Whisky Advocate
um whisky não passa de um barril a uma garrafa em forma pura. Juntamente com sedimentos do barril, compostos químicos como ácidos gordos, proteínas e ésteres de cadeia longa estão presentes no produto final. Em whiskies inferiores a cerca de 46% ABV (alguns destiladores acreditam que o limiar é ligeiramente maior), estes compostos químicos criam uma turvação, ou neblina, quando o whisky é refrigerado. A névoa não representa qualquer perigo para aqueles que a bebem, mas por razões estéticas, a maioria das destilarias optam por filtrá-la usando um processo chamado filtração de frio.
a filtração por frio é realizada da forma que soa, baixando a temperatura do whisky para vários graus abaixo da congelação. A esta temperatura, o whisky ainda é líquido, e os compostos de produção de névoa amontoaram-se. O líquido é passado através de uma série de filtros, feitos de materiais que vão de papel a metal a conchas esmagadas, que aprisionam todos os compostos maiores que vários microns. A quantidade de compostos e sedimentos removidos depende do número de filtros, da velocidade a que o whisky passa por eles, e da pressão a que é filtrado.Que Uísques São Filtrados Com Frio?
a maioria das destilarias que filtram o frio o fazem principalmente por razões estéticas, para remover a neblina. Muitos destiladores e amantes de uísque acreditam que filtragem de frio tem efeitos adversos sobre o sabor de um whisky e boca. Relativamente poucas destilarias Scotch whisky destilarias chill-filter whiskies acima de 46% ABV, e menos ainda chill-filter acima de 50% ABV. = = Ligações externas = = , however, larger distilleries like Jim Beam and Wild Turkey chill-filter most of their expressions, even those bottled at higher ABVs, while Michter’s chill-filters all of its whiskeys, including those bottled at cask strength. Uma vantagem do uísque filtrante de frio à prova de alta é que a neblina é eliminada mesmo quando a água ou o gelo é adicionado, enquanto o uísque filtrado não-frio ainda pode tornar-se nublado no vidro.
marcas que bottle whiskies tanto sobre e Abaixo de 46% ABV, como Jim Beam nos EUA ou Balvenie na Escócia, produzem expressões filtradas de frio e não-frio; apenas este último estado é geralmente mencionado no rótulo, embora não seja um requisito. Se uma etiqueta não diz “não-chill filtrado”, isso não significa que o whisky é, por padrão, chill-filtrado. Fica ao critério do destilador mencioná-lo ou não.
muito poucas destilarias optam por não filtrar os seus uísques à prova de frio, mas há exceções, incluindo Viúva Jane 10 year bourbon (45,5% ABV) e Westward American single malt (45% ABV) nos EUA, e Glenglassaugh, BenRiach e Glen Grant na Escócia, todos os quais oferecem malte filtrado não-frio a 43% ABV.
