Rezept für Erbsensuppe mit Huhn
– Dieses Rezept für Erbsensuppe hat eine besondere Wendung – Hühnchen! –
Im Winter gibt es einen besonderen Platz in meinem Herzen für Suppe – vor allem mein Favorit, ein Rezept für Erbsensuppe. Ich liebe Suppe, die dick ist, fast breiartig in ihrer Textur, und fühlt sich beruhigend und cremig an, auch wenn es keine Milchprodukte gibt. (Sowohl mein vegetarisches Congee-Rezept als auch meine super-beruhigende Kartoffel-Currysuppe passen hier auf die Rechnung.)
Ich habe so oft Erbsensuppe gemacht, dass ich nicht zählen kann, und ich mache es normalerweise mit einem Schinken, weil … nun, so habe ich es immer gemacht. Es ist so lecker, also keine Beschwerden.
Aber vor kurzem hatte ich einen dieser Must soup now Momente, Winterzeit und alles, wo nichts den Drang unterdrücken würde, sich in eine Schüssel mit heißer, dampfender Erbsensuppe zu stellen. Ich fand meinen Gefrierschrank kläglich frei von geräucherten Schinkensprüngen und Hühnerbrühe (trauriger Panda??), noch weit verbreitet mit dem, was schien, eine metrische f ** k-Tonne ganze Hühner zu sein. Ein flüchtiger Blick auf den Kühlschrank ergab ein paar Speckscheiben unbekannten Alters. (Und hey, Speck ist unsterblich, oder?)
An diesem Tag tobte ein Wintersturm durch die Gegend, also entschied ich mich, mit dem zu arbeiten, was ich hatte.
Ein Rezept für Erbsensuppe mit… Hühnchen?
Also hier ist die Sache mit der Herstellung von Erbsensuppe: Es ist flexibel. Puristen könnten argumentieren, dass Erbsensuppe nicht durcheinander gebracht werden sollte, aber es geht mir darum, mit dem auszukommen, was Sie haben. Wenn Sie ein wenig kreativ werden — oder schon lange nicht mehr im Supermarkt waren -, können Sie Erbsensuppe mit allen möglichen Zutaten zubereiten. Sie können jede Brühe verwenden, die Sie zur Hand haben, oder zur Not sogar leicht gesalzenes Wasser. Sie können das Fleisch weglassen und stattdessen tief sautierten Pilz hinzufügen. Sie können genau das austauschen, wonach diese Suppe benannt ist – Erbsen – und Linsen, gelbe Erbsen, Kichererbsen oder sogar die zufällige Mischung aus gemischten Bohnen verwenden, die Ihre Mutter letztes Jahr in Ihrem Schrank gelassen hat.
(Ein Hinweis, wenn Sie sich entscheiden, andere Bohnen zu verwenden: Je größer und älter die Bohnen, desto länger müssen sie kochen. Vielleicht möchten Sie sie auch zuerst über Nacht einweichen, wenn sie besonders reif sind. Ich habe einen ganzen Beitrag darüber, wie man mit getrockneten Bohnen mit mehr Details arbeitet.)
Angesichts all dessen ist die Verwendung von Hühnchen in einem Rezept für Erbsensuppe sinnvoll. Unglaublich lecker Sinn.
Am Ende verwendete ich das ganze Huhn, um die Brühe herzustellen, die das Huhn bequemerweise auch kochte, also musste ich es nur von den Knochen entfernen und etwas später in die Suppe geben. Ganz ruhig! Dann kochte ich den Speck und benutzte das Fett, um die Zwiebel und das Gemüse (weil Speck) zu bräunen, und speicherte die übrig gebliebenen Speckstücke, um sie auf die Suppe zu streuen, sobald ich sie in Schalen geschöpft hatte.
Ich muss sagen, ich mache vielleicht nie wieder ein Rezept für Erbsensuppe ohne Hühnchen. Das geschredderte Huhn fügt dieser Suppe etwas Schönes hinzu, einen leicht süßen Geschmack, der nicht mit dem Rauch konkurriert, der normalerweise von den Schinkensprüngen geliefert wird. (Obwohl der Speck nur einen Hauch von Rauchigkeit hinzufügt, was schön ist.) Die Textur ist genau richtig und ehrlich gesagt denke ich, dass dieses Suppenrezept eines der beruhigendsten Dinge ist, die ich das ganze Jahr über gegessen habe. Definitiv ein Keeper.
Sie können die Brühe für diese Suppe ganz einfach am Vortag zubereiten und einfach sowohl die Brühe als auch das Fleisch in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Wenn Sie also noch ein paar übrig haben, tun Sie sich selbst einen Gefallen und frieren Sie sie in Einzelportionsbehältern ein, damit Sie ein fantastisches Abendessen haben, wenn Sie das nächste Mal nicht kochen möchten ein wirklich mieser Tag.
Und wenn Sie etwas weniger Winterliches, aber genauso Beruhigendes suchen, schauen Sie sich diese thailändische Kokossuppe mit Süßkartoffeln an. Es ist süß, cremig und wärmend und völlig vegan, wenn Sie es wollen.
Mein bestes Rezept für Erbsensuppe mit Hühnchen
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Zutaten
Brühe:
- Ein 3-Pfund ganzes Huhn enthäutet und in acht Stücke geschnitten, mit Rücken vorbehalten
- 1 ganze Karotte in Scheiben geschnitten
- 1 ganze Pastinake in Scheiben geschnitten
- 1 ganze rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1 Stiel Sellerie
- 8 Tassen Wasser
Suppe:
- 4 speckscheiben fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 ganze Zwiebel gewürfelt
- 2 ganze Karotten gewürfelt
- 1 Stiel Sellerie gewürfelt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Erbsen gespült
- 1 Esslöffel Honig
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz
Topping:
- 1/2 tasse Crème fraîche (optional)
Anleitung
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Fügen Sie in einem großen Suppentopf alle Hühnerteile, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Sellerie und Wasser hinzu. Nur zum Kochen bringen und 1 Stunde lang leicht sprudelnd köcheln lassen. Gelegentlich den Schmutz von oben abschöpfen.
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Sobald die Brühe fertig ist, die Brühe durch ein Käsetuch in einen großen Topf geben und beiseite stellen. Trennen Sie das Huhn vom Gemüse und legen Sie es zum Abkühlen beiseite. Entsorgen Sie Gemüse und waschen Topf, so dass Sie es verwenden können, um die Suppe zu machen. Sobald das Huhn abgekühlt ist, zerkleinern und Fleisch reservieren. Knochen wegwerfen.
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In einem großen Suppentopf Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und lassen Sie das Fett im Topf. Gebratenen Speck in eine Schüssel geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Suppe fertig ist.
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Butter zum Speckfett geben und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie gerade, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen, ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang. Fügen Sie Hühnerbrühe, Erbsen und geschreddertes Huhn hinzu und rühren Sie gut um.
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Die Suppe 2 bis 3 Stunden unbedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich und die Suppe schön dick sind. Kratzen Sie gelegentlich den Topfboden mit einem Holzlöffel ab, um Verbrennungen zu vermeiden.
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Sobald die Suppe fertig ist, Honig und Salz einrühren.
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Heiß servieren, garniert mit einer Prise gebratenem Speck und einem Löffel Crème Fraîche.
Anmerkungen
Diese Suppe gefriert wunderbar, wenn Sie also noch ein paar übrig haben, versiegeln Sie sie gut und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.
Ernährung
Dieser Inhalt wurde ursprünglich veröffentlicht am FearlessFresh.com .
