tartes de carne chinesa Pan-frita (Xian Bing, 馅儿饼)

a receita desta semana é uma das favoritas da infância: tartes de carne chinesa Xian! A minha avó fazia isto sempre que íamos a Pequim visitar-nos. E agora, com o tédio da quarentena como desculpa para experimentar mais na cozinha, estes Xian Bing chineses reapareceram na nossa mesa de cozinha.

são um belo pacote de panquecas de carne de porco & vegetais embrulhados numa fina camada de massa. Cada mordida começa com uma camada exterior crocante, seguida pela mastigação da massa, e termina com uma rajada saborosa de sabor com o porco & napa repolho recheado.

Antes de entrarmos na receita, coloque esta imagem no Pinterest para que a tenha guardada para mais tarde (e para me ajudar a partilhar esta receita com mais pessoas)!

eu tenho de ter um pouco de diversão com algumas novas fotografia de comida adereços que eu comprei com a minha mãe no outro dia 🙂 Embora ainda não estou totalmente feliz com as fotos que eu estou tomando, mas é uma curva de aprendizado! Meu objetivo é estar mais consciente das regras de composição e integrá-las mais em minhas fotos. Se alguém tiver alguma dica ou feedback de fotografia para mim, não se esqueça de os deixar nos comentários abaixo (ou enviar-me um DM no Instagram)!

Xian Bing dough and filling

the dough for these Chinese xian bing is pretty simple! Apenas farinha, sal e água. Há mais água que se encontra numa massa para embrulhos ou macarrão. Isto permite que a massa seja mais suave, mais flexível e mais fácil de manusear. Em outras palavras, ele pode esticar e ficar muito fino enquanto você embala no recheio.

quanto ao recheio, pode optar por fazer o indicado na receita abaixo, experimente esta receita a partir do meu porco & pães cozidos a vapor Napa, ou venha com o seu próprio! Apenas lembre-se-componentes essenciais de um delicioso recheio são gengibre, cebola verde, molho de soja, óleo e sal.

montar O Xian Bing

embora montar O Xian Bing chinês pode ser um pouco complicado no início, a prática faz a perfeição! Comece com o empacotamento de recheios menores, e tente empacotar mais à medida que você ficar mais habilidoso. Espero que estas imagens passo a passo possam ajudá-lo!

1. Primeiro, comece por cortar a sua massa descansada em porções de 30g, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe. Se você não tem uma escala de alimentos, apenas obtê-los o mais possível. Tenho o MEU Na Amazon e uso-o sempre que cozinho ou faço uma receita!)

2. Em seguida, pressione para baixo uma porção em um disco plano com os dedos sobre a placa de corte ou superfície de trabalho. Certifica-te que as tuas mãos e dedos estão lubrificados com óleo!

3. Junte o polegar e o indicador na sua mão não dominante para fazer um círculo (como o símbolo OK). Coloque o disco de massa aqui.

4. Pegue numa colher generosa de recheio e coloque-a em cima do disco. (Quanto mais recheio, mais fina a camada de massa se tornará, e melhor o Xian bing será!)

5. Com o polegar na outra mão, pressione cuidadosamente o enchimento para baixo. Enquanto pressionas, a massa estica-se e desce por baixo dos dedos.

6. Continue a pressionar até que todo o enchimento tenha sido pressionado e envolto pela massa. Certifique-se de deixar um anel de massa descoberto, sentado em cima da sua mão.

7. Aperte as bordas da massa e sele o Xian bing.

8. Em uma frigideira com lados mais altos, aqueça um pouco de óleo no calor médio. Coloque um selo xian bing para baixo. Além disso, use seus dedos para pressioná-lo para baixo para que seja uma forma mais plana, panqueca-esque em vez de uma bola. Cuidado para não te queimares!)

9. Fritar até castanho dourado, virar para cozinhar os dois lados. Proponha O Xian bing em seu lado, ao longo dos lados da panela para cozinhar e Marrar os lados também. Repita para todos os Xian Bing chineses e divirta-se!

servir quente com vinagre preto chinês e óleo de sésamo para mergulhar. Mantenha as sobras no frigorífico durante uma semana ou congele até 3 meses. Reaquece numa frigideira para uma delicadeza óptima!

por fim, uma foto bônus: quando eu estava tirando fotos para este post no blog, Barley (o doggo da minha irmã) continuava enfiando seu nariz na minha cena 😉 nós o trouxemos de volta no final para tirar essa foto! Que grande modelo. Siga a sua conta no Instagram @barleybubs por mais fofura de cão!

nos bastidores, a imagem do cão da minha irmã, Barley, a cheirar o Xian bing durante a sessão de fotografia da comida. O Barley acha que o Xian bing é muito delicioso!Fez esta receita? Partilhe-o comigo nas redes sociais e marque-me @houbakes para que eu possa vê-lo e partilhá-lo!

