toda a comida indiana que você deveria estar Encomendando é'Tikka Masala

se você é algo como nós, Seu amor pela comida indiana não conhece limites—particularmente frango para comer Tikka Masala. Não podemos culpá-lo por ser ligeiramente viciado: o frango é sempre incrivelmente terno (obrigado, marinada de iogurte), e o molho é apenas o equilíbrio certo de picante, doce e cremoso. Junta uma dose dupla de pão naan, e tens a refeição mais perfeita do mundo. Mas há um mundo inteiro de comida indiana incrível lá fora, e vai muito além do tikka. Aqui está tudo o que você deve pedir, de acordo com os especialistas da cozinha indiana.

Leite de Coco, Curry de Peixe

Vindos de regiões costeiras da Índia, e, em particular, Sri Lanka, este curry é leve, fresco, tropical e no sabor. Jessi Singh do Babu Ji de NYC gosta dele com vieiras, mas você também vai encontrar frequentemente uma variedade de peixe branco-fleshed como badejo e snapper. É tradicionalmente um caril suave (nível de especiaria: 3-4 de 10, de acordo com Singh) que é particularmente grande com peixes recém-capturados. Mas até conseguir reservar um voo para o sul da Índia, tente isto para a sua próxima encomenda.

Laccha Paratha

como naan? Claro que sim. Prepare-se para cair duro para laccha paratha, um pão flácido que muitas vezes é feito com trigo integral. Em termos de textura, é semelhante a um croissant azulado, explica Aarthi Sampath, chef de cuisine do NYC’s Junoon. Não contém ovo e leite, como o naan, o que o torna saudável. Dito isto, ainda há muita gordura (ghee ou óleo) no pão, que é o que lhe dá a sua qualidade flácida, amanteigada. “Está disponível na maioria dos menus de Restaurante indiano”, diz Sampath.

Curry de cabra

quer seja do Sul ou do Norte da Índia em estilo, seria difícil encontrar um restaurante indiano sem um grande caril ou dois no seu menu. Foi-lhe dada uma escolha de proteína, ramifique-se e escolha cabra. Junoon’s s Sampath explica que, embora não seja tão intensamente funky como cordeiro, ainda é muito carnudo e saudável com uma mastigação satisfatória. “É o pedido dos meat Indians quando saímos”, diz ela.

Chicken Vindaloo

Ok, so you’re not feeling brave enough to get some goat. Biju Thomas Da Loja de caril de Biju em Denver sugere mudar o molho: pedir vindaloo em vez de tikka masala. É intensamente picante, mas tem muitas notas brilhantes, ácidas e tingidas de vinagre. Isto está em contraste direto com tikka masala que, embora delicioso, é cremoso e rico. “Você nunca se sente bem depois de comer”, diz Thomas. Ele prefere o seu estilo vindaloo Kerala, com peixe fresco, mas em regiões não costeiras, muitas vezes você vai vê-lo com porco, frango, ou cordeiro, também. Respira fundo antes de entrares. Diz Thomas, ” ele empurra o nível de calor.”

Baingan Bharta

vegetariano, creme de textura e saudável para si, para começar: Baingan bharta é o prato de beringela que não sabias que amavas. O vegetal é cozido com tomates, passas, e energizando especiarias como coentro. É leve a médio em termos de nível de especiaria, e é macio de seda sem qualquer gordura ou creme. “Este não é o prato amargo, estranhamente texturizado de beringela que você pode ter tido no passado”, diz Thomas.

sentir-se motivado? Em vez disso, faz um destes clássicos em casa.