Roscón de Reyes. Ultimatives Rezept!!!

Roscón de Reyes. Roscón de Reyes zuzubereiten ist einfach, aber nicht so einfach wie zum Beispiel Spaghetti mit Garnelen zuzubereiten. Und ich sage es, weil ich vor einigen Jahren mein eigenes Rezept für Roscón de Reyes veröffentlicht habe und seitdem viele E-Mails und Kommentare von all jenen erhalten habe, die Sie ermutigt haben, den Roscón de Reyes zu Hause nach meinem Rezept zuzubereiten.

Im Gegensatz zu den anderen Rezepten auf dem Blog, die normalerweise fast niemandem Schwierigkeiten bereiten, stolpern bei diesem Rezept normalerweise mehr Menschen. Und warum passiert das? Weil der Teig des Roscón” sehr Mimose ” ist, hat er es versaut und es braucht Zeit und Hitze, um gut zu wachsen, und manchmal verlieren wir die Geduld und gehen von einem Schritt zum anderen des Rezepts, ohne auf jede Phase des Knetens zu warten-Rest-Backen ist beendet.

Deshalb habe ich beschlossen, ein Video aufzunehmen, um Ihnen zu Hause zu helfen, wenn Sie es dieses Jahr wagen, einen hausgemachten Roscón de Reyes zuzubereiten. Sie werden sehen, wie einfach und schön Ihr eigener Roscón de Reyes ist, und ich verspreche Ihnen, dass Sie zu Hause Erfolg haben werden.

Übrigens habe ich das Originalrezept des Roscón de Reyes praktisch unverändert beibehalten, einschließlich nur zwei oder drei Änderungen, die ich nach dem Kneten vieler Roscones für Familie und Freunde entdeckt habe. Am Ende des Rezepts erkläre ich, was diese Änderungen sind, damit diejenigen, die den Roscón bereits zu Hause mit dem Rezept des Blogs zubereitet haben, wissen, warum diese Änderungen vorgenommen wurden.

In diesem Jahr fordere ich Sie alle auf, den Roscón de Reyes zu Hause zuzubereiten. Nehmen Sie die Herausforderung an? …. dann in die Küche!!!!

nachfolgend hinterlasse ich Ihnen das vollständige Rezept des Roscón de Reyes mit Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einigen Tipps 😉

Zutaten für die Herstellung von Galette des Rois (für acht Personen):

• 350 gramm Weizenmehl (Sie müssen starkes Mehl sein)
• 25 Gramm frische Hefe, Bäcker
• 130 Gramm Vollmilch (125 ml)
• 100 Gramm Zucker
• 75 Gramm ungesalzene Butter (bei Punkt Salbe)
• 1 ganzes Ei plus 1 Eigelb (verwenden Sie Eier groß XL oder)
• Schale von 1 Orange
• 1 Esslöffel gealterter Rum (die Dunkelheit)
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser (Ich habe Orangenblütenwasser verwendet TENA – Die Giralda von Sevilla)
• 1 Teelöffel Olivenöl zum Einfetten der Schale schüssel
• 1/3 eines kleinen Esslöffels mit feinem Salz
• Zum Dekorieren des Roscón (hier, was Sie bevorzugen): kandierte Früchte, Zucker, Mandelscheiben, …

Rezept zur Herstellung von Roscón de Reyes (für 8 Personen):

