sopa de couve-flor refrigerada com óleo de Trufa

durante muito tempo, pensei que nunca sairíamos de Brooklyn. Quando o Alex arranjou um novo emprego e nos mudámos para o baixo Hudson Valley, tudo aconteceu muito depressa, e eu estava definitivamente num estado de choque cultural suave. Uma manhã, tive um momento no parque de estacionamento do meu novo ginásio, em que não sabia qual era o Honda CRV com um assento no banco de trás. Juro que ouvi o David Byrne a cantar ao meu ouvido: “e podem perguntar-se, bem…como cheguei aqui?”

como fui de repente uma mãe de 30 e poucos anos nos subúrbios? Não era apenas um escritor de 20 e tal anos em Brooklyn? O que houve?Já se passaram quase dois anos e, embora sinta falta da vida da cidade de muitas maneiras, acho que nunca poderei voltar atrás. Principalmente porque adoro o quão perto Estamos da natureza aqui. Temos framboesas selvagens e cebolas de primavera no nosso quintal, um falcão que vive algures na nossa propriedade, tartarugas e patos no lago do outro lado da rua, e veados…por todo o lado. Às vezes vou correr ou conduzir, e a luxúria da paisagem quase me tira o fôlego.

e as quintas! Como cresci a amar todas as nossas quintas locais. Na semana passada, tive sorte em ser convidado para um almoço em Amba Farms em Bedford Hills, alimentado por amor em fuga. Foi um evento de imprensa para destacar a fazenda como um local para eventos, e também a incrível comida de fazenda para mesa de Leslie Lampert. Foi uma das tardes mais adoráveis que eu tive em um tempo (champanhe ao meio-dia em uma segunda-feira!), e uma bela celebração de tudo o que o rico solo do Vale Hudson tem para oferecer.Tudo o que comi foi incrível. Havia uma situação local de queijo honeycomb-goat com a qual eu ainda estou sonhando; e caixas de alface bebé mais bonita, não adornada folhas que todos nós amontoamos em nossos pratos. Sobremesa era um parfait gigante de mousse de chocolate com uma quantidade profana de chantilly, sobre o qual os editores da Mesa Do Vale e eu infligimos alguns danos graves. Mas o meu prato favorito era uma sopa de couve-flor gelada, servida em copos de shot. Assim que o provei, soube que tinha de recriar uma versão vegana em casa.

para tornar esta sopa rica e luxuosa sem creme, pedi emprestado uma página do Livro de Kenji e usei pão branco sanduíche como meu ingrediente secreto. Caso contrário, é uma receita bastante simples. Podes servi-lo quente ou frio, mas desde que é verão, estamos a comê-lo gelado com nada mais do que um pouco de cebolinho picado. De que mais precisas, quando há trufas envolvidas?

PS: sopa de milho com creme de Lima de coco e sopa de pimenta vermelha assada cremosa com especiarias indianas.

PPS: A sopa de pimenta vermelha assada é a primeira sopa que fotografei. Não acredito que pensei que era um bom tiro! Construir este blog pode parecer escalar uma montanha às vezes. Mesmo que eu ainda tenha um longo caminho a percorrer para transformá-lo em um negócio de sucesso, eu acho que é importante parar e refletir sobre o quão longe eu cheguei. xo