Frito Tortas de Carne (Xian Bing, 馅儿饼)

Receita por Moli & Sophia HouCourse: Almoço, DinnerCuisine: ChineseDifficulty: Fácil

Porções xian bing

tempo de Preparação minutos

o tempo de Cozimento minutos

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Ingredientes

• Para a Massa

• 500g (1 kg) farinha de

• 5g (1 1/4 colher de chá) sal

• 350mL(1 1/2 copo) de água quente, +1-2 colheres de sopa, se necessário

• Para o Óleo

• 3 fatias de gengibre (25g)

• 1/4 cebola grande (100g)

• 6in verde, cebola, corte em fatias de 1-seções polegadas (50g)

• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal

• Para o Recheio

• 1-2 folhas de repolho napa

• 500g (1 kg) carne de porco moída

• 1 1/4 colher de chá (5g) de sal

• 1 colheres de sopa (15g) de luz de molho de soja (de 生抽）

• 1 colher de chá (5g) escuro molho de soja (de 老抽）

• pinch (1g) de 5 de especiarias em pó (de 五香粉）

• 1/2 colher de chá (3g) de açúcar

• 1 1/2 tsp (7g) o caldo de frango em pó (鸡精）

• 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco picados

• 1 colheres de sopa de cebolinha picada

• 1 de ovo, crua

Direções

• Preparar a Massa

Numa tigela grande, combine farinha, sal e água com pauzinhos ou uma colher de madeira. Adicionar o extra 1-2 tbsp de água, se necessário; a massa deve ser bastante macia. Amassado até estar bem combinado.

• coloque a bola de massa na tigela de mistura e cubra com algumas colheres de óleo. Cobrir com uma tampa de panela em retirada para deixar repousar durante 10 minutos.Óleo aromático com aromáticos
• numa frigideira, aquecer 2-3 óleo tbsp. Adicionar gengibre, cebola, e cebola verde, e fry / sauté até ligeiramente acastanhado e perfumado.
• deite fora o gengibre, a cebola e a cebola verde, deixando de lado o óleo.
• preparar o recheio
• cortar finamente repolho de napa em pequenos dados. Combine com 1/4 tsp salt e deixe repousar de lado por 5 minutos.
• numa pequena tigela ou pote de mistura, combinar todos os ingredientes de enchimento com o óleo de gengibre-de-cebola preparado e misturar bem. Usando as mãos ou uma toalha de queijo, espreme o excesso de líquido do repolho de napa. Descartar o líquido e adicionar a couve ao recheio.
• montar e fritar pan-fry
• preparar uma pequena tigela com cerca de 1/2 xícara de óleo. Use isto para cobrir as mãos em óleo para evitar a aderência.
• distribua a massa em pequenas bolas de cerca de 30 g cada (tamanho da bola de golfe).
• para montar: pegue numa bola e pressione ligeiramente no tabuleiro de corte para fazer um disco plano.
• Junte o polegar e o indicador na sua mão não dominante para fazer um círculo (como o símbolo OK). Coloque o disco de massa aqui.
• Tome uma colher generosa de recheio e coloque-a em cima do disco. (Quanto mais recheio, mais fina a camada de massa se tornará, e melhor o Xian bing será!)
• com o polegar por outro lado, pressione cuidadosamente o enchimento para baixo. Enquanto pressionas, a massa estica-se e desce por baixo dos dedos. Continue a pressionar até que todo o enchimento tenha sido pressionado e envolto pela massa. Certifique-se de deixar um anel de massa descoberto, sentado em cima da sua mão.
• apertem os bordos da massa e selem a Xian bing.
• numa frigideira com lados superiores, aquece-se um pouco de óleo no calor médio. Coloque um selo xian bing para baixo. Use seus dedos para pressioná-lo para baixo para que seja uma forma mais plana, panqueca-esque em vez de uma bola. Cuidado para não te queimares!)
• fritar até castanho dourado, flipando para cozinhar ambos os lados. Proponha O Xian bing em seu lado, ao longo dos lados da panela para cozinhar e Marrar os lados também.
• repetir com o resto da massa e enchimento! Desfrute enquanto está quente; sirva com óleo de sésamo e vinagre preto chinês para mergulhar. Refrigerar até 1 semana, ou congelar até 1 mês. Melhor reaquecido em uma panela, em vez de no microondas.

notas

• isto é mais fácil com duas pessoas: uma pessoa a montar o xian bing, e uma pessoa no fogão para fritá-los.