1. Gießen Sie 130 Gramm warme, aber nicht heiße Milch in eine Schüssel (lesen Sie am Ende des Rezepts). Crumble darüber 25 Gramm frische Hefe aus der Bäckerei. Die Hefe mit Hilfe eines Löffels auflösen und 15 Minuten stehen lassen.
2. Legen Sie ein Sieb über eine große Schüssel und fügen Sie 320 gramm Stärkemehl hinzu. Sieben Sie das Mehl und machen Sie dann ein Loch in die Mitte des Mehls. Gießen Sie 100 Gramm Zucker (normal) in das Loch. Fügen Sie auch die Schale einer Orange hinzu und fügen Sie dann die Milch mit der Hefe hinzu, die wir ruhen gelassen hatten. Mischen Sie die Zutaten der Mitte mit nur wenig Mehl, um einen etwas dicken Brei zu bilden.
3. Füge einen Esslöffel dunklen Rum und ein großes Eigelb hinzu (L). Gießen Sie ein Drittel eines kleinen Esslöffels mit Salz und 75 Gramm ungesalzener Butter in einen Punkt. Um dem Roscón seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen, muss man Orangenblütenwasser verwenden, also einen Esslöffel Orangenblütenwasser hinzufügen (ich habe Orangenblütenwasser TENA-La Giralda de Sevilla verwendet) und dann mit einem Bäckerschaber mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
4. Nehmen Sie nun eine Schüssel mit 30 Gramm Mehl und streuen Sie ein wenig auf den Tisch. Mit Hilfe einer Rakel entfernen wir den Teig aus der Schüssel. Mehl deine Hände und fange an, den Teig zu bearbeiten. Machen Sie umlaufende Bewegungen und wenn der Teig zu stark klebt, helfen Sie sich mit dem Schaber, um ihn vom Tisch zu entfernen. Einige Minuten kneten und dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen, um sich zu entspannen.
5. Dann noch einige Minuten kneten und versuchen, die geringste Menge Mehl aus der Schüssel zu verwenden. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt ist und kaum am Tisch haftet. Dann machen Sie eine Kugel aus dem Teig.
6. Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie einen kleinen Esslöffel Olivenöl hinzu. Mit einem Papiertuch die Schüssel einfetten und dann den Teig geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen (lesen Sie am Ende des Rezepts).
7. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, nehmen Sie ihn mit Hilfe des Schabers aus der Schüssel auf den Tisch und kneten Sie ihn 10 Sekunden lang, um die Luft zu entfernen. Dann bilden Sie eine Kugel mit dem Teig gefaltet in vier oder fünf Mal, wie Sie es drehen. Decken Sie den Ball mit derselben Schüssel ab, in der der Teig gewachsen ist, und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, damit er sich entspannt und besser dehnen kann.
8. Während Sie ein Backblech auf ein Backblech legen. Fetten Sie einen Metallring mit ungesalzener Butter ein und legen Sie ihn in die Mitte des Tabletts.
9. Nach 15 Minuten Pause mit den Fingern ein Loch in die Teigmitte bohren und den Roscón formen. Drehen Sie den Teig in der Luft, aber lassen Sie ihn den Tisch ein wenig berühren, damit er sich nach und nach dehnt. Wenn Sie Platz für den Metallring haben, geben Sie den Teig auf das Tablett. Wenn nötig, berühren Sie den Roscón ein wenig, damit er eine sehr runde Form hat.
10. Schlagen Sie nun ein Ei und bürsten Sie den Teig so, dass er beim Wachsen nicht austrocknet. Jetzt lassen Sie es an einem warmen Ort sitzen, bis es seine Größe verdoppelt (der Ofen ist ein guter Ort, aber lesen Sie am Ende des Rezepts, um zu wissen, wie es geht).
11. Wenn der Roscón de Reyes gewachsen ist, malen wir ihn erneut mit dem geschlagenen Ei und dekorieren ihn.
12. Ich habe kandierte Früchte verwendet, aber Sie können es nach Ihren Wünschen tun. Wenn es Ihnen genauso gut gefällt wie mir mit kandierten Früchten, legen Sie ein paar Blätter auf den Roscón. Dann gießen Sie in eine Tasse zwei große Löffel Zucker und einen kleinen Löffel Wasser. Gut mischen und diese Mischung durch den Roscón verteilen (siehe Video).
13. Legen Sie den Roscón de Reyes in den heißen Ofen bei 160ºC mit Hitze auf und ab und lassen Sie ihn 25 Minuten oder bis der Roscón gut gebräunt ist (je nach Ofen benötigen Sie möglicherweise 30 Minuten oder sogar etwas mehr).
14. Warten Sie nach dem Backen, bis es abgekühlt ist, und führen Sie dann ein Messer um den Metallring, um ihn zu entfernen. Und fertig … raus aus der Küche und essen!!!

Essen:

Die Milch, die wir zum Auflösen der Hefe verwenden, kann nicht heiß sein, da sie die Hefemikroorganismen, die die Fermentation verursachen, negativ beeinflussen würde. Wenn es kalt ist, ist es auch keine gute Option, dass die Hefe “taub” wird und der Roscón länger braucht, um zu wachsen. Im Artikel ” Roscón de Reyes. Alles was Sie wissen müssen” Ich habe Ihnen gesagt, dass die ideale Temperatur zwischen 20 und 40ºC liegt Wenn Sie also ein Thermometer haben, verwenden Sie es am besten, aber wenn Sie es nicht haben, versuchen Sie zumindest, die Milch zu berühren.

