer uma receita para sopa de ervilha sem galinha. O frango triturado adiciona algo bonito a esta sopa, um sabor levemente doce que não compete com o fumo geralmente fornecido pelos presunto. (Embora o bacon adicione apenas um toque de fumaça, o que é bom. A textura é impecável, e honestamente, eu acho que esta receita de sopa é uma das coisas mais reconfortantes que eu comi durante todo o ano. Definitivamente para guardar.
você pode facilmente fazer o estoque para esta sopa no dia anterior, e apenas colocar o caldo e a carne no frigorífico até que você esteja pronto para usá-lo. Até a sopa congelou bem, por isso, se ainda sobrar um monte, faz um favor a ti próprio e congela-a em recipientes de uma só vez para teres um jantar fantástico à espera da próxima vez que não quiseres cozinhar depois de um péssimo dia.
e se você está procurando algo um pouco menos inverno-y, mas tão reconfortante, confira esta sopa de coco tailandesa com batatas doces. É doce, cremoso e quente, e totalmente vegetariano, Se quiseres.
a minha melhor receita para sopa de ervilhas com frango
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Ingredientes
Caldo:
- 3-libra frango inteiro sem pele e cortada em oito pedaços, com a volta reservados
- 1 inteiro cenoura cortada
- 1 todo o nabo cortado
- 1 inteiro de cebola roxa em fatias
- 1 talo de aipo
- 8 xícaras de água
Sopa:
- 4 fatias de bacon picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 inteiro cebola cortada em cubos
- 2 cenoura inteira cortada em cubos
- 1 talo de aipo em cubos
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de ervilhas lavado
- 1 colher de sopa de mel
- 3/4 colher de chá de sal kosher ou sal do mar
Cobertura:
- 1/2 cup crème fraîche (facultativo))
instruções
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em um grande pote de sopa, adicione todas as partes de frango, cenoura, pastinaga, cebola, aipo e água. Aquecer até ferver e ferver suavemente, quase a borbulhar, durante 1 hora. De vez em quando, tira o schmutz do topo.
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uma vez que o caldo é feito, forçar o estoque através de uma toalha de queijo em um grande pote e colocar de lado. Separar o frango dos vegetais e pôr o frango de lado para arrefecer. Descartar vegetais e lavar panela para que você possa usá-lo para fazer a sopa. Uma vez que o frango tenha arrefecido, triturado e carne de reserva. Descartar ossos.
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numa panela grande, fritar bacon com calor médio até ficar crocante. Usando uma colher com ranhura, retire o bacon da panela, deixando a gordura na panela. Coloque bacon frito em uma tigela, capa, e coloque no frigorífico até que a sopa esteja pronta.
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adicionar manteiga à gordura de bacon, mexendo até derreter. Adicione cebola e cozinhe até que a cebola comece a ficar castanha, cerca de 7 minutos. Adicionar vegetais restantes e cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Adicionar caldo de galinha, ervilhas divididas, e frango triturado, mexendo bem.
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levar a uma ebulição e reduzir o calor para baixo, fervendo a sopa descoberta por 2 a 3 horas, até que as ervilhas são macias e a sopa é agradável e espessa. Ocasionalmente raspar o fundo da panela com uma colher de madeira para evitar a queima.
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quando a sopa estiver pronta, misture mel e sal.
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servir quente, coberto com um pouco de bacon frito e uma colher cheia de crème fraîche.
Notas
esta sopa congela maravilhosamente, então se você tiver um monte restante, selar bem e congelar por até três meses.
Nutrição
Este conteúdo foi postado originalmente no FearlessFresh.com.
