Süßkirsche Strauch Rezept
Machen Sie Süßkirschstrauch – eine ungewöhnliche Art, die frischen Früchte der Saison zu konservieren.
Sträucher sind ein altes Kolonialgetränk, im Grunde ein gesüßtes Fruchtsaft-Essig-Gebräu. Essig war eine Versicherung in den Tagen fragwürdiger Wasserquellen. Da die Säure in Essig die meisten Käfer abtötet, war es sicherer, Essig zu trinken als Wasser. Es ist der gleiche Grund, warum das Trinken von Wein und Bier für Äonen als alltägliche Kost galt.
Aber sobald sicheres Wasser eine Selbstverständlichkeit wurde – nicht nur eine Hoffnung –, fiel es in Ungnade. Mit dem erneuten Interesse an fermentierten Lebensmitteln und Kombucha-Riegeln auch im Kernland feiern Sträucher jedoch ein Comeback. Es tut nicht weh, dass fermentierte und essighaltige Getränke als gesund für unser ständig murrendes Verdauungssystem gelten. Außerdem sind Sträucher ein erfrischendes Getränk, das gut schmeckt.
Wie man einen Kirschstrauch macht
Obwohl ich Kombucha mehrmals gemacht habe und fast jedes Jahr Rotwein, Malz und Pfirsichessig von Grund auf neu mache, hatte ich noch nie einen Strauch gemacht.
Sträucher sind viel schneller herzustellen als ihre fermentierteren Cousins. Und ein Strauch ist ein guter Weg, um die Ernte Aromen gehen lange zu halten, nachdem die Obstbäume ihre Prämie vergossen haben. Ich entschied mich für einen Süßkirschenstrauch, weil ich eine Fülle üppiger, reifer Süßkirschen hatte – mit freundlicher Genehmigung der Washington State Fruit Commission / Northwest Cherry Growers und des Canbassador-Programms.
Was ist ein Canbassador?
Als Canbassador ist es meine Aufgabe, alle Arten von wunderbar konservierten Kirschartikeln herzustellen und sie dann mit der SeedtoPantry-Community hier auf dem Blog zu teilen. Kirschen und andere Steinfrüchte sind einer der Gründe, warum ich es liebe, hier in der Mitte Kolumbiens zu leben. Zu den kommerziellen Kulturen gehören alle Arten von Süßkirschen, Aprikosen, Pfirsichen und Pflaumen. Einmal hatten wir zwei eigene Kirschbäume, die wir aber vor einigen Jahren gefällt haben. Ich konnte einfach nicht die gleichen schönen Ergebnisse erzielen, die die Profis von Northwest Cherry Growers erzielen.
Auf der SweetPreservation-Seite erfahren Sie viel mehr über unsere wunderbaren Washingtoner Steinobstsorten. Es gibt Anweisungen zum Einmachen und Einfrieren von Obst, alle möglichen Ideen für eine “Konservierungsparty”, Rezepte, Tipps zur Auswahl der besten Früchte im Supermarkt und professionell gestaltete Etiketten zum Herunterladen.
Obwohl Sie den Prozess der Strauchsirupherstellung anscheinend mit Hitze beschleunigen können, habe ich die sehr empfohlene Kaltprozessmethode verwendet. Ich habe dieses Rezept von on auf der Food52-Website angepasst.
- 1 pfund entsteinte, gehackte Süßkirschen
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Apfelessig (ich benutze die Marke Braggs)
- Gehackte Kirschen in eine Schüssel oder ein großes Glas geben.
- Zucker über alles gießen. Toss zu kombinieren.
- Mit einem Papiertuch oder Mulltuch und Gummiband abdecken.
- 2 Tage auf der Theke stehen lassen und hin und wieder umrühren, bis der Zucker schmilzt.
- Die Mischung in eine Schüssel geben. Feststoffe verwerfen.
- Sirup messen. Zurück zur Seite jar.
- Fügen Sie ein gleiches Maß Essig hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
- Bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Machen Sie einen Strauchsirup Trinken
Was machen wir nun damit, nachdem wir unseren Strauchsirup hergestellt haben?
Machen Sie ein erfrischendes Getränk, indem Sie 3-4 Esslöffel Sirup in ein Glas Eiswasser oder Selterwasser geben. Oder Sie verwenden den Sirup, um Ihren eigenen ausgefallenen Cocktail zuzubereiten.
Lagerung des Strauchsirups
Der Sirup sollte 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich werde wahrscheinlich auch versuchen, einige einzufrieren. Ich verstehe nicht, warum es nicht funktionieren würde. Ich werde alles versuchen, um den Geschmack von frischen Kirschen das ganze Jahr über verfügbar zu halten!
