15 feluri de mâncare tipice din Jalisco pe care trebuie să le încercați

Jaliscienses au câteva delicatese tipice printre intrări, aperitive, deserturi și băuturi, iar acestea sunt doar 15 dintre ele.

carne în suc

este o tocană de vită a cărei prezență în restaurante este relativ recentă, deoarece a fost creată în 1967 de bucătarul Roberto De La Torre.

primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți bucăți de slănină maro într-o caserolă de lut, astfel încât să gătească în propria lor grăsime.

apoi se adaugă cuburi mici de carne de vită, aproximativ un centimetru pe lateral, ceapă tocată și alte pansamente.

când carnea este pe cale să gătească, adăugați fasole înmuiată anterior și bulion de fasole, așteptând aproximativ 7 minute până când totul este bine integrat.

• top 7 orașe magice din Jalisco pe care trebuie să le vizitați

Torta Ahogada

este un clasic al bucătăriei tapat Oqusta care s-a răspândit în Jalisco și Mexic. Se prepară cu pâine birote, coajă fermă și crocantă, care este umplută cu stilul Carnitas Jalisco și apoi înmuiată într-o salsa bazată pe arborele Yahualica chile, care comunică aroma sa deosebită.

un alt ingredient care nu poate lipsi din tortul sufocat este ceapa dezumflată. Ceapa se fierbe deflema, adăugând lămâie după ce se odihnește.

conform legendei Tapatia, felul de mâncare a fost inventat de un zilier flămând care a venit acasă și tot ce a ajuns să mănânce a fost o birotă, niște carnitas și un sos necunoscut. A improvizat un tort și a fost atât de încântat încât i-a spus soției sale să-i facă același sos.

Birria

cea mai tradițională carne pentru a face birria tipică din Jalisco este Capra, deși mielul este, de asemenea, frecvent utilizat.

carnea de vită este o resursă în absența celor două tipuri principale de carne, cu prețul pierderii spiritului Jalisciense al vasului.

carnea de capră este scăldată cu un sos pe bază de ardei iute, pansamente și condimente și învelită în frunze de maguey. Este plasat într-un castron de lut și plasat într-o gaură pentru gătit tradițional pe pietre vulcanice fierbinți.

bulionul care rezultă din gătit este delicios și servește ca sos de mâncat, deși se poate adăuga un alt pansament atunci când este servit.

Citește și:

• Malecon din Puerto Vallarta, Jalisco: ghid definitiv
• cele mai bune 10 restaurante din Puerto Vallarta

Pozole tapat

Pozole este un bulion gustos al cărui ingredient principal este boabele unei varietăți de porumb alb numit cacahuazintle, originar din Mexic.

Pozolul poate fi alb sau roșu, în funcție de ingrediente. Stilul roșu Pozole tapat este colorat cu piper guajillo și are carne de porc sau de pui.

• ghid definitiv pentru Lagos De Moreno, Jalisco

fasole Charro

charro este unul dintre cele mai populare personaje din cultura mexicană, iar charrer electima își are originea în Jalisco cu mult înainte de a deveni un spectacol național și internațional.

fiecare regiune are atingerea sa specială pentru a pregăti fasolea charro, dar, în total, rețeta care se identifică cel mai bine cu călăreții pălăriei cu boruri largi și costumului tipic, este un bulion suculent cu boabele populare, pansamentele și unele componente animale.

cei mai frecvenți aditivi sunt chili, usturoi, ceapă, roșii, cilantro, carne de porc, slănină, chorizo, coji de porc, șuncă și cârnați.

jaliscienses fac, de asemenea, o versiune de fasole charro uscată la care adaugă un sos ranchera preparat cu roșii, ceapă și chili verde.

• ghid definitiv pentru Tapalpa, Jalisco

Menudo Jalisciense

paternitatea rețetei mexicane menudo, al cărei ingredient de bază este burta de carne de vită, este contestată de Jalisco, Michoac Ectincn și Guanajuato.

despre Menudo Mexican există o legendă că setul a fost popularizat de un caz de discriminare indigenă. Un măcelar a refuzat să vândă tăieturi bune indienilor, spunându-le că trebuie să se mulțumească cu măruntaiele viscerelor și picioarelor.

indienii au făcut tocănițe de burtă atât de gustoase, încât în curând albii și mestizii au aflat despre rețetă și au început să o pregătească.

Jaliscienses face un menudo roșu delicios, care este una dintre cele mai apreciate feluri de mâncare de către oamenii din Guadalajara.

oile Păstorului

este un alt fel de mâncare tipic din Jalisco, fiind una dintre emblemele gastronomice ale municipiului Tapalpa. Se prepară pe un baston prin prăjirea întregii bucăți pe cărbunele de lemn, într-un mod similar cu modul în care este făcut copilul.

mulți oameni merg la Sierra de Tapalpa pentru a se bucura de un climat splendid în timp ce degustă o oaie păstorului în unități care o pregătesc de zeci de ani.

