Sag es mit Schokoladenbrot

Schokoladenbrot hat eine federleichte und dennoch reichhaltige Textur, dichte Stücke bittersüßer Schokolade und ein seidig-glattes Finish. T. Susan Chang für NPR Beschriftung ausblenden

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T. Susan Chang für NPR

Schokoladenbrot hat eine federleichte und dennoch reichhaltige Textur, dichte Stücke bittersüßer Schokolade und ein seidig-glattes Finish.

T. Susan Chang für NPR

Holen Sie sich Rezepte für Schokoladenbrot und Schokoladen-Schokoladen-Chunk-Muffins.

HINWEIS: Das ursprünglich mit dieser Geschichte veröffentlichte Rezept funktionierte für viele Leser nicht — der Teig stieg zu langsam auf und die Krume war zu dicht. Im Januar 2011 nahm der Autor das Rezept auseinander und baute ein neues von Grund auf neu. Es wird in ihrem kommenden Buch A Spoonful of Promises: Recipes and Stories from a Well-Tempered Table (Globe Pequot, Herbst 2011) erscheinen.

Es geschah im Winter vor 10 Jahren in Manhattans Stadtteil SoHo. Ich ging die kalte, matschige Straße entlang und träumte von dem fruchtigen französischen Vanillepudding namens Clafoutis. Ich ging in die Bäckerei Balthazar, deren warmes, hefiges Interieur mit guten Dingen glühte – flockige Croissants, herzhaftes Olivenbrot, entzückende Finanziers, kleine Marmeladentörtchen holen.

Als ich zögerte, in einem Anfall von Unentschlossenheit in Bezug auf Pistazien oder einfache Madeleines, wurde mir bewusst, dass etwas Außergewöhnliches über meiner rechten Schulter geschah. Was schien ein pillowy zu sein, aber sonst gewöhnliche Pumpernickel Laib wechselte die Hände über den Ladentisch.

Aber der Geruch: Es war sensationell, als ob der Geist des Kakaobaums selbst zu seiner Heimat im Himmel aufsteigen würde.

“Was ist das?” Rief ich aus.e Wenn das Pumpernickel war, dann war ich die Zahnfee.

Es war Schokoladenbrot, ich wurde informiert, und ich hatte Glück — es war noch ein Laib übrig.

Ich rannte nach Hause, so schnell es die U-Bahn erlaubte, hielt die warme Tasche in meinen Händen und schnupperte von Zeit zu Zeit verstohlen daran.

Als ich nach Hause kam, machten sich mein Mann und ich unverzüglich daran. Die erste Scheibe oder zwei aßen wir dekorativ. Aber innerhalb von Minuten, Wir reißten es mit unseren Händen auseinander, mit einem gierigen, verrückt, Kuckuck-für-Kakao-Puffs glitzern in unseren Augen.

Die Textur war federleicht und dennoch reichhaltig, wie Brioche, mit einer weichen, zerreißenden Krume. Das seidig-glatte Finish war wie Butter (aus gutem Grund, fand ich später heraus). Die Delikatesse des Laibs stand in krassem Gegensatz zu den dichten Brocken hochwertiger bittersüßer Schokolade, die überall verstreut waren.

Wenn Sie Ihre Schokolade klebrig und nachgiebig mögen, können Sie eine Scheibe in den Toaster werfen. Wenn Sie Ihre Schokolade fest, dunkel und kräftig mögen, können Sie sie so essen, wie sie war. In jedem Fall, Das Brot war mundfüllend, kurz- und langfristig schwach dekadent und süchtig machend.

Es folgte eine Zeit, in der ich anfing, Gründe zu erfinden, um nach SoHo zu gehen. Für ein paar Monate, Ich ging zu jeder obskuren Galerie, die in mehreren Blöcken der Spring Street zu sehen war, und ich ging nie ohne eine gelbe Balthasar-Tasche, die einen trug, sogar zwei Laibe Schokoladenbrot.

Aber ich wusste, dass ich früher oder später lernen musste, es selbst zu machen, und schließlich erlag ich dem unvermeidlichen Internet-Schleppnetz auf der Suche nach einem Rezept. Viele Megabyte später fand ich eine auf der Godiva-Website. Ich habe es an diesem Tag versucht, und ich habe nie das Bedürfnis nach einem anderen gespürt.

Schokoladenbrot ist eines der Lebensmittel, die in die Kategorien fallen: Es ist kein Brot in dem Sinne, dass Sie es in Scheiben schneiden und sich ein Thunfischsandwich machen möchten. Und es ist keine Schokolade in dem Sinne, dass Sie einen kleinen Bissen nehmen und es für ein oder zwei Minuten in Ihrem Mund herumrollen lassen können. Es ist kein Mittag- oder Abendessen, und Sie müssten ein echter Sybarit sein, um es Frühstück zu nennen. Aber weil es Brot ist, ist es auch nicht gerade Dessert.

Wenn Sie eine perfekte Tageszeit wählen müssen, um Schokoladenbrot zu essen, ist es wahrscheinlich Snack—Zeit – Zeit, wenn Sie von der Schule nach Hause kommen und Ihre Mutter etwas Warmes und Süßes herausbringt, um Ihre schwächelnden Geister wiederzubeleben, als eine Art Garantie für gutes Benehmen bis zum Abendessen.

Aber wenn Sie Ihre Schulzeit weit hinter sich gelassen haben oder wenn Sie eher an Snacks gewöhnt sind, die wie mit Zellophan umwickeltes Manna aus dem Cafeteria-Automaten fallen, ist so ziemlich jede Zeit geeignet.

Nachdem ich gelernt hatte, Schokoladenbrot zu machen, fing ich an, es ziemlich oft zu machen. Für einen Laib Brot ist es sehr kommunikativ. Ich habe es geschafft, “Danke” zu sagen,”Sowie “Entschuldigung” und “Ich liebe dich.” Ich habe es einmal für den Küchenchef in dem Restaurant gemacht, in dem ich praktizierte, zu sagen: “Warum warten Sie nicht noch ein paar Tage, bevor Sie mich entlassen?”

In der Tat ist es keine schlechte Idee, es zu machen, wann immer Sie etwas zu sagen haben, denn die einzig mögliche Antwort auf eine in Schokoladenbrot formulierte Aussage ist, sich umzudrehen und “Ja” zu sagen.”

Schokoladenbrot könnte eine Erklärung für das mysteriöse Verhalten meiner 18 Monate alten Tochter Zoe sein. Sie könnte das einzige Baby in der Geschichte sein, das das Wort “Ja” vor “Nein” lernt.” Sie sagt es “yeshh!” wie in: Möchtest du jetzt etwas Milch? Yessh! Willst du deine schicken Schuhe vom Weihnachtsmann tragen? Jeschh! Möchtest du etwas Schokoladenbrot, Zoe? Jeschh! Jeschh!

Wenn die Tage kurz und dunkel werden und sich die Kälte gelegt hat, werde ich alles “Ja” nehmen, was ich bekommen kann. Mein Rat lautet also: Wenn Sie Ihr eigenes Schokoladenbrot herstellen, Machen Sie es zu einem Doppelgänger und lassen Sie jemanden, den Sie lieben, für einen Snack vorbeikommen. Die Chancen stehen gut, sie werden nicht nein sagen.