Roll Cake: das perfekte einfache Dessert

Als ich ein kleines Mädchen war, haben meine Schwester und ich mehrmals versucht zu backen. Aber jedes Mal würde etwas schief gehen. Einmal tauschten wir Zucker gegen Salz und hatten ungenießbare Kekse. Einmal haben wir Backpulver und Backpulver gemischt. Dann verbrannten wir unsere Kekse knusprig. Nach ein paar gescheiterten Versuchen war ich traumatisiert und wollte nichts mit Backen zu tun haben. Meine Mutter war eine begeisterte Bäckerin, aber erst als ich in der Kochschule war, lernte ich mich selbst. Was in meiner Erinnerung eine entmutigende und beängstigende Aufgabe war, erwies sich als eine so therapeutische und lohnende Erfahrung. Im Gegensatz zum Kochen ist die meiste Arbeit in etwa 10 Minuten erledigt und dann kann man gespannt warten, während der Ofen seine Magie entfaltet.

Für mein erstes Dessert auf dem Blog wollte ich etwas Zugängliches teilen, aber auch eine Anspielung auf mein asiatisches Erbe geben. In jeder japanischen, chinesischen oder koreanischen Bäckerei gibt es immer den Rollkuchen: köstliche Schlagsahne in einem leichten, feuchten und flauschigen Kuchen eingewickelt. Es backt schnell im Ofen und so einfach zu machen. Es ist eine gute Ausrede, einen Freund einzuladen und bei einer Tasse Tee zu plaudern.

Backen ist viel präziser und wissenschaftlicher als herzhaftes Kochen, daher sind Messungen wirklich wichtig. Ich empfehle dringend, eine Skala (mit Gramm und oz) zu verwenden und in Gramm für Präzision zu arbeiten.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 360 ° F vor und beginnen Sie mit dem Auskleiden Ihres Tabletts. Ich habe Aluminiumfolie verwendet, da es in einem Haus üblich ist und weil es seine Form gut hält. Die meisten Blechschalen sind rechteckig, aber Sie benötigen eine quadratische Pfanne. Legen Sie mit zwei Aluminiumfolienblättern eine Blechschale aus, indem Sie die Folie formen. Auf diese Weise können wir die Größe in ein Quadrat ändern, indem wir die zweite Folie im Tablett auf und ab bewegen. Schneiden Sie 2 quadratische Pergamentpapiere aus, um sie an die Breite des Blattfachs anzupassen, stellen Sie die Folie auf quadratisch ein und legen Sie den Boden mit einem der Papiere aus. Mit Öl besprühen.

In einer Schüssel das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen, bis die Mischung dicker wird und die Farbe heller wird. Fügen Sie dann das Mehl auf einmal hinzu und mischen Sie gerade genug, um es vollständig einzuarbeiten.

Das Eiweiß und den restlichen Zucker zu steifen Spitzen verquirlen. Dies erfordert deutlich mehr Wischen, daher empfehle ich die Verwendung eines elektrischen Hand- oder Standmixers. Um eine sehr feine steife Spitze zu erhalten, die hält, beginnen Sie zuerst, das Eiweiß mit einer Prise Zucker zu verquirlen. Dann, sobald die Weißen in der weichen Spitzenphase sind, fügen Sie den Rest des Zuckers in 3 Runden hinzu.

Geben Sie ein wenig Weiß in das Eigelb, um die Eigelb-Mehl-Mischung zu lockern. Zu diesem Zeitpunkt können Sie noch einen Schneebesen verwenden und mischen.

Den Rest des Weiß mit einem Spatel unterheben und chargenweise bearbeiten. Ich habe 3 Runden gemacht. Sie möchten das Eiweiß vollständig einarbeiten, ohne die gesamte Luft zu zerdrücken. Bewegen Sie den Spatel in einer kreisförmigen Bewegung, indem Sie ihn mit der Kante des Spatels abschneiden, und drehen Sie ihn dann zum Falten.

Legen Sie den Teig in Ihr ausgekleidetes Tablett und verteilen Sie ihn so gleichmäßig wie möglich. Sie können ein paar Mal tippen, um große Luftblasen herauszulassen.

10 Minuten backen. Wenn Sie einen Zahnstocher oder einen Kuchentester hineinstecken können, sollte er sauber herauskommen. Nicht überbacken, da es schnell trocken wird. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bedeckt mit einer anderen Aluminiumfolie oder Blechschale. Dieser Teil dauert einige Zeit, vielleicht 30-45 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, ziehen Sie das Pergamentpapier ab und ersetzen Sie es durch das andere Pergamentpapier (gleiche Seite wie das Original). Umdrehen, damit sich das Pergament unten befindet. Die schwere Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt oder Paste in weiche Spitzen schlagen und gleichmäßig auf dem Blechkuchen verteilen.

Rollen Sie den Kuchen vorsichtig in einen Baumstamm, wickeln Sie ihn mit Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank. Aus der Plastikfolie nehmen und mit einem scharfen Messer schneiden und genießen!