Rauchige Collard Greens
Smoky Collard Greens sind herzhaft und lecker. Als Beilage oder Hauptgericht servieren. Saison mit geräuchertem Schinken Sprunggelenke, geräucherte Putenflügel oder was auch immer Sie bevorzugen. Paare gut mit einer vielzahl von netz.
Beliebt während der Thanksgiving- und Weihnachtsferien! Perfekt mit urlaub abendessen oder jede mahlzeit.
ANMERKUNG DER Redaktion (14.Januar 2020): Zwei neue Fotos hinzugefügt.
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Mitte einer gebackenen Süßkartoffel ausschöpfen. Legen Sie eine abgetropfte Kugel rauchigen Collard Greens in der Mitte. Als Beilage oder leichte Mahlzeit servieren.
Legen Sie ein kleines Quadrat Maisbrot darauf. Sichern Sie durch Einsetzen eines Zahnstochers.
Als ich mein Rezept auf Facebook im Dezember 201 geteilt, erhielt mehrere Kommentare über das, was Gewürze zu verwenden. Ich habe Gewürztipps im Rezept gegeben.
Ein Kommentar inspirierte mich, “dünne Stiele” von Blättern zu entfernen, zu hacken und mit Gemüse zu kochen. Gut, dass ich es getan habe. Schmeckt super!
Dieses Rezept erfordert 2 Bündel frisch oder verwenden Sie zwei abgepackte Beutel (16 oz. jeder) von geschnittenen / gewaschenen Collard Greens.
Zwei 16-Unzen-Beutel ergeben etwa sechs Portionen. Wenn gewünscht, kaufen Sie online bei Kroger.
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Dies ist KEINE bezahlte Billigung. Abgebildet ist Lieblingsprodukt, das ich gerne benutze.
Collard Greens kann mit einer Vielzahl von Zutaten gewürzt werden. Einer meiner Favoriten ist ein Spritzer Wrights Flüssigrauch. Es fügt köstlichen rauchigen Geschmack hinzu. Ich bevorzuge diese Marke, weil sie Wasser und natürliches Hickory-Rauchkonzentrat enthält. Keine Konservierungsstoffe.
Ich LIEBE auch geräucherte Schinken Sprunggelenke. Obwohl nicht sehr fotogen, sind sie mit geräuchertem Schinkengeschmack beladen. Normalerweise koche ich sie, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Lecker!
Nach meatfaqs.com, “Ein Schweinefleisch “Nackenknochen” ist der Teil der Knochenstruktur des Schweins, der von der Oberseite des Rückenknochens bis zur Schulter reicht. Wenn das Schwein zerbrochen ist, wird der Nackenknochen von der Schulter entfernt.
Sie werden in vielen Rezepten verwendet, insbesondere nach dem Räuchern, um Gemüse und Bohnen zu würzen.”
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Keine bezahlte Billigung. Teilen Sie einfach eine köstliche Zutat.
Schweinenackenknochen (auch als zwei getrennte Wörter geschrieben) haben eine kleine Menge Fleisch mit einem reichen, herzhaften Geschmack. Perfekt zum Würzen von Grüns.
Meine kostbare Tante (73 Lebensjahre) posiert mit geräuchertem Salzschwein, mit dem sie Collards würzen wird, die zum Thanksgiving-Abendessen serviert werden. Wir bevorzugen die Marke Royal Foods, ein Familienunternehmen mit Sitz in Alabama.
Die Neujahrstradition
Ich bin das älteste von fünf Geschwistern. Wir wurden von unserer Mutter und Großmutter in hässlicher Armut erzogen. Ich WUSSTE, dass wir arm waren. Ich habe Leute sagen hören, dass sie nicht wussten, dass sie arm waren, als sie aufwuchsen. Ich kann es nicht nachvollziehen.
Jeden Neujahrstag machte meine Großmutter schwarzäugige Erbsen und Collard Greens. Dennoch waren wir immer noch sehr arm. Meine Mutter und Großmutter sind vor fast 40 Jahren verstorben.
Die Erfahrung hat mich gelehrt, dass Gebet, Glaube und viel Arbeit Schlüssel zum Wohlstand sind.
Wie man liest & Folgen Sie einem Rezept
Das Lesen eines Rezepts ist eine wichtige Lebenskompetenz. Es beginnt mit dem Wissen, wie man die Zutaten eines Rezepts liest, den Anweisungen folgt, Zutaten zubereitet und weiß, welche Ausrüstung zu verwenden ist.
Die folgenden Tipps und Strategien helfen Anfängern oder erfahrenen Köchen, ein köstliches Gericht wie im Rezept vorgesehen zuzubereiten.
Beginnen Sie mit sauberen Händen und organisierter Küche. Hände gründlich waschen. Stellen Sie sicher, dass Küche und Arbeitsplatten sauber sind, bevor Sie ein Rezept erstellen.
Schaffen Sie eine entspannende Umgebung. Spielen Sie Lieblingsmusik in der Küche. Ich liebe es, klassische oder Gospelmusik zu hören.
Lesen Sie das Rezept. Überfliegen Sie es nicht nur schnell. Lesen Sie gründlich von Anfang bis Ende. Visualisieren Sie jeden Schritt, um zu vermeiden, dass Sie einen Schritt verpassen.
Wenn Sie eine Zutat sehen, die Sie und Ihre Familie aus irgendeinem Grund nicht verwenden, verwenden Sie eine Substitution oder lassen Sie die Zutat weg.