Sopes

Sopele, numite și pinchizcadas și picaditas, sunt tortilla de porumb mai groase și mai mici decât cele obișnuite, care sunt prăjite cu unt și mâncate cu un capac care poate fi brânză, chicharrin, carne sau legume, presărate cu un sos picant.

sunt realizate o flanșă pentru a reține mai ușor umplutura, în special partea sa lichidă. Sopes sau sopitos tapat olfactiv au chorizo, brânză proaspătă rasă, fasole prăjită și salată verde.

Citește și:

• ghid definitiv pentru Mazamitla, Jalisco
• 12 Lucruri de făcut în Mazamitla, Jalisco

Caldo michi

această supă de pește gătită în sucurile lor este tradițională în provincia municipală Ocatltic, la granița de sud cu Lacul Chapala.

termenul “michi” înseamnă “pește” în limba Nahua. Peștele cel mai frecvent utilizat este somnul și tilapia, iar bulionul este condimentat cu piper serrano, piper chipotle, roșii și roșii verzi. Cele mai utilizate legume sunt cartoful, chayote și dovlecelul.

Quachala

cuachala este originară din orașul Jalisco din Ciudad Guzm Irakn și este un fel de mâncare foarte popular în Jalisco și Colima.

este un bulion care se prepară cu pui mărunțit sau carne de porc, cu pasilla sau ardei gras, adăugând bile de porumb pentru a da mai multă consistență supei.

• ghid definitiv de mascota, Jalisco

creveți gravide

este un fel de mâncare din zona de coastă din Jalisco, în special Puerto Vallarta. Pe plajele din Jalisco, este obișnuit să vezi vânzători ambulanți cu bețișoarele lor de 5 sau 6 creveți însărcinați și felii de lămâie.

creveții sunt marinați într-un sos pe bază de usturoi, roșii prăjite, ardei pasilla, ceapă, suc de portocale și condimente, apoi prăjiți întregi. Se mănâncă cu lămâie, sare, chili și maioneză.

Pachola

pachola este o clătită de carne tocată sau măcinată, a cărei invenție este atribuită municipalităților Jalisco din Mazamitla, Tlaquepaque și Lagos De Moreno.

carnea este preparată într-un metat, amestecat cu chili ancho măcinat, usturoi, pâine și condimente, în special chimen. Apoi se fac prăjituri mici care sunt prăjite sau prăjite pe o tavă sau grătar.

Tejuino

tejuino tapat este o băutură răcoritoare pe bază de porumb încolțit, tipic Guadalajara, care poate fi găsit în diferite părți ale orașului și în alte orașe din Jalisco.

se îndulcește cu piloncillo și se adaugă zahăr și lămâie. Tejuino răcoritor trebuie diferențiat de tesguino, în care porumbul este lăsat să fermenteze la maxim pentru a face un lichior. Tesguino este o băutură tipică a Grupului Etnic Tarahumara.

Citește și:

• ghid final pentru Tequila, Jalisco
• ce puteți face și vedea pe traseul Jalisco Tequila

Capirotada

Capirotada Espa Oktscula este un fel de mâncare savuros cu brânză, ouă și de multe ori potârniche. Pe de altă parte, capirotada mexicana este un desert preparat în mai multe state, inclusiv Jalisco.

pentru capirotada, se folosește pâinea prăjită sau cea care a devenit tare, care se taie în felii, care se pun la gătit cu bucăți de fructe precum banane, stafide și guava, adăugând și nuci sau arahide și acoperind preparatul cu un sirop de piloncillo și cu brânză rasă.

Jericalla

uneori, o uitare a gătitului se termină într-o descoperire norocoasă. Legenda lui la jericalla spune că, în secolul al XIX-lea, o călugăriță Spaniolă din Hospicio Caba Irakas, în vechiul cartier San Juan de Dios din Centrul orașului Guadalajara, era foarte preocupată de aspectul subnutrit al copiilor orfelinatului.

călugărița și-a propus să le ofere copiilor ceva dulce și hrănitor și a pregătit un fel de tartă cu fructe, amestecând lapte, ouă, zahăr și scorțișoară.

călugărița a început să coacă preparatul, dar l-a uitat și când și-a amintit, a crezut că a ars. A gustat-o și a fost arsă, dar atât de gustoasă, încât a decis să onoreze cu numele J Oqustrica, orașul său natal din Spania.

sperăm că v-a plăcut turul nostru gastronomic în Jalisco. Ne vedem foarte curând pentru un alt tur culinar încântător în Mexic.

descoperiți mai multe despre gastronomia Mexicului!:

• Top 20 Restaurante Din Tijuana Din 2017
• Top 10 Restaurante Din Polanco, Mexico City
• Top 10 Restaurante Din La Condesa, Mexico City