TOPFENSTRUDEL austríaco (queijo creme STRUDEL)
Topfenstrudel é tão tradicional e popular na Áustria como o famoso strudel de maçã. Normalmente servimo-lo com creme de baunilha quente.
aqui recolhi algumas tipps e instruções para a preparação.
Tipps for making Topfenstrudel with vanilla sauce
the Strudel dough
You can make the strudel do zero or you can buy ready-made strudel dough or filo dough (very similar) in the supermarket.Se quiser preparar strudel a partir do zero, pode encontrar aqui as instruções detalhadas na minha receita de apple strudel. Eu também fiz um vídeo tutorial para fazer massa de strudel do zero – eu espero que ele vai ajudá-lo a dominá-lo.
Não é muito difícil fazer a massa sozinho, mas precisa de um pouco de tempo e paciência. Eu acho muito relaxante, no entanto, e é uma das coisas, os participantes nas minhas aulas de culinária mais desfrutar!
o molho de baunilha
é claro que pode usar o molho de baunilha das mercearias, mas também pode fazê-lo do zero facilmente.
aqui está a ligação a um molho de baunilha austríaco muito tradicional chamado Kanarienmilch. O nome deste molho pode ser traduzido com “leite Canário”. Acho que o nome vem da cor amarela, que lembrou os austríacos dos pássaros canários. Mas este molho precisa de gemas de ovos.Se quiseres saltar os ovos, podes experimentar um molho de baunilha mais espesso com amido de milho, como fiz com as minhas panquecas de queijo austríaco com molho de baunilha.
ponta para panificação
coloque o strudel numa estanho rectangular para evitar que o recheio se esgote! Isto não é uma obrigação, mas o strudel fica mais bonito se o fizeres. (Talvez uma lata cerca de 4×10 polegadas ou 10x25cm) eu não usei um na imagem abaixo e, portanto, o strudel acabou relativamente “plano”.
desfrute do strudel! Abaixo você pode encontrar a receita.Se gosta das minhas receitas, vamos manter-nos em contacto com as redes sociais!
Receita para o Austríaco Topfenstrudel (Creme de Queijo Folhado) caseiro com molho de baunilha
Austríaco Creme de Queijo Folhado (Topfenstrudel)
| Tempo de preparo | 20 minutos |
| Cozinhe Tempo | 45 minutos |
| Porções |
Strudel
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- massa de Strudel 2-4 camadas, massa de filo alternativamente
- 50 g de manteiga sem sal {~ 3.5-NOS colheres de sopa}
- 40 g de açúcar {~ 3 colheres de sopa}
- 2 gemas de ovo
- 250 g de requeijão ou creme de queijo agricultor de queijo, {~ 1 xícara + 3-4 colheres de sopa}
- 65 ml de creme de leite azedo {~3-4 US colheres de sopa}
- casca de limão (a partir de 1 limão orgânico {~1 colher de chá)
- 2 claras de ovo
- 50 g de uvas passas, se você gosta de {3-4 colheres de sopa}
- 40 g de Manteiga sem sal, para espalhar sobre a massa {~3 colheres de sopa}
- açúcar de confeiteiro para servir
Ingredientes
Para o Strudel
Adicionais
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Bata as claras em neve até ficar bem firme.
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Misture a manteiga até que “fofo” (ele deve estar na temperatura ambiente, mas não líquido)
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Adicionar todos os ingredientes para o Strudel de enchimento para a manteiga, adicione as claras batidas com muito cuidado no final.
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colocar a primeira camada de Strudel sobre uma toalha de prato grande ou um pano semelhante. Escovar a camada com 1 colher de sopa de manteiga. Adicionar a segunda camada em cima e novamente, cobrir com 1 colher de sopa de manteiga. Se você tem mais de duas camadas, faça o mesmo com os outros. Verter o recheio em dois terços da massa de strudel e dobrar nas bordas. Com a ajuda do pano, role o strudel.
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assar no forno durante 45-60 minutos a temperatura média.
Topfenstrudel é, geralmente, polvilhado com açúcar em pó e servido quente com molho de baunilha.
