Tarkari de frango Nepalês
Nate Tate and his sister Mary Kate Tate (yes: their real names!) são os autores de um livro de receitas novinho em folha, “alimentar o dragão”, que documenta suas viagens pela China (nove regiões, 9.700 milhas) e as receitas (100) que coletaram em sua jornada. Eu encontrei pela primeira vez o livro quando me pediram para escrever um borrão para ele (olhe para mim na capa traseira); eu não sabia o que esperar quando eles enviaram para o meu caminho. Mas o que este livro contém é a realidade.: receitas autênticas, fotografia impressionante, e histórias do mundo real de fazer o seu caminho em torno da China. (Não perca o episódio onde eles são perseguidos por cães selvagens, pg. 69.)
na semana passada, não me apeteceu cozinhar um grande jantar elaborado. Eu desloquei meu caminho através das páginas do livro e encontrei uma receita que eu poderia montar um pouco rapidamente: o Nepalês frango Tarkari em pg. 196. Metade batatas fritas, metade tranças, esfregas peitos de frango cubados com uma combinação de açafrão, pimenta preta e sal.:
que fica por 30 minutos e então começa a cozinhar. Você basicamente o sabor do óleo de cozinha por fritar o alho, o gengibre, sementes de mostarda, o feno-grego (que eu consegui encontrar, então eu ignorados), cominho, pimentas e as folhas de louro por 20 segundos em um wok:
Para deixar o alho queimar, você adicionar rapidamente um picado de cebola:
Você cozinhar até ficar transparente, acrescente o frango:
):
as batatas são amontoadas durante 35 minutos e, tal como acontece, o molho engrossa e o frango cresce mais tenro.
Que você acaba com um picante, picante mistura que funciona maravilhosamente bem sobre o arroz:
É uma ótima receita, exótico o suficiente para se sentir especial, mas simples o suficiente para uma noite da semana. E isso é só a ponta do iceberg. Estou entusiasmado por cozinhar este livro e viver vicariamente as aventuras chinesas da Mary Kate e do Nate. Talvez um dia também possa comer na China.
Receita: Tarkari de frango Nepalês
resumo: um prato de galinha saboroso e relativamente rápido de “alimentar o dragão.”
Ingredientes
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia moído
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 de colher de chá de sal
- 4 peitos de frango sem pele, em cubos
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho, picada
- picada 1 colher de sopa de gengibre fresco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 vermelha seca pimentas, sem sementes e picados
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande, picada
- 2 xícaras de caldo de galinha ou baixo teor de sódio, o caldo de galinha
- 2 tomates grandes, cortados
- Punhado de fresco, folhas de coentro, manjericão picado
- 2 xícaras de arroz branco cozido, para servir
Instruções
- Vestindo de borracha, luvas de cozinha para o açafrão-da-índia não mancha as mãos, esfregue o açafrão-da-índia, pimenta preta e sal sobre o frango e deixe marinar na geladeira, coberto, por 30 minutos.
- em uma pequena frigideira sobre o calor médio, assar a seco as sementes de mostarda por alguns segundos, ou até que elas sejam perfumadas, e então remover da frigideira e repetir com as sementes de feno-grego. Cuidado para não queimar as especiarias. Combinar as sementes de mostarda e as sementes de feno-grego numa argamassa e pilão ou moedor de café e triturar num pó grosseiro.
- aquece o óleo numa torre ou grande panela sobre o calor médio-alto. Adicionar o alho, gengibre, mistura de especiarias moídas, cominho, chiles e folhas de louro e fritar durante 20 segundos. Adicionar a cebola e o Sauto durante cerca de 6 minutos, ou até um pouco translúcido. Deixar cair o frango marinado e fritar durante 4 minutos, em seguida, adicionar o estoque e tomates. Deixar ferver, em seguida, diminuir o calor e ferver suavemente durante 35 minutos. Polvilhar com coentros cortados e servir com o arroz.
tempo de Preparação: 15 minuto(s)
tempo de Cozimento: 35 minuto(s)
Número de porções (rendimento): 4
tradição Culinária: Chinês
Minha classificação 5 estrelas: ★★★★★ 1 review(s)
