Wolfgang Puck passa a tocha para seu filho de 26 anos em Merois
com seu último Restaurante, O chef Wolfgang Puck está refletindo sobre seu passado glorioso e planejando um brilhante futuro pós-pandemia.Merois, o novo bistro de inspiração asiática de Puck, está empoleirado acima da Sunset Boulevard no telhado do Pendry West Hollywood. A localização é significativa para Puck, que abriu o Spago original na Sunset Strip em 1982. Esse agora lendário restaurante rapidamente se tornou um ponto de encontro de celebridades e uma força motriz para a vibrante cozinha da Califórnia, com Puck fumando-salmão pizza tornando-se uma estrela por direito próprio. “Para mim, foi aí que tudo começou”, diz Puck, ” olhando para fora de Spago, para fora da cidade, e dizendo, ‘Uau, L. A.’ e depois ter um restaurante tão bem sucedido além dos meus sonhos mais ousados.”
Puck está escrevendo um novo capítulo de sua história de pôr-do-sol no Pendry, onde ele estará lidando com a comida para toda a propriedade, de Merois a jantar no quarto para um novo café chamado Ospero. E ao seu lado estará o seu filho Byron, 26 anos, que servirá como gerente geral tanto para Merois como para Ospero. Uma estrela da frente da casa que tem gerido Spago em Beverly Hills nos últimos dois anos, Byron também adora estar na parte de trás da casa e cozinhou na cozinha de teste Puck.
“eu adoro conhecer os nossos convidados, mas eu definitivamente me vejo pulando para trás e para a frente”, diz Byron, que começou a lavar pratos em Spago quando ele tinha 12 anos e cozinhou em refinados powerhouses como a Alinea de Chicago e El Celler de Can Roca de Espanha. “Adoro o lado criativo da cozinha.”
Oscar Zagal
seu jovial pai de 71 anos diz que ele adoraria que Byron, ou um de seus irmãos mais novos, dirigisse a empresa. “Fui abordado muitas vezes para vender o negócio”, diz Puck. “Não quero fazer isso. Idealmente, vai continuar a ser um negócio de família. Meu sonho é olhar para baixo do céu e dizer, ” Oh meu Deus, as crianças estão indo muito melhor do que eu.
8430 Sunset Blvd., West Hollywood, pendry.com.
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