Tempeh 101
vamos falar sobre o que você precisa saber quando cozinhar com tempeh (incluindo o que é, a diferença entre tofu e tempeh, e como cozinhá-lo)!
o que é tempeh?
Tempeh originou-se na Indonésia, e é essencialmente um bloco de grãos de soja que foram prensados e fermentados (essa coisa branca que você vê é na verdade o molde saudável responsável pela fermentação!)
apesar de ambos serem feitos de soja, tempeh não é o mesmo que tofu. Tofu é feito a partir de coalhada de soja moída, que são então prensados em um bloco. Mais importante, tofu não é fermentado, dando-lhe um sabor mais suave do que tempeh. O que nos leva a uma questão importante…
a que tempeh sabe?
a fermentação dá a tempeh um sabor de cogumelo, saboroso, que é muito mais forte do que o sabor do tofu. Onde o tofu é muitas vezes macio e brando, tempeh é mastigado e nutty.
onde comprar tempeh
pode encontrar tempeh na seção de geladeira da maioria das grandes mercearias, ou em alimentos de saúde e supermercados asiáticos. Geralmente está localizado na mesma área que você encontraria tofu e substitutos de carne.
Como conservar tempeh
conservar tempeh no frigorífico por até 7 dias, tendo em mente que tempeh está vivo e vai continuar a fermentar lentamente à medida que se senta (tornando o sabor mais rico). Se tiver restos de tempeh, basta embrulhá-lo em cera ou papel de pergaminho e voltar para o Frigorífico (O papel permite-lhe respirar). Pode congelá-lo, se necessário, durante 6 a 8 meses.
como cozinhar com tempeh
- : Tempeh leva os sabores que você adicionar a ele, e textura em borracha torna um incrível solo substituto da carne em chilis e taco carnes (como nesses Vegan Burrito Taças)
- cozido no Vapor: Para as pessoas que encontrar o sabor de carne de soja muito intenso, tente cozinhar por 10 a 15 minutos antes de cozinhar com ele.
- marinado: o sabor de tempeh pode ser intenso por si só, mas uma marinada antes de cozinhar leva o tempeh para um novo nível inteiro. Experimenta este Tempé de amendoim marinado do minimalista Baker!
algumas das nossas receitas favoritas de tempeh incluem:
- Kimchi Tempeh Tacos
- Tempeh Taco Meat
- Buffalo Tempeh Tenders
- Vegan Tempeh Chili
