Poți îngheța sushi proaspăt?
Sushi este un fel de mâncare tradițional japonez care constă din orez oțetat acoperit cu felii de fructe de mare – de obicei pește crud – și un smidge de wasabi. Deoarece ingredientele brute se degradează rapid la temperatura camerei, sushi trebuie păstrat răcit la o temperatură scăzută înainte de servire. Deci, puteți îngheța sushi?
dacă spuneți, ați făcut prea mult sushi sau ați rămas sushi de la restaurantul dvs. japonez preferat, înghețarea este o idee bună? Majoritatea oamenilor cred că înghețarea sushi va degrada calitatea peștilor, deoarece cristalele de gheață se vor forma în pește.
imagine utilizată sub Creative Commons de la Tony Gladvin George
s-ar putea să fiți surprinși, dar fructele de mare “crude” folosite în sushi au fost înghețate de câteva zile înainte de a fi tăiate pentru farfurie! De fapt, regulamentul SUA impune ca tonul să fie înghețat la câteva secunde după ce peștele a fost recoltat pentru a păstra prospețimea.
asta înseamnă că este perfect sigur să congelați fructele de mare crude folosite ca ingrediente pentru sushi. Ce zici de orez și alte ingrediente, se păstrează bine în congelator?
modul în care pregătiți orezul sushi pentru îngheț va afecta textura generală a boabelor. De obicei, ambalarea orezului rece pentru îngheț va duce la rezultate uscate, sfărâmicioase sau dure. Dacă faceți sushi de la zero, cel mai bine este să 1) să împachetați orezul oțet separat de fructele de mare crude și 2) să împachetați orezul în timp ce este încă în abur într-un recipient etanș.
ce zici de resturile de sushi? Poți să-l înghețe? Din punct de vedere tehnic, orice tip de mâncare poate fi înghețat. Cu toate acestea, sushi nu îngheață bine. Orezul și învelișul nori ar putea deveni ud, rupte în bucăți sau pur și simplu neapetizante pentru a privi imediat dezghețate. Acestea fiind spuse, sushi dezghețat este sigur de mâncat. Deci, într-adevăr, alegerea este a ta.
când este păstrat la frigider, sushi se va păstra doar 10 până la 24 de ore. Dar când este păstrat la congelator, sushi se va menține proaspăt până la 3 luni. Desigur, cel mai bine este să consumați sushi cât mai curând posibil pentru o aromă și o textură optime. Mai jos este ghidul pas cu pas despre cum puteți îngheța sushi:
imagine utilizată sub Creative Commons de la baron valium
cum să îngheți Sushi?
congelarea Sushi de casă
dacă faceți sushi acasă și anticipați o mulțime de resturi, cel mai bine este să înghețați ingredientele separat. Doar asamblați ingredientele după decongelare. Pentru a face acest lucru, pregătiți ingredientele așa cum ați face în mod normal, cum ar fi spălarea blocului de pește sau fructe de mare crude, gătitul și condimentarea orezului de sushi etc.
după ce ați făcut acest lucru, pregătiți mai multe recipiente etanșe. Puneți peștele în primul recipient. Nu tăiați peștele, faceți acest lucru numai atunci când sunteți gata să pregătiți sushi pentru servire. Acest lucru va împiedica înghețul să distrugă textura peștelui. Sigilați recipientul cu capacul etanș, scrieți data de depozitare și apoi lipiți-l în congelator.
puneți orezul oțet în al doilea recipient. Orezul trebuie să fie fierbinte în abur, nu răcit pentru a păstra consistența lipicioasă și umedă a boabelor. Sigilați recipientul cu capacul etanș, scrieți data de depozitare și apoi lipiți-l în congelator.
în cele din urmă, împachetați ambalajul nori într-o pungă de plastic resigilabilă. Strângeți aerul înainte de etanșare, apoi scrieți data de depozitare. Lipiți punga de plastic în congelator și ați terminat.
înghețarea Sushi rămas
deoarece sushi rămas este complet asamblat, așteptați ca textura sau aroma să se schimbe după ce vasul a fost dezghețat. Așezați resturile într-un recipient etanș și sigilați cu capacul. Scrieți data de depozitare, apoi lipiți-o în congelator.
imagine utilizată sub Creative Commons de la samantha celera
cum să dezghețați Sushi congelat?
pentru a dezgheța sushi congelat, trebuie doar să transferați recipientul din congelator în frigider. Lăsați sushi să se dezghețe câteva ore până peste noapte. Nu dezghețați niciodată sushi lăsându-l să stea la temperatura camerei. Acest lucru crește riscul de contaminare și creștere bacteriană! Odată ce sushi-ul a fost dezghețat, este gata de mâncare. Deoarece sushi este servit la rece, nu necesită reîncălzire deloc.
rezumat
Sushi este unul dintre cele mai sănătoase și mai populare feluri de mâncare japoneze dintr-un motiv. Gustul savuros al orezului oțet se împerechează atât de bine cu fructele de mare proaspete, nori și wasabi. Congelarea sushi poate fi dificil și va necesita încercare și eroare, dar atâta timp cât vasul nu va merge la deșeuri, tot acest efort este în valoare de ea! Acum, că știți cum puteți îngheța sushi, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la ce să faceți cu resturile.
