ser quadrada: fazer uma tarte de pêssego agridoce

tarte de pêssego de cereja azeda de prato profundo quando se pensa nisso, é bastante arbitrário que as tartes sejam cerca de 99 por cento das vezes.Afinal de contas, há bolos de folha e bolos quadrados, bolos em forma de Fudgie, a baleia ou o SpongeBob Squarepants, e o batalhão omnipresente de cupcakes superou as nossas padarias.

por que é que as tartes basicamente vêm em forma circular ou Pop-Tart?

Claro, nós temos uma torta de mão em forma de crescente aqui e ali, mas na maioria das vezes, as tartes são relegadas para a redundness.

na minha cozinha, não.Desculpem, fãs da pizza de Chicago. Desiludi-te? A minha afeição pelo Lou Malnati é bem conhecida, mas hoje estamos a falar de um tipo diferente de tarte de pratos profundos.Quer seja tarte de fruta ou tarte de galinha, quero que o meu recheio esteja a transbordar.

e no verão—sim, ironicamente, quando a humidade e o calor estão a transformar a minha casa de 1920 sem ar condicionado numa sauna-o meu desejo de comer tartes vai pelo telhado.

vou comer tarte de pêssego agridoce ao pequeno-almoço todos os dias se for deixada aos meus próprios dispositivos, mas também vou partilhar com outros. (Relutantemente? Talvez. Nunca o admitirei.)

ao fazer bares de sobremesas Server-yours em festas de quintal, eu não consigo pensar em uma melhor seleção do que uma torta e uma bandeja de ingredientes s’mores.

mas eu notei que as pessoas são mais hesitantes em cortar cunhas de tortas redondas ou bolos do que eles são para roubar quadrados de outras sobremesas.

Qualquer que seja a fatores psicológicos estão em jogo aqui, estimando-se um tamanho da parcela com quatro cantos, parece ser mais fácil do que tentar raspar uma lasca triangular a partir de um círculo.

a ciência tem tentado resolver o dilema do corte de bolo por um século, mas eu prefiro apenas mudar a forma da torta que estou servindo.

eu não chamaria a esta torta de pêssego de cereja azeda uma torta de laje, embora ambas compartilhem uma semelhança geométrica.As tartes de laje, que são cozidas em pedaços de geleia de metal, são uma grande ideia para alimentar as massas.

a panela rasa faz uma torta de laje igualmente baixa, mais parecida com uma barra de frutas ou uma torta retangular. (Ou, sim, uma enorme Pop-Tart.)

as fatias são fáceis de agarrar e comer sem utensílios, tornando-os um potluck e picnic favorito. Mas prescindo da facilidade de comer tartes à mão, se isso significar que consigo uma proporção de fruta para crosta em cada dentada.

ao fazer tartes de prato profundo, você vai querer usar uma panela de lasanha ou um prato de panificação de cerâmica com lados altos (pelo menos 2 polegadas de profundidade). Sua Pirex de vidro transparente básico vai funcionar como um charme para isso, mas você pode se sentir livre para ficar chique com panelas de cerâmica coloridas.

a seguir está a minha receita básica para uma tarte de pêssego agridoce.

embora sejam a minha combinação de verão favorita, você pode usar 5 libras de qualquer fruta que você gostaria e ajustar com 1/4 copo menos açúcar se você está trabalhando com frutos muito doces como mirtilos ou cerejas Bing.

pode também trocar a crosta superior por uma cobertura de streusel.E se você tem medo de fazer sua própria crosta de torta, eu encorajo você a tentar aqui, uma vez que esta forma cobre uma infinidade de pecados, incluindo crostas encravadas e formas menos do que perfeitas.É uma desculpa perfeita para ficar rústico. Dê uma olhada no meu tutorial completo da pie crust da ReadyMade magazine, com dicas de especialistas da King Arthur Flour.