Rezeptidee: Rote Nudelbohnen

Wenn Sie in den letzten zwei Wochen den EarthDance-Stand auf einem unserer Märkte besucht haben, haben Sie möglicherweise diese seltsamen Hülsenfrüchte bemerkt. Rote Nudelbohnen oder Yard Long Beans sind genau so, wie ihr Name es beschreibt! Während sie interessant anzusehen sind, werden diese unbekannten Bohnen oft auf dem Markt übergangen, weil die Leute sich nicht sicher sind, wie sie zubereitet werden sollen.

Sie werden bis zu 18 Zoll lang und sind mit schwarzäugigen Erbsen verwandt, schmecken aber eher wie eine Bohne. Wenn Sie rote Nudelbohnen auswählen, achten Sie darauf, die kleineren, zarten zu bekommen, deren Umfang 1/2 Zoll nicht überschreitet.

Neugierig, wie man sie isst? Sie können sie dämpfen, sauté oder sogar auf den Grill werfen! Das folgende Rezept wurde von einer unserer Auszubildenden 2012, Anna Gall, kreiert.

Rote Nudelbohnen mit Knoblauch:
Rezept von 2011 Lehrling, Anna Gall

1 EL Olivenöl / Peperoni-Öl-Kombination
1-11 / 2 lbs rote Nudelbohnen, in 3 “Stücke geschnitten
6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 TL Zucker
1/3 Tasse Wasser
1 EL natürlicher Reisessig
1/2 TL koscheres Salz
1/2 TL grober schwarzer Pfeffer

In einer großen Pfanne Öl erhitzen.
Fügen Sie rote Nudelbohnen und Knoblauch hinzu; rühren Sie für ungefähr 5 Minuten braten.
Zucker hinzufügen, umrühren, bis er überzogen ist.
Wasser in die Pfanne geben; abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Viel Spaß!

Ertrag: 6-8 Portionen

In diesem Beitrag finden Sie weitere Ideen zu roten Nudelbohnen.