Die Schüssel, die wir mit 30 Gramm Mehl nehmen, verwenden wir, um uns beim Kneten zu helfen, aber nachdem wir ein wenig Mehl auf dem Tisch verwendet haben und unsere Hände bemehlen, müssen Sie versuchen, nicht mehr Mehl aus dieser Schüssel zu verwenden. Je mehr Mehl, desto flauschiger und reichhaltiger wird Ihr Roscón, seien Sie also geduldig und geraten Sie nicht in die Versuchung, Mehl hinzuzufügen, um das Kneten zu erleichtern.

Wenn es darum geht, den Teig in Schritt 6 und in Schritt 10 ruhen zu lassen, müssen Sie nach einem beheizten Ort suchen, denn wenn Sie ihn an einem kalten Ort lassen, kann es Stunden dauern, bis der Roscón aufgeht, und wenn ich Stunden sage, meine ich 3, 4, 5, 6 Stunden oder mehr. Stellen Sie es entweder in einen beheizten Raum (z. B. mit einer Heizung) oder in den Ofen, indem Sie diese Schritte ausführen. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn bei 160ºC mit Hitze auf und ab. 1 Minute einwirken lassen und dann ausschalten. Öffnen Sie die Tür und sehen Sie, ob Sie bemerken, dass es erhitzt wird, wenn es nicht ein wenig mehr erhitzt wird und wenn es erhitzt wird (nicht heiß), legen Sie den Teig zum Wachsen. Vergessen Sie nicht, dass Sie, wenn Sie den Ofen zu stark erhitzen, die Aktivität der Hefe zu stark beschleunigen und der Roscón nicht derselbe ist.

Aus diesem Grund lege ich keine Zeiten in die Schritte 6 und 10, da alles von der Temperatur und der Aktivität der Hefe abhängt. Auf jeden Fall benötigen Sie zwischen 3 und 4 Stunden, um den Roscón zuzubereiten, und manchmal noch viel mehr. Wenn Sie also den Roscón am Morgen des Dreikönigstages zubereiten, um ihn zu essen, ist es am besten, ihn am Nachmittag zuvor zuzubereiten. Der Roscón hält von Tag zu Tag perfekt und obwohl die Krume vielleicht etwas dichter wird, verbessert sich der Geschmack von Tag zu Tag 😉

Übrigens, wenn Sie ihn mit Schlagsahne füllen möchten, vergessen Sie nicht, sich das Video anzusehen, das ich neulich veröffentlicht habe, in dem wir gesehen haben, wie man Sahne montiert.

Die Änderungen zwischen diesem Rezept und meinem ersten Rezept für Roscón de Reyes sind nicht viele, aber ich erkläre hier kurz, warum diese Änderungen. Das erste ist die Art zu kneten, jetzt gebe ich einige Ruhezeiten, damit sich der Teig entspannt und besser hydratisiert. Es ist besonders wichtig, dem Teig eine Pause zu geben, nachdem er die Luft entfernt und den Ball hergestellt hat. Dies erleichtert das Formen des Roscón, ohne den Teig zu zerreißen.

Andererseits, als es darum ging, dem Roscón Form zu geben, ließ ich ihn die ganze Zeit in der Luft und die Form des Roscón litt darunter. Jetzt, wie Sie im Video sehen und im Rezept lesen können, halte ich den Roscón auf dem Tisch, während ich ihn drehe. Auf diese Weise wird der Roscón allmählich gedehnt und es ist einfacher, die Form des Roscón zu kontrollieren.

Schließlich bedecke ich den Roscón nicht mehr mit einem anderen Blatt Backpapier, wenn er wächst. Jetzt gebe ich ihm eine Hand geschlagenes Ei, damit er nicht austrocknet. Auch bei den beiden Eischichten ist mir aufgefallen, dass der Roscón eine ausgeprägtere und schönere braune Farbe annimmt.

Wenn Sie nach dem Ansehen des Videos und dem Lesen dieses Absatzes immer noch Zweifel haben, gehen Sie über den folgenden Link und dort finden Sie mit ziemlicher Sicherheit eine Antwort auf fast alle Zweifel im Zusammenhang mit dem Roscón de Reyes –> Roscón de Reyes. Alles was Sie wissen müssen

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Eine Grußkarte!!

PD: Originalfoto von Javi Recetas, wenn Sie dieses Bild verwenden möchten, lesen Sie die Lizenzbedingungen