Meine Rezepte sind vollgepackt mit hilfreichen Tipps wie Shortcuts und Portionsgrößen, die Zeit sparen und bei der Essensplanung helfen.
Achten Sie auf die Reihenfolge, in der die Zutaten zubereitet werden. Zum Beispiel ist 1 Tasse gehackte Pekannüsse nicht dasselbe wie Pekannüsse, gehackt (ganze Pekannüsse messen und dann hacken).
Kennen Sie die Annahmen. Wenn mein Rezept beispielsweise “Zucker” erfordert, verwenden Sie Kristallzucker. Wenn brauner Zucker eine Zutat ist, wird er als solcher in das Rezept geschrieben.
Finde den Zeitpunkt heraus. Überprüfen Sie die aufgelisteten “Vorbereitungszeit” und “Gesamtzeit”, um sicherzustellen, dass Sie genug Zeit haben, um das Rezept abzuschließen.
Suchen Sie nach Hinweisen wie den Wörtern “inzwischen” oder “gleichzeitig”, die darauf hinweisen, dass zwei oder mehr Schritte gleichzeitig ausgeführt werden können.
Zum Beispiel beinhaltet meine Vorbereitungszeit nicht, kalte Butter auf Raumtemperatur zu bringen. Achten Sie darauf, in Ihrem Zeitplan enthalten.
Rezeptvideos ansehen. Wenn Sie ein visueller Lerner sind (wie ich), schauen Sie sich Rezeptvideos an. Perfekt, wenn Sie eine neue Fertigkeit erlernen oder einfach nur sehen möchten, wie ein Rezept hergestellt wird.
Mise en place ist eine super Zeitersparnis. Dieser französische Kochbegriff bedeutet übersetzt “Aufstellen.” Es bedeutet, Zutaten vorzubereiten / zu messen und Lebensmittel zu hacken, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Es ist der perfekte Weg, um sich zu organisieren und zu vermeiden, dass eine Zutat oder ein Schritt in der Anleitung fehlt.
Organisieren Sie Ihre Werkzeuge und Küchengeräte. Mise en Place ist nicht nur für Zutaten. Stellen Sie vor dem Start sicher, dass Sie Pergamentpapier, Aluminiumfolie, Messbecher, Messlöffel, die richtigen Pfannen, Rührschüsseln und andere Geräte haben.
Machen Sie sich Notizen in Ihrem Rezept. Beachten Sie spezielle Zubereitungsanweisungen und markieren Sie die Garzeiten. Notieren Sie sich ausgelassene Zutaten, bevorzugte Ersetzungen und kreative Wendungen. Die Notizen werden sehr hilfreich sein, wenn Sie dieses Rezept das nächste Mal machen.
Viel Spaß!
Smoky Collard Greens
| Gang | Beilage |
| Küche | Amerikanisch, südländisch |
| Zubereitungszeit | 25 Minuten |
| Kochzeit | 55 Minuten |
| Portionen |
portionen
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- 2 16- ounce Taschen gehackte collards Oder verwenden 2 Bündel frischer Collards.
- 1-2 geräucherter Schinken Hock Geräucherte Nackenknochen oder geräucherte Putenhälse sind ebenfalls gut.
- Wasser zum Kochen
- 3 Esslöffel Flüssigrauch (optional)
- 4 Esslöffel Cajun Hot Sauce
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel Kristallzucker Beseitigt Bitterkeit.
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
Zutaten
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Wenn Sie 2 Bündel frischen Kohl verwenden, schneiden Sie die Enden ab und entsorgen Sie sie.
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Spülen Sie das Waschbecken gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch und warmem Seifenwasser ab. Füllen Sie 2/3 mit warmem Wasser. Fügen Sie 1/4 Tasse Salz hinzu.
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Collard Greens waschen und in warmem Wasser abspülen, wiederholen. Dadurch werden Schmutz, Pestizide und mikroskopisch kleine Käfer von Blättern und Stielen entfernt.
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Blätter stapeln. Rollen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
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Fügen Sie in einem großen Topf geräucherte Schinken-Sprunggelenke (oder bevorzugtes Fleisch) hinzu. Fügen Sie gehackte Collards und Stiele hinzu. Mit Wasser bedecken. HINWEIS: Um sehr zarte Schinken-Sprunggelenke herzustellen, bedecken und köcheln Sie 35 Minuten, bevor Sie Collard Greens hinzufügen.
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Kombinieren Sie in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel Flüssigrauch, Cajun-Hot-Sauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker und Zwiebelpulver (falls verwendet). Über Collard Greens und Stiele gießen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Wenn das Wasser niedrig fällt, bevor die Collards fertig sind, bedecken Sie es mit mehr Wasser. Weiter köcheln lassen, bis Sie fertig sind.
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Warm oder heiß mit knusprigem Maisbrot servieren.
Bagged Collard Greens sind bereits gewaschen. Ich wasche sie jedoch immer wieder in einer SAUBEREN Küchenspüle. Oder verwenden Sie 2 große Schalen. Verwenden Sie eine zum Waschen. Verwenden Sie den anderen zum Spülen. Für zusätzlichen Geschmack gekochtes Kohlgemüse in einen verschlossenen Behälter geben. Über Nacht in einem verschlossenen Behälter kühlen. Sie werden in den Gewürzen marinieren und am nächsten Tag mehr Geschmack